市场监管总局发布了《中央厨房 建设要求》和《中央厨房 运营管理规范》两项国家标准，将于10月1日起实施。中央厨房作为食品经营企业进行集中采购、加工、配送的场所，正成为餐饮业现代化转型的新趋势。这两项国家标准的发布，将有助于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费，并强化食品安全管控。

📂 **提升餐饮生产效率和食品安全管控：** 两项国家标准对中央厨房的建设和运营管理提出了具体要求，包括场地设施、设备配置、人员资质、食品安全管理等方面。标准的实施将规范中央厨房的建设和运营，提高食品安全管控水平，并通过集中采购和加工，提升餐饮生产效率。

📧 **促进餐饮业现代化转型：** 中央厨房的出现是餐饮业现代化转型的趋势，它能够有效整合餐饮产业链，实现集中采购、加工、配送，降低成本，提高效率。国家标准的发布将为中央厨房的建设和发展提供标准规范，促进餐饮业的现代化转型。

📥 **推动食品浪费的减少：** 中央厨房通过集中采购和加工，可以有效控制食材损耗，减少食品浪费。标准的实施将进一步规范中央厨房的运营管理，提高食材利用率，为推动餐饮行业绿色发展起到积极作用。

📡 **加强食品安全监管：** 国家标准对中央厨房的食品安全管理提出了严格要求，包括原料采购、加工流程、质量检测、配送环节等各个环节的安全管控。标准的实施将加强对中央厨房的监管，确保食品安全，保障消费者权益。

格隆汇7月8日丨市场监管总局（国家标准委）批准发布《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项国家标准，标准将于10月1日起实施。作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中央厨房依托集中采购、集中加工、集中配送的方式，正在成为餐饮业现代化转型的新趋势。本次发布的两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义。