过年期间胡吃海塞的打工人，年后一上称都沉默了。

“虽说过年期间顿顿像吃席，早就忘了啥叫饥饿感，甚至有时撑得凌晨还在打嗝。但望着体重秤上的数字，总有种'臣妾罪不至此’的懊悔，希望穿越回放假前堵住自己这张嘴。”

当节后胖若两人的打工人们决心开始减肥，第一步就是把饮食管理提上日程。

一些打工人指望着吃点轻食瘦身，结果没吃两天就开始emo，“本来复工后心情就不好，冷冰冰的沙拉吃下去，更感觉生活没有希望了。”

而另一批机智的打工人，则挖掘出了更适合冬日减脂的利器——蒸菜，在色香味俱全的同时，又坚守住了少油少盐的减脂原则，一不小心在减肥路上无痛超车了。

所谓蒸菜，原本是指某些地域的时令菜色，“一到春天，陕西人就会把槐花榆钱裹上面粉蒸成麦饭，而河南则会遍地长出不少用面粉拌茼蒿、萝卜叶的蒸菜小吃摊。”

而到了打工人这里，蒸菜则成了游离在煎炒烹炸之外，最适合快手一人食的烹饪方式。“烧点水，架个碗，一掀锅就是三菜一汤。以前自己折腾半小时只来得及搞一道菜，现在就算一个人也能吃得很丰盛。”

初入大城市青铜开局的打工人，只要在炒勺里把筷子交叉，再放个盘子，就能搭好一个简易的蒸架。而进阶版的蒸门信徒，会用蒸烤一体机一锅出八个菜，30分钟给自己做一桌满汉全席。

爱上蒸菜之后，打工人基本和重油重盐绝缘了，“不用烧油炝锅，也没法浓油赤酱，哪怕有时候肉菜蒸完很多油，但只要把汁水撇掉，也不用担心发胖，堪称更适合打工人体质的中式白人饭。”

以前打工人减肥总担心自己一不小心吃多了，而蒸菜由于锅和碗的大小都是固定的，相当于自带分餐盘的套餐，急头白脸吃一顿也很难过量。

如今，在蒸门内部已经发展出了几大派系，广式的最爱食材本味，只需简单用沙姜、葱花生抽调味；爱吃辣的则热衷效仿湘式浏阳蒸菜，惯用豆豉、剁椒增添口味。

而最返璞归真的打工人，已经偷偷加入东北籍，“不用费劲调味腌制，啥菜切切往锅里一扔就得了，拿出来放点酱拌拌最省事。要不东北菜的头牌里面，为啥有咱土豆拌茄子的一席之地呢？”

复工后的打工人，流行吃蒸菜减肥

急于在节后进行体重管理的打工人，16+8也试了，沙拉黑咖也吃了，兜兜转转一圈下来，发现还是蒸菜最适合生活化减脂。

“蒸菜调味特别简单，吃了几天之后食欲就稳定了。淡口的菜吃久了，再看火锅麻辣烫，只觉得会徒增肠胃负担。”

打工人以前也明白减肥要多吃粗粮，“但是南瓜、芋头嚼起来总觉得特别干噎，爱上了蒸菜之后垫在排骨下面，煨得软烂吸满了汤汁，曾经索然无味的粗粮碳水也成了心头爱。”

对于没时间做复杂的硬菜、也不想花时间收拾厨房的年轻人来说，只有蒸菜能在短短20分钟之内，实现蛋白质碳水膳食纤维一锅出。

“每天把肉碎垫在碗底，再在上面铺上蔬菜叠叠乐，感觉在给自己准备宝宝辅食。揭锅的瞬间热气腾腾，虽然吃的低卡，但从不觉得是在委屈自己。”

“减脂期间是嫩豆腐蒸鸡蛋，宠爱自己的时候就做豆豉排骨，香菇滑鸡，就算生病了蒸个苹果雪梨也吃着得劲。这怎么不算最适合打工人体质的一人食omakase呢？”

北漂喔喔开工后经常带蒸菜当午饭，有时候不爱吃的青菜，裹上面粉蒸一蒸，再蘸点辣椒面吃也很美味。

本想闷声减肥，没想到却被河南、山西的同事直呼懂行，“老家最爱把胡萝卜，马齿苋裹上面粉蒸，而且一定要配上辣椒蘸水，才算真正宗。”

