即刻内幕圈子 2024年06月28日
昨晚在新粮仓朋友与人合伙新开的重庆江湖菜吃饭。 了解了一下我所不曾涉足的餐饮行业。 这个铺子是300平,原来的粮仓改造,因为超高,整个二楼做的钢结构。租金...
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昨晚在新粮仓朋友与人合伙新开的重庆江湖菜吃饭。
了解了一下我所不曾涉足的餐饮行业。

这个铺子是300平,原来的粮仓改造,因为超高,整个二楼做的钢结构。租金是30000+一个月,最大的成本还是在租金和前期装修成本。
店面投入100万,4个股东,原材料及菜品研发,就叫产品吧,是其中一个做成了两家串串火锅店的股东负责,因为他有非常成熟低价的原材料供应商;店长(运营、员工管理、财务、营销)是另一个合伙人,等于他全天在店,朋友及另外一个老板是纯财务投资。

目前店已经开了两个月,前期的100万投资已经花完了,前天一人追加20万,又投了80万。

他也抱怨说,以前没做过餐饮,没想到餐饮这么花钱,每周算账看到那些财务数据,原材料的损耗,员工工资,这里插一嘴,餐饮里面,工资最高的是大厨,一个上下600平的店面,需要4个大厨,还有两个配菜以及厨房其他人员,一个月工资一共是开到十万多。
其中员工成本比较低的,是服务员,服务员基本都是高职刚毕业的学生,也只招刚毕业的,好培训,好管理,成本低。
新粮仓在合肥自带IP,火得不得了,昨晚说到回本,他核算了一下,目前是已营业两个月,前期还在投入阶段,按照目前的运营情况,预计8个月回本。
临走时我看了一下菜单(朋友买单)是一家好吃的江湖菜,但说实话,菜品的单价不是很便宜,好在分量算比较足。
我在重庆生活过4年,这个性价比当然没有办法跟当地参考。
也可以理解为前期投入成本高,且菜品太多,耗费多也浪费多,不得不在价格上有所取舍。
直到我们9点多离开的时候,服务员依然在翻台上客。
还是挺牛的。
但餐饮绝不是一个普通人可以轻易创业涉足的赛道。

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