"当都市白领在写字楼里吃着68元的外卖轻食时，另一群年轻人正坐在千年古刹里，花10块钱吃着一碗热气腾腾的素面。 寺庙斋堂，这个曾经只属于香客的地方，如今成了年轻人逃离内卷的'精神食堂'。 ”
01
寺庙餐厅，
正在成为打工人的“新食堂”
不知从何时起，年轻人炫饭不再仅停留在餐厅内 —— 有人选择在洗浴中心炫自助餐，更有人把酒店当作一日三餐的用餐地。而这次主打 “叛逆” 的年轻人，又将目光盯上了寺庙。
1、4 万种草笔记，寺庙斋饭成年轻人的 “网红” 午饭套餐
据小红书显示，“寺庙吃斋饭” 相关笔记已高达5万篇；抖音上 “寺庙斋饭” 相关话题播放量更是突破一亿人次。在这些案例分享中，不少地方的 “寺庙斋饭” 成了年轻人的打卡地：
北京隆福寺15元一碗的素面、2元无限续杯的自助茶和几块钱的茶点，成了不少年轻人心中的 “白月光”。每逢假期，尤其是清明假期，窗口前总是挤满年轻人，排队半小时才能吃上一碗。
广州光孝寺的 “随缘” 斋饭同样吸睛。有博主分享，一盒由土豆、番茄、菜椒搭配两根菜心的盒饭，引得众多食客排队等候。
排队途中，身穿义工马甲的工作人员会拉着打印好的二维码逆着队伍走，邀请食客随缘打赏，善款可投入透明的功德箱。
上海龙华寺与成都文殊院香园的素斋也备受追捧。成都文殊院香园以仿荤菜闻名，魔芋做成的 “凉拌猪耳朵”、冬瓜制成的 “甜烧白” 等菜品，口味上也是川渝正宗的红油香辣，让这里成了不少人的 “宝藏餐厅”。
浙江舟山普陀山内的寺庙餐厅更是性价比之王：早餐 3-5 元，午餐 5-10 元，每日饭票限量发售，往往很快抢购一空，被众多博主称为 “宝藏食堂”。
再如厦门南普陀寺的素宴，被誉为“天下第一素宴”，菜品名字相当浪漫，如 “半月沉江”“香泥藏珍”“长生果糖”，充满想象力。
短视频平台上，博主们的斋饭打卡内容也斩获超高热度：
抖音上有博主分享去法定寺上香时打卡斋饭的经历，15 元 / 位，每日 11:30、17:30 供应，这条视频收获 1.3 万点赞与上千条评论。
另一位 @志文哥哥的博主在获 1 万点赞的视频中感慨 “排队 2 小时，才吃上这碗斋饭”，引发网友热议。
2、寺庙咖啡、寺庙汉堡、寺庙火锅同样也备受追捧
若说最早破圈的寺庙餐饮业态，非寺庙咖啡莫属。2023 年，杭州永福寺的 “慈杯咖啡” 凭借 “和尚卖咖啡” 的反差感爆红 —— 以 “涤烦”（美式）、“停雪”（拿铁）等禅意命名，将佛经意象融入咖啡文化，迅速成为社交媒体打卡顶流。
此后，上海玉佛寺“无忧清咖”、北京潭柘寺“加福咖啡” 等纷纷入局，形成 “一寺一咖” 的差异化竞争。
这股热潮仍在升温：小红书上 “寺庙咖啡” 相关种草笔记已超 5 万篇，不少年轻人将其视为 “缓解焦虑的精神补给站” 与 “氛围感拍照圣地”。
咖啡杯上的佛言偈语、莲花拉花、禅房窗棂背景，共同构成社交平台上的 “佛系流量密码”。
寺庙火锅的存在感同样不容小觑，小红书推荐笔记近万篇。@全缘精心禅修官方号曾分享一则视频：僧人与信众家庭围坐，涮煮萝卜、菌菇、时蔬等素菜，画面传递出“人间烟火与禅意共生”的氛围，收获上千点赞。
珠海普陀寺的自助素火锅更是被粉丝称为“火锅友好型寺庙”：40 元 / 成人、20 元 / 小孩的价格，涵盖 50 多种菜品，从菌菇拼盘到手工素丸，甚至提供面包、麻酱等 “跨界搭配”，满足多元口味。
