虎扑茶友们，不知道大家有没有想过一个问题：茉莉花茶为什么偏偏用茉莉花，而不是菊花 桂花 玫瑰花？我查了一些资料，发现这里面还挺有意思的，整理了一下。

一、茉莉的“天赋碾压”

茉莉花的香气，堪称花界“顶流”。它的香气分子中富含苯甲醇、芳樟醇等挥发性物质，这些成分不仅香气浓郁，还能与绿茶中的茶多酚、氨基酸产生奇妙反应，形成独特的“鲜灵”口感。

相比之下其他花儿就....

桂花香气甜腻，容易掩盖茶香；

玫瑰花香浓烈但偏脂粉气，与茶叶的清冽难以融合；

栀子花虽香，但香气分子稳定性差，窨制后容易“昙花一现”。

茉莉花堪称“茶界最强打工人”——白天采摘花苞，夜晚吐香，完美适配茶茶叶的吸香节奏，别的花想“996”都难！没办法，不是茉莉花卷，是实在天赋太超群了。

二、从佛门圣物到宫廷顶流

茉莉花的“上位史”充满传奇：

唐代：茉莉被佛家视为“圣物”，与菩提齐名，自带“玉骨冰肌”的士大夫人设；

宋代：香茶热潮中，茉莉以“天香”之名碾压百花，成为香料茶中的“断层TOP1”（占比96%）；

清代：慈禧认证，把茉莉花茶当“国礼”送外宾，甚至禁止旁人簪茉莉花，硬生生捧成“东方香水”。（虽然这个代言人不太行哈，但茉莉花从唐朝到清朝，这千年的修炼，已经没有任何花是对手了，独步天下就是这么无敌）

三、茉莉与茶叶的窨制工艺

茉莉花茶的灵魂在于窨制，而茉莉花是唯一能扛住“九次窨制”的花：

吸附力：绿茶胚多孔结构，能精准捕捉茉莉的香气分子，而其他花的香气要么太“霸道”（如玉兰），要么太“脆弱”（如菊花）；

耐折腾体质：茉莉花在高温高湿的窨制环境中仍能稳定吐香，而荷花、兰花稍有不慎就“香消玉殒”；

余韵悠长：茉莉花香能与茶汤中的氨基酸结合，形成“冰糖甜”，而桂花窨制的茶往往甜得发腻。天赋比其他花儿高，还比其他花儿努力，还让不让花活了！哎...

四、茉莉花茶的口感

茉莉花茶能“霸占”花茶界C位，很关键的在于其香气与茶汤的融合度、层次感、兼容性远超其他花卉，形成其他花茶难以复制的口感体验。

1. 中和了甜和苦

茉莉花的甜香物质（如芳樟醇）能与绿茶中的氨基酸结合，形成冰糖甜，同时中和茶多酚的苦涩感。例如低档绿茶经茉莉窨制后，涩感可降低70%以上，而桂花茶因甜度过高易产生“糖水感”。

2. 香气与耐泡

茉莉花经多次窨制后，香气分子深度渗透茶叶纤维，形成“透骨香”：

冷香不散：高品质茉莉花茶冷却后仍有余香；

耐泡性强：茉莉花茶可冲泡5-6次，而栀子花茶3泡后香气殆尽。