一、综合点评
澳门即将迎来地理上的春天，但早已迎来事业上的春天。一切都恢复得非常好，每天大量人员出入关。
巨大的流量带来稳健且高质的餐饮供应，中餐为主打，川菜、重庆江湖菜、湘菜、东北菜应有尽有，而且口感很好。
除了基本操作的中餐，日式料理和韩式料理也都是进口食材，这点和香港形成最大的差异。在香港，你经常碰到假货。在澳门，也可能碰到假进口，但是整体来说概率不高。
日韩食材的用料都偏贵，比如金枪鱼、三文鱼、日式和牛、韩式和牛，导致消费相当昂贵。
欧美系餐厅多以提供俄罗斯伏特加、乌克兰红肠、法国生蚝。
亚洲菜式里，最常见的越南菜式的河粉、春卷，泰国菜式冬阴功，印尼姜黄饭，蒙古烤羊腿。
在澳门品美食的最大优点，食品安全保障系数高，店铺对食材都严抓品控，定期检查。缺点就是消费水平相当高
国际化，选择众多，食材直接展示在客户眼前，所见即所得，这些都是澳门最重要的特点。对比日本本土的餐饮，一份吉野家的套餐可以拍出米其林餐厅的感觉，但真正就餐后，一眼就看到，端上来的饭菜哪有那么光彩夺目，经常是货不对板或者P图严重。
二、竞争格局
壹号、豪门、帝湖是传统模式的龙头，各有所长。壹号的中餐、韩国菜比较好。豪门的日韩欧越菜式好。帝湖的中餐好。
东方皇堡是剧本杀龙头，提供的主题最齐全，包括飞机头等舱、警察、教室、办公室、洗车、高尔夫、射击游戏等等。
高端店铺需要预约才有额外返水，但是澳门现在出现很多声称高额返水的骗子，诱骗你去消费，然后直接微信拉黑，这点需要特别注意甄别。不要别人说啥你都信。
1、壹号
你敢信，凌晨3点的壹号依然要排队。从晚上9点到凌晨3点，壹号是常态化排队，工作日也如此。在客流量最大的周六，高峰期可能会劝阻客人，实在容纳不了更多的人。
壹号目前每天提供150款食材选择，其中以中餐、韩国料理为主，可选性非常多，好吃的菜品多。另有相当多的日式料理选择。欧洲西餐也有提供，但质量不如香港建兴。越南和蒙古口味的餐饮总体一般，不出众。
中餐：东方皇堡、壹号、帝湖这三家店铺的中餐水准是最好的。其中东方皇堡逼格更高，走纯高端米其林餐厅路线，食材本身质量比壹号、帝湖更好，但价格也更昂贵。帝湖的数量层面不如壹号，但质量和壹号大体相当，各有千秋。壹号的食材里面，高端和低端都有供应，兼顾了大多数客人的需求，面对众多选择，食客总有爱吃的。其中尤其以川菜、湘菜、东北菜、湖北菜、重庆江湖菜著称。
西餐：壹号提供了欧式汉堡、土豆泥、熏猪脚、鹅肝等菜式，其中最主要的是引进俄罗斯和乌克兰的菜品。数量上和豪门大体相当，质量不如豪门，也不如香港建兴。
东南亚菜式：最常见的是越南菜里的春卷、牛肉河粉、糯米饭、烤猪肉香肠。但就总体水平而已，壹号的越南菜出品一般，只做一般推荐。
日韩料理：普遍是高端菜，诸如韩牛、和牛、蓝鳍金枪鱼等昂贵食材，在加上烹饪厨师的高工资，导致总消费相当昂贵。韩国料理出品相当好，比韩国首尔经常碰到的dao、nine、donut、fish要明显高出2个档次。日式料理，号称邀请了日本明星级别的米其林餐厅厨师主厨，但根据兔哥口味，明显是不如东京的高级料亭店。
壹号作为目前的王者，人红是非多。粉丝里面也有不少抱怨的，最可能碰到的问题就是，就餐时间缩减、排队时间长。也遇到一种特殊情况，店员在高峰期排队时，会诱导客人拼桌吃饭，表面上是为了客户更快吃饭，实际上体验不好，拼桌难受，周围声音嘈杂。所以若你遇到此情况，请三思考虑。
壹号综合评级4.1星。
2、帝湖
帝湖最近的人气又有重回巅峰的态势，在鼎盛时期，帝湖下午大厅起码坐一大半人了。现在已经出现高峰期要排队的情况。