成都文殊院的自助素食火锅则走精致路线：50 元 / 位起，有麻辣、菌汤、滋养三种锅底，56 种菜品可选。
更具突破性的是“禅修火锅” 模式—— 食客需先完成 15 分钟冥想 “净心”，用餐全程禁言，在咕嘟沸汤中体验 “食素即修心” 的沉浸式餐饮。
这种将仪式感与味觉体验结合的设计，让素火锅超越了饱腹功能，成为 “解压修行” 的载体。
当寺庙开始卖 “洋快餐”，传统与现代的碰撞更显奇妙：上海玉佛寺的 “福包” 汉堡用植物肉排搭配素蛋黄酱，成都文殊院的 “魔芋猪耳朵堡” 以菌丝蛋白模拟软骨脆感。
科技与宗教的融合藏在研发细节里：杭州某寺庙联合食品实验室开发“零胆固醇素肉饼”，蛋白质含量比真肉饼高 15%；五台山德克士的“植养牛若堡” 用青稞粉制作面包胚，60 元的单价仍供不应求，游客戏称其为 “佛光普照的汉堡”。
当然，寺庙食物不仅限于上述这些，还有寺庙甜点等。如小红书上有粉丝分享，在走进一座寺庙时发现，一位身穿僧袍的工作人员正在制作 “巧克力味慕斯”，售价三元；而旁边的阿姨则在售卖盒装的草莓蛋糕，一盒 10 元。此外，桌边上还摆放着零零散散的米糕、水果捞等，种类相当齐全。
02
打破常规！
寺庙餐饮如何
用特色 “拿捏” 食客的心
通过对上述寺庙餐厅的归纳和总结，我们发现寺庙餐饮在定价、产品、模式、工艺等方面颇具特色。
1、产品方面，以“素餐”为主，主打现做，健康属性拉满。
北京潭柘寺的餐品堪称养生典范。松茸汤选用云南空运的松茸，与山泉水慢炖，菌香浓郁，富含氨基酸；五彩素面用紫甘蓝、菠菜、南瓜等天然蔬果汁调色；黑松露炒饭以富含抗氧化成分的松露碎提味，尽显食材天然营养。
上海龙华寺素面是 “轻食教科书”，木耳补铁、香菇增强免疫、鲜笋低脂高纤，六种蔬菜浇头配秘制素高汤，兼顾美味与营养均衡。
全品类创新也贯彻着对健康的执着。成都文殊院素火锅汤底，用十几种菌菇熬制 12 小时，无添加剂；上海玉佛寺“福包” 汉堡采用植物蛋白肉排，零胆固醇且高蛋白；杭州永福寺“禅意绿豆糕” 用木糖醇替代蔗糖，龙华寺素月饼以海藻糖降低热量，让吃甜食不再有负担。
这些素食菜品基本都坚持现做。像北京药师寺，午餐时长桌上 12 个大盘里的荤素热菜皆为现制，面条现擀现煮，包子师傅亲手包，上桌时热气腾腾，与预制菜形成鲜明对比，让食客在烟火气中感受食材的 “生命力。
2、定价方面，素面10-28元上下，自助火锅50元左右。
素面、素火锅、素汉堡的定价存在差异。素面价格处于 10 - 30 元区间：北京隆福寺的素面为 10 元 / 碗，上海龙华寺的罗汉面是 15 元 / 碗，搭配的素冷菜为 10 元 / 碟；杭州永福寺的福泉素面系列价格稍高，香辣拌面 28 元，炸酱面、雪菜笋丝面等其余五款均为 30 元。
这些面食通常分量充足，部分寺庙还设有无限续面服务与自助小菜，具有较高的性价比。
素火锅定价集中在 50 元左右。比如成都文殊院的自助素食火锅，50 元 / 位起，提供麻辣、菌汤、滋养三种锅底，还有 56 种菜品可供选择，能满足多样化的需求。
素汉堡及相关套餐定价相对偏高。以上海玉佛禅寺为例，50 元 / 份的素汉堡套餐包含 “福包” 汉堡、“慧根” 薯条和水果茶；68 元 / 份的素披萨有水果、罗勒番茄两种口味。
相较而言，浙江舟山普陀山的寺庙餐饮堪称 “性价比天花板”。
