随着气温的上升，一口冰饮带来的瞬间降温效果令人难以抗拒。
对于大多数茶饮品牌来讲，消费者对冰饮冰感的需求更直观的反映在冰块的多少上。翻看各大社交平台，奶茶产品的冰量也正成为网友讨论的重点。
不少网友表示：“为什么我点的少冰却还有这么多冰块”“奶茶里的冰块真的很多，喝两三口就见底了”“像喝得慢的，越到后面口感越寡淡”“是不是商家在利用冰块降低成本？”……
更有网友调侃道：“明明是卖冰的，还送了你奶茶！”
一杯奶茶里应该放多少冰
为什么消费者对冰块的用量如此敏感？
折射出奶茶加冰的两大痛点：一方面，冰块融化后会稀释原本奶茶的浓度，导致风味断层和口感寡淡；另一方面，从消费者的角度来看，当一杯奶茶中冰块占比过高时，消费者难免会产生被欺骗的感觉，质疑是在为“无效奶茶”买单。
饮品中的冰块
一杯奶茶里应该放多少冰？多冰、正常冰、少冰、去冰等到底有没有统一的行业标准？
没有，至少暂时没有。
但如何平衡好饮品和冰块的比例，想必各大茶饮品牌早已研究过并且有一定结论。换句话来讲，不同的品牌、不同的产品等都有自己独特的配方。
观察各大茶饮品牌冰量上的区分，可以发现：
多冰：通常指冰块体积占杯量的70%-80%，主要适配水果茶、清爽奶盖茶等强调冰凉口感的品类。
正常冰：约占50%-60%，为多数饮品的默认配置。
少冰：控制在30%-40%，兼顾冰爽与风味平衡。
去冰：在产品不留有冰块的前提下维持饮品适饮温度，通常是利用雪克壶摇匀后把剩余没化开的冰块去掉。
此外，不少茶饮品牌为了方便门店出品，会在杯子上标有刻度线，以此来定量。
像蜜雪冰城的店员表示，如果是中杯少冰，冰块加到刻度4，正常冰则加到6。
1点点的店员也发布视频揭示了产品去冰、少冰、正常冰的区别。不难看出，在产品制作过程中，冰量划分的标准同样是由刻度线决定。
左去冰、中少冰、右正常冰（图源小红书@明天能睡到傅诗淇嘛）
为什么有的产品消费者要求去冰，而门店不建议？
值得注意的是，有的产品基于对口感的考虑以及配方问题，品牌都不会提供少冰或者去冰的选项，亦或者是会在去冰上标注“不推荐”。
如为了增加柠檬茶的酸爽口感并减少涩味，店员通常会加入大量的冰块，使柠檬茶风味更优。此外，冰块还能延长柠檬茶的低温保持时间，进一步提升消费者的饮用体验。
不少柠檬茶品牌还发布“免责声明”，强调冰是柠檬的灵魂，为了保证出品，柠檬茶系列无法去冰。
柠檬茶冰块声明（图源小红书@WuLi姐姐）
在咖啡赛道，像瑞幸、Manner咖啡也在点单系统中明确指出，气泡美式不支持去冰。
一方面，去冰后直接加入热浓缩咖啡，二氧化碳会因温度升高快速释放，产生大量泡沫并持续膨胀，导致液体从杯口喷溅，仿佛“爆炸”了一样。
另一方面，低温气泡水带来的“舌尖刺痛感”是这类饮品的特色。去冰后气泡水升温，二氧化碳逸散速度加快，消费者饮用时会失去清爽的碳酸刺激感。
气泡美式标准冰少冰的区别（图源小红书@hai是摇摇乐嘛）
有的产品去冰会出现不满杯现象，从而导致消费者的质疑和不满。对此，不少门店会在消费者选择去冰时提前告知相应情况。
甚至针对不满杯现象，CoCo都可有门店向大众解释：应消费者去冰需求，奶茶类产品补的是茶、果茶类产品补的是水、果汁类产品补的是果汁等。
CoCo都可门店解释去冰的产品标准
品牌们开始盯上冰块的应用创新
有的消费者对奶茶店的冰块也发出好奇：“为什么奶茶店的冰块化得更慢？”
其实仔细发现，不同饮品当中所用冰块形状是不一样的。
例如，在肯德基等快餐店里，饮品大多采用的是方块冰，而奶茶店里大多采用的是月牙冰。
相比于其他冰块，月牙冰是实体冰，它的持久性更强。其在融化过程中，能更长时间保持奶茶的稳定性和新鲜度，这就在口感上少了“水垮垮”的感受。
CoCo都可门店解释去冰的产品标准
当然，为了防止产品口感寡淡，除了可以改变冰块的形状外，还可以在冰块的风味上下功夫。
便利店的风味冰杯则最具代表性。消费者可以根据自己的喜好选择不同口味的冰块，直接加入饮品中，让产品口感更丰富。同时，利用风味冰块的颜色还可以进行DIY，创造出各种靓丽的搭配等。
如今，风味冰块也为茶饮门店提供了解决方案。如裕莲茶楼曾推出“特浓茶钻琥珀奶”，将茶汤冰冻成茶冰，随着茶冰的融化，茶的香浓气息越发凸显，既能给消费者带来冰凉的爽感，同时又不会稀释饮品、淡化初始风味。
总之，消费者从来都不是傻子，品牌只有真拿出货真价实的产品，他们才会心甘情愿的去买单。
茶饮行业发展至今，许多细节都逐渐被细化形成一套自有的标准。像产品热量的标注、产品糖分健康图鉴以及营养成本的标识等。
不妨设想一下，未来茶饮的冰块是否也能形成自己的标准呢。
比如，在产品详情页里放一张标准冰、去冰、少冰的示意图；或者在样品杯里摆上几块仿真冰块等等，是不是就能减少消费者认为的“货不对版”“买了一杯冰”等情况呢？
本文来自微信公众号“中国饮品快报”，作者：诗雨，36氪经授权发布。
