虎扑-热帖 04月03日 00:35
第八章:落实到实处分析竞争
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本文探讨了在餐饮行业中分析竞争格局、制定市场策略的重要性。文章以咖啡店和小吃店为例,强调了在进入市场前,要明确自身优势,并与头部品牌或其他竞争对手进行对比。文章建议通过市场调研,了解目标区域内的消费者需求和现有店铺的经营状况,从而找到差异化的产品或服务。此外,文章还提到了“蹭流量”策略,以及产品选择时需要考虑的多个因素,如功能性、趋势性、供应链稳定性等。最终,文章强调了市场洞察力和创新思维在竞争中的关键作用。

🤔 明确竞争格局是关键:在进入餐饮行业前,需要深入了解市场竞争态势。文章以咖啡店为例,强调了与瑞幸、星巴克等头部品牌的对比,评估自身优势。

🧐 细致市场调研:选择开店区域时,进行市场调研,分析现有店铺的品类、经营状况和消费者需求。例如,在小吃店集中的区域,考虑推出差异化的产品,如独特的油炸或鲜炸类小吃。

💡 “蹭流量”策略:在竞争激烈的市场中,可以考虑在受欢迎的店铺附近开店,借助其流量提升知名度。这种策略适用于市场验证过的产品。

✅ 产品选择的综合考量:除了产品本身的颜值、口感,还需要考虑功能性、趋势性、供应链稳定性、复购率和适应性等。例如,在油腻小吃店集中的地方开设柠檬茶店,形成互补。

🧭 保持市场洞察和创新:在竞争中,需要保持敏锐的市场洞察力和创新思维,不断寻找新的市场机会和发展空间,才能在激烈的竞争中脱颖而出。

在落到实处去分析竞争时,我们首先要明确自己所选领域内的竞争格局。以选择开设咖啡店为例,如今市场上已有如瑞幸、星巴克等头部品牌屹立不倒,它们拥有强大的品牌影响力、优质的服务和独特的口感。若我们打算进入这一领域,就必须深思:我们是否有实力与这些头部品牌相抗衡?我们的目标人群是谁?我们在服务、口感、环境等各方面能否超越或至少与它们持平?

如果经过深思熟虑,我们发现自己在多方面都无法与头部品牌匹敌,那么或许应该考虑另辟蹊径,而不是盲目跟风。比如,在选择开店区域时,我们需要对目标区域进行细致的市场调研。假设我们打算在某个小区开设一家小吃店,就必须分析该小区内已有小吃店的品类、经营状况以及消费者需求。

如果我们发现小区内已经有多家售卖油炸、煎焗、炒制等类似风味的小吃店,并且它们生意兴隆,那么我们就需要认真考虑:我们能否推出与众不同、具有独特卖点的油炸或鲜炸类产品,以吸引顾客、抢占市场份额?这需要我们综合评估自己的产品优势,比如客单价是否更低、出餐速度是否更快、产品颜值是否更高、味道是否更加独特等。

然而,如果我们经过评估发现自己并不具备明显的竞争优势,那么强行进入这一领域可能会面临巨大的挑战。此时,我们可以转换思维,寻找新的市场机会。一个可行的策略是“蹭流量”,即选择那些已经受到消费者热烈欢迎、排队购买的小吃店附近开店。这样的店铺已经证明了其市场吸引力和消费需求,我们在其附近开店,可以借助其流量和人气,提升自己的知名度。

当然,在选择产品时,我们需要综合考虑多方面的因素。除了产品的颜值、口感、出餐效率等基本要素外,还需要考虑其功能性、趋势性、供应链稳定性、复购率以及适应性等。比如在一条全是售卖油腻小吃店铺的街道上开设手打柠檬茶店,因为清凉解暑、解辣解腻的饮品与油腻小吃形成了完美的搭配。另外,我们还需要注意店铺之间的合理搭配。在油腻、辛辣小吃集中的地方,开设清凉解腻的柠檬茶店;而在冷饮类店铺较多的地方,开设脆皮五花店。这样的搭配既满足了消费者的多样化需求,也提升了我们店铺的竞争力。

综上所述,在分析竞争时,我们需要深入细致地了解市场动态和消费者需求,综合考虑多方面的因素,制定出切实可行的市场策略。同时,我们还需要保持敏锐的市场洞察力和创新思维,不断寻找新的市场机会和发展空间。只有这样,我们才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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