其早餐价格在 3 - 5 元，午餐价格在 5 - 10 元，以亲民的价格吸引了大量游客，成为寺庙餐饮中的热门选择。
3、用餐方面，“随喜”素斋，止语式用餐，敲钟后动筷，仪式感给满。
为了让年轻人心甘情愿为 “贵价斋饭” 买单，不少寺庙餐厅精心设计了一系列仪式。
像崇州白塔寺，食客必须安静等待师傅敲响钟声后，才能够动筷用餐；
杭州法喜讲寺则推行 “止语用餐”，吃完饭后，还得自己动手洗碗；
成都文殊院的 “禅修火锅” 要求食客完成 15 分钟冥想才能开锅，用餐全程禁言；
杭州永福寺的 “慈杯咖啡” 将禅语融入拉花，形成 “喝咖 = 修心” 的心理暗示。
这些看似繁琐的流程，却成为年轻人逃离快节奏生活的 “疗愈仪式”。为了营造出稀缺感，许多寺庙还打出 “限量 + 祈福” 的招牌，把普通的素食包装成具有特殊意义的 “开光级美食”。
比如龙华寺每天只限量供应 100 瓶的牛肝菌辣酱，灵隐寺在中秋前夜，大家为了购买素月饼排起了长队，玉佛禅寺推出的春日限定青团，都是很好的例子。
为了抓住年轻人的心理，一份售价 80 元的素菜斋饭，不仅能品尝到松茸汤、五彩素面、黑松露炒饭等美食，点套餐还赠送菩萨小摆件，用餐时，餐盘上还会用干冰营造出云雾缭绕的氛围。
甚至，不少寺庙还推出了“随缘斋饭”。这类斋饭不以盈利为目的，没有固定价格，施主根据自己的心意 “随喜” 布施，少的可能只有三四元，多的则能达到上千。
还有些寺庙推出了“捐面活动”。比如龙华寺在罗汉面窗口设置了一块白板，施主每捐几碗面，就在上面用 “正” 字记录数量，这种形式受到很多寺庙的模仿。
除了这些用餐仪式，许多寺庙还会结合不同的佛教节日或季节，推出相应主题的文化斋饭。
在佛诞节期间，会推出以 “浴佛” 为主题的斋饭，菜品的造型和名字都与佛诞节的寓意紧密相关；到了春季，又会推出“春之禅意” 主题斋饭，选用春笋、香椿等当季新鲜食材，制作出富有春日特色的菜肴，并赋予它们充满禅意的名字，像 “春竹报禅”“香椿悟心” 等 。
4、工艺方面，古法现制，科技赋能，健康重构。
寺庙餐厅在烹饪工艺上展现出惊人的创造力，通过古法传承与科技赋能两条路径，为素食体验注入全新活力。
在古法工艺层面，寺庙深度挖掘传统技法。成都文殊院的素火锅汤底，选用十几种菌菇经 12 小时慢火熬制，不添加任何人工调料；杭州永福寺的 “禅意绿豆糕” 沿用宋代 “九蒸九晒” 古法，完整保留食材本味。
在科技创新领域，寺庙积极与现代食品技术接轨。上海玉佛寺联合食品实验室开发植物肉排，其蛋白质含量较真肉饼高出 15%，且零胆固醇、口感逼真；五台山德克士用青稞粉替代传统面包胚，使膳食纤维含量提升 3 倍。
尤为值得关注的是，传统仿荤菜在两种工艺的碰撞下焕发新生。魔芋 “猪耳朵” 借助菌丝蛋白模拟软骨脆感，冬瓜 “甜烧白” 通过分子料理技术实现 “肥而不腻” 的味觉欺骗。
5、寺庙在食材方面，主要有信众捐赠、批量采购和自己种植这几种来源。
寺庙餐饮的定价差别很大，从价格亲民实惠的低价餐食，到标价颇高的 “贵价斋饭” 都有。
不过，市面上关于 “寺庙斋饭” 的差评非常少，反而好评不断。比如有网友评价：“有 20 多个菜品，只恨自己胃太小，根本吃不完，好吃得停不下来啊”；还有博主称：“寺院最让我惊喜的就是斋饭，饭前饭后都有唱诵，是我目前吃过最有仪式感的斋饭”。