中餐：帝湖是川渝菜系的大本营，维持在较高水准。总的来说，略输东方皇堡，但和壹号各有千秋。菜式数量上不如壹号，招牌可口的菜品口感和壹号的评分一样。也是少有的提供了台湾卤肉饭的店家，口感挺好，但可惜就是数量太少了。
韩国料理：和巅峰期对比，有所下滑。但总体物有所值，一分价钱一分货，和壹号、豪门不相上下。
日式寿司、西餐：选择相对较少，质量较好。
东南亚菜式：以越南菜为主，质量和数量都过关。总体水平和豪门差不多，比壹号好。
帝湖综合评级4.0星。
3、东方皇堡
澳门的火药味越来越浓，竞争太激烈了。东方皇堡率先打起返水价格战，当天直接爆满，座无虚席。之后壹号、豪门、十八、帝湖等等陆续跟进。
东方皇堡的食材是没话可说的，小而美路线，现场提供了60款食材，中餐占据大多数，辅之以韩国料理、越南海鲜、坦桑尼亚抓饭。没有看到西餐牛扒。
中餐食材的质量很好，质量比壹号略高，也比帝湖略高。中餐是招牌菜，最推荐。
另外越南菜的河粉、春卷口感也很好，值得推荐。
日韩菜式不推荐东方皇堡，两大原因，一个是可选择食材的数量少，二个是厨师语言沟通比较困难，互动少，影响厨艺口味。
一直为人诟病的就是东方皇堡服务水平，总体数据而言，东方皇堡踩坑概率大概30%，特别是东北菜的厨师面对食客的需求总是视而不见，顽疾当需立刻治疗。光有好食材，没有好服务，也是不行的，这样只能捞到一次性客人，没人愿意做回头客，那稳定性是远远不够的。
高返水能带来一时的利益，但要保持长期客源高就座率，必须靠服务态度、服务水平。
目前比较推荐的场景是：飞机头等舱、医院病号修养餐、办公室工作餐、高尔夫米其林餐。
作为剧本杀类餐厅的带头大哥，东方皇堡的主题类型是最多的。但在高峰期也有问题，就是热门房型长期满房。在此前提下，店员会诱导客人选择其他的主题。
若千万东方皇堡探店，尽量按照自己意愿坚持主张，不要被迫做出不情愿的选择。
题外话，东方皇堡、皇家金堡、皇堡、金堡说的都是同一个店。
东方皇堡综合评级3.9星。
4、豪门
豪门现在面临较大的经营压力，背腹受敌。虽然现在仍处于澳门餐饮界的一线地位，但很明显被壹号落下一个身位。用直观的例子来形容，壹号和东方皇堡是北上，那么豪门和帝湖就是广深。
豪门的优势仍然在于提供丰富的菜式，中日韩欧越各个地区的佳肴都有提供，一共有80款选择，而且在平衡层面做得很好。各个科目都能有不错的发挥，但又没达到顶尖水平。
在最主流的核心菜式中餐，豪门提供了很多个地区的品种，川渝、湘鄂、闽南、粤菜、东北菜都有，但很明显感觉，确实不如巅峰期的出品。这个问题已经存在半年了，局势并没有扭转。
豪门的日式寿司、欧洲牛扒、越南菜比壹号好，中餐、韩国料理比壹号差。也就是因为中餐不够给力的原因，评分从原来的4.1星跌到现在的3.7星。
豪门的日式料理水准很不错，厨师服务态度好，可圈可点。虽然说达不到东京跪式服务水平，但已经相当好。从综合数据来说，服务态度排序（从好到差）：日式料亭＞越南海鲜＞中餐＞韩国料理＞西餐。豪门日料融合的大阪飞田和东京吉原的各自优点，值得体验。
豪门综合评级3.7星。
三、结语
澳门这个词就意味着烧钱，不是不可以穷游，但是不尽兴。遍地5星级酒店，到处米其林餐厅，不花钱或者说花少钱，和大手大脚花钱得到的服务是完全不同的。澳门的贵比东京有过之而无不及。但也正因为如此，澳门、东京的稳定性是相当高的。
澳门的质量比东京高，澳门的服务比东京差。作为对比，香港流动性巨大，带来的随机性也大，每次都是开盲盒。幸运时，体验感拉满。然而很遗憾，不幸运却是常态。
在澳门吃米其林级别的餐厅，通常消费也是以K为单位。具体问题具体分析，具体的餐饮还是得详见菜单，救赎之道，就在其中。
所有店铺都要持牌经营，正规纳税。游客安心玩就好，不存在治安风险和法律风险，遇到问题可以找店铺经理投诉或者找阿sir投诉。
