销量下滑、客单价走低，在济日渐“失宠”的卤味三巨头。
据齐鲁晚报，近日，煌上煌、绝味鸭脖、周黑鸭三大卤味巨头相继公布2024年上半年“成绩单”，营业收入和门店数量均出现下降。
绝味食品财报显示，今年上半年，绝味食品营收33.4亿元，其中主营业务的收入高达32.7亿元。而去年上半年绝味食品的营收为37亿元，这意味着其营收在上半年同比减少了9.73%。虽然今年上半年净利润增长至2.96亿元，但较2021年同期已“缩水”超四成。
从数量看，尽管绝味食品门店数量仍维持在一万家以上的规模，且大幅领先同赛道的其他玩家。但与去年年底数据相比，仅半年时间，其门店（不含港澳台及海外市场）净减少的数量多达981家。
与2023年同期相比，周黑鸭上半年收入大约同比下滑11.65%，净利润约下滑65.59%至70.5%。截至8月，周黑鸭门店数为3512家。不但未能实现4500家门店的目标，反而还减少了近300家。
同时，煌上煌也未能幸免。其发布的2024年半年报显示，今年上半年，公司实现营业收入10.60亿元，同比下降7.53%。归母净利润6061.52万元，同比下跌26.59%。
相较于2023年底的门店数量，2024年上半年煌上煌门店减少445家，减幅10%；其中直营门店相较于年初净减少了34家，加盟门店相较于年初净减少411家。
“虽然爱吃，但感觉越来越贵了。稍微买一点，至少三四十元起步。”济南市民王女士表示，如果想买点鸭脖、鸭锁骨、鸭舌痛痛快快吃上一顿，就得上百元。“想吃的时候还是会买一点，但不会太频繁了。”
贵，或许是休闲卤制品绕不开的问题。以绝味鸭脖为例，店内鸭脖24元/250g、鸭舌89元/250g、鸭肠46元/250g、鸭锁骨21元/250g……如此算下来，一斤鸭舌高达178元。由此，不少网友称连锁品牌卤味店为“卤味金铺”。