寺庙斋饭能有这样的口碑，除了烹饪方式很讲究外，对食材的要求也极为苛刻，远远超过普通餐厅。
像北京潭柘寺的松茸汤，用的是从云南空运来的松茸，搭配山泉水慢炖 6 小时；五彩素面则是用紫甘蓝、菠菜、南瓜等天然蔬果汁调色，坚决不用任何人工色素；上海龙华寺的素面浇头有木耳、香菇、鲜笋等六种蔬菜，每种食材都经过严格的农残检测，保证 “入口即天然”。
为了保证口味和品质，寺庙在食材采购上也有自己的一套方法。
有的寺庙与周边农场签订协议，让蔬菜能 “早上摘菜、中午进锅”，保证了食材的新鲜度；
五台山的寺庙餐厅引入了区块链溯源系统，实现了食材从田间到餐桌的全程可追溯；
部分寺庙采用 “捐赠食材” 模式，信众捐赠的米面、蔬菜占后厨原料的 30% 以上，这样既降低了成本，又强化了 “无农药、无添加” 的信任。
03
寺庙餐饮走红的背后
是年轻人正在寻找“餐厅平替”
近年来，年轻人对餐饮的消费选择愈发 “反常规”，寺庙斋饭、五星级酒店自助餐、洗浴中心餐饮等非传统场景异军突起，成为新一代 “性价比 + 情绪价值” 的复合型选择。
1、“标准化快餐吃腻了，我要点不一样的”
连锁餐厅的 “千店一味” 让年轻人感到乏味，他们开始寻找那些 “带点人味儿” 的食物。
比如寺庙斋饭用后院现摘的蔬菜，洗浴中心现开的榴莲，这些看得见的 “真实感” 成了新宠。就像有人说的：“在寺庙吃素面，能看见师傅亲手揉面，比外卖塑料盒里的预制菜香多了。”
这种 “反标准化” 甚至催生了许多创意玩法：有的火锅店让顾客自己舂调料，有的云南菜馆现场刮木姜子根，服务员一边操作一边讲故事，让吃饭变成一场 “沉浸式剧场”。
2、为仪式感、文化共鸣付费，而非单纯为食材买单
如今，年轻人愿意为 “氛围感” 掏腰包 —— 能泡澡吃火锅、能穿汉服看戏、能在寺庙喝咖啡。如杭州灵隐寺的 “随缘咖啡” 盲盒，名字叫 “涤烦”“停雪”，喝杯咖啡仿佛完成一次心灵按摩；
花 200 元在五星级酒店吃波士顿龙虾，拍个照发朋友圈，性价比和面子都赚到了；穿
着浴袍啃帝王蟹，在窑洞休息区嗦小龙虾，这种打破常规的 “澡堂干饭” 成了对抗内卷的解药。
3、“钱要花得值，时间也不能浪费”
年轻人对 “餐厅平替” 的追捧，本质是把消费变成了一场 “生活策展”—— 用更少的钱，组合出更丰富的体验。
他们不再盲目追求 “贵的就是好的”，而是相信 “会选才是王道”。就像网友说的：“以前觉得省钱丢人，现在觉得不会省钱才丢人。”
如花 380 元泡澡 18 小时，顺带吃三文鱼、车厘子不限量的自助餐，折算每小时 21 元，比单独吃顿饭还划算；上海龙华寺 15 元的罗汉面，六种现炒浇头堆成小山，网友调侃 “佛祖果然不坑穷人”。
4、“吃饭也要玩出花，社交属性拉满”
年轻人打卡这些非传统餐饮场景，也将其变成了社交舞台。在寺庙，“佛系社交” 是拍一张红墙黄瓦下的咖啡拉花，配文 “今日功德 + 1”，收获朋友圈点赞；在洗浴中心，“炫饭大赛” 的评论区里，人们比拼 “炫了 8 只大闸蟹”“车厘子吃到扶墙”，“吃回本” 成了新型社交货币。
结语：
当钟声与扫码提示音在斋堂交响，这场传统与现代的化学反应才刚刚开始。下次见西装革履的年轻人虔诚地捧着素斋饭盒，或许那正是Z世代在钢铁森林里修筑的精神佛龛。
本文来自微信公众号“餐饮O2O”，作者：小贝，36氪经授权发布。