由于蒸菜对食材比较挑剔，新鲜的肉蒸出来会更鲜，不鲜的蒸出来则会发腥，于是一些打工人在入坑蒸门之后，在吃的方面愈发讲究。

“煎炒烹炸都容易盖过食材的本味，只有蒸才是检验食物质量的试金石。别人觉得我嘴巴变刁了，实际只是蒸菜吃久了，变得更识货了。”

这届打工人，靠吃蒸菜宠爱自己

一些以前没下过厨的打工人，年后想自己做点清淡的吃，便把蒸菜视为做饭的入门级课程捣鼓了起来，却没想到凭着蒸菜变身成了中华小当家。

“蒸菜就像是成人版的餐厅经营小游戏，照这个架势下去，搞不好我一个人就能做一桌2026年的年夜饭。”

对于一部分住在阁楼、没有独立厨房的沪漂来说，蒸菜还成了一种提高租房生活质量的方式。“要想攒钱，还是自己做饭划算。虽然房间面积太小没办法通煤气，但还好能架起蒸锅，在没有油烟的情况做出丰盛的一人食。”

甚至有的年轻人纯粹是因为蒸菜油烟少，有利于美容养颜，而爱上做蒸菜。“浓油赤酱的菜，经常一掀开锅就糊一脸油烟，而蒸菜掀开锅，就像掀开电饭煲的锅盖一样自带蒸汽美颜效果。身边的广东同事还告诉我，蒸菜不容易上火，是祛湿气的好东西。”

细心的年轻人还发现，蒸菜正在硬控市面上的餐饮店，成了健康餐的头牌。“某功夫主打健康便当，店里卖的全是蒸菜，就连711都出了土豆茼蒿组合的蒸菜沙拉，一大碗下来还不到200大卡。”

于是，总在外卖软件上寻觅轻食的打工人，自此便将蒸菜锁定为“中式白人饭”，使其成为不想吃沙拉的时候，更暖胃又清爽的饮食选择。

“更何况蒸菜没有炒菜的烹饪温度高，对食物的营养损害也更少。能同时保证健康又好吃，才能在生活化减肥的同时，富养自己这张独生嘴。”

吃蒸菜的打工人，精神状态有多好？

打工人以前总觉得减肥等于受罪，不是得吃点草食沙拉，就是要通过干巴饭进行食欲戒断。发掘了蒸菜的新大陆之后，大家才发现身材管理和口腹之欲可兼得。

“自己DIY蒸菜，调味简单，食材也没有深加工的。这对于每天在工业味精里摸爬滚打的打工人简直是赛博解药，吃起来像在给身体排毒，一个星期能瘦三斤。”

如今，在打工人的冰箱里，蒸门和冻门颇有双剑合璧之势。“以前入坑冻门，虽然周内不用做饭，但周末备餐一做就是一天。自从爱上蒸菜之后，食材随便洗洗切切，工作日上班前洗个脸的功夫就给蒸好了，吃得还更新鲜。”

甚至有些打工人直接用一个不锈钢饭盒，从备菜到蒸菜，出锅后直接盖上盖子带到公司当午饭，“全程只用刷一个碗，别提多省事了。”

复工不到一周的打工人，已经把蒸菜当成了食欲稳定剂。“虽然身体还没适应上班，但工作强度早已加码。蒸菜是最适合打工人的食疗，既不会犯困晕碳，也不会像吃干巴饭一样觉得自己开年命就极苦，还自带蒸蒸日上的好彩头，更添喜气了。”

ENDING

原本打工人们想着节后体重管理，饿两顿糊弄一下就完事了。但刚与老家作别，心里还是会想着家里人说的那句，“在外面好好照顾自己。”

虽然没有煎炒烹炸的厨艺，但做点简单快手的蒸菜，一荤一素一汤一饭，掀开锅盖的时候，烟火气总能盖过一些漂泊感。

“既没有亏待自己，又重新拾得了生活的秩序感，亲自下厨宠好了自己的胃，打工的精神状态也才能持续领先。”