断碳法、生可可粉法、益生菌法
正确减肥要合理搭配食物，保证蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等均衡摄入。
◎实习记者 于紫月
爆竹声中一岁除，春风送暖“腰围粗”。春节期间，很多人因为抵御不了美食的诱惑，体重渐长，于是节后减肥成为热门话题。近日，记者留意到，各社交媒体平台流传着不少短平快的减肥方法，如断碳法、生可可粉法、益生菌法等，这些方法靠谱吗？
长期断碳可能导致营养失衡
断碳法是指不摄入或极少摄入碳水化合物的减肥方式，主要包括严格断碳和适度断碳两种。
所谓严格断碳，是指短期内完全不吃含碳水化合物的食物，如谷物、面包、糖类（包括含糖饮料）等，只摄入蛋白质、脂肪和蔬菜等。相比严格断碳，适度断碳相对“温和”，是用燕麦、糙米等低碳水主食替代精细米面等高碳水主食，同时搭配蛋白质和蔬菜等。
航空总医院副主任营养师张田指出，在低热量、低碳水供给状态下，身体会动用体内储存的肝糖原供能，还会降低体内胰岛素水平，促进脂肪分解，从而实现体重下降。
“这种方式在减肥初期效果较为明显，能快速降低体重，还可使血糖、胰岛素水平更稳定，对糖尿病患者有一定益处。但长期可能导致营养不均衡，缺乏膳食纤维、维生素B族等营养素，且难以坚持。”中日友好医院胃肠外科主任医师、减重代谢手术多学科团队负责人孟凡强在接受科技日报记者采访时说。
“该方式短期内减重有效，但长期来看对身体健康不利。”张田持有相似观点，断碳法是不可长期坚持的一种减肥方式，其虽短期瘦得快，但减掉的除了脂肪，还有大量水分和肌肉。长此以往易带来营养缺乏、基础代谢降低等健康隐患。更糟糕的是，严格控制碳水化合物摄入，人的情绪会受到影响，后期容易出现碳水化合物暴食的情况，导致减重功亏一篑。
首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐指出，人体有三大供能物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质三者缺一不可。大量研究显示，无论是高碳水化合物饮食模式，还是极低碳水化合物饮食模式，都会增加肥胖的风险。
正确做法是什么？孟凡强建议，应合理搭配食物，保证蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等均衡摄入。同时要秉持逐渐适应的原则，给予身体一定的适应时间，避免突然大幅减少碳水化合物摄入。更重要的是，要时刻关注身体反应，出现不适症状应及时调整饮食结构，必要时需咨询医生。
生可可粉并非理想代餐食品
最近，生可可粉成了网红产品，一些商家宣称生可可粉具有“减肥、抑制食欲”的功效。那么，食用生可可粉真的是减肥利器吗？
可可粉是可可豆经由发酵、干燥、烘烤等工序研磨而成。碱化是可可粉生产时的一种处理手段，能提升溶解度，减轻涩味、苦味与酸味。生可可粉，即未经碱化处理的可可粉，也称非碱化可可粉。
陈桐指出，生可可粉富含生物碱，可加速血液循环，促进脂肪燃烧，但其实生可可粉本身热量并不低，每100克生可可粉的热量约为349千卡。如果大量食用不但不会减重，反而会使体重增加。过量摄入生物碱则会引起消化系统损伤，也有可能对视神经有害，导致视力减退，还可能引发头痛等症状，增加心肌耗氧量，从而出现心律失常的情况。
在张田看来，采用生可可粉减肥的人，大多是早餐用牛奶冲泡生可可粉，或者直接冲泡生可可粉搭配鸡蛋，其他餐次的饮食也会控制热量。如此一来，早餐热量明显减少，全天摄入热量也随之降低。这种情况下，即便不食用生可可粉，也能实现减重。
“不过，如果遵循均衡低热量的饮食原则，利用生可可粉增强饱腹感来辅助减肥，倒也无妨。但若将其作为代餐，一日三餐只食用生可可粉，却不科学，因为其营养成分并不全面，容易引发营养不良等问题。”张田说。
陈桐也表示，生活中采用生可可粉减肥法，必须遵从适量原则，最好在营养医师的指导下使用。
益生菌助力瘦身作用相对有限
很多人希望借助益生菌来保持肠道菌群平衡，疏解胀气、腹泻、便秘等不适。不少博主发帖建议日常服用益生菌片剂或胶囊，以达到增加饱腹感和控制食欲的目的，从而减少一日三餐的摄入量，实现体重管理。
益生菌真的能减肥吗？“益生菌对部分人群确有一定减肥功效，但作用相对有限。”孟凡强指出，益生菌的作用机制主要体现在以下四个方面。一是促进肠道菌群平衡。肠道菌群会影响机体能量代谢和内脏脂肪储存。益生菌通过抑制有害菌生长，增加有益菌数量，可调节肠道菌群构成，改善机体分解代谢功能，从而助力减肥。二是改善肠道屏障功能。有益菌能增强肠道屏障功能，阻止肠道内毒素进入血液循环引发全身炎症反应，进而避免机体代谢紊乱和脂肪堆积。三是影响脂肪代谢。部分益生菌能调节与脂肪代谢相关的基因表达，减少脂肪堆积，还可促进胆汁酸代谢，加速脂肪分解与排出。四是增强饱腹感。益生菌能调节肠道激素分泌，如增加GLP-1等饱腹感激素的分泌，减弱食欲、减少进食量，进而达到控制热量摄入的目的。
吃益生菌减肥的效果究竟如何？“受初始肠道菌群状态等因素影响，不同人服用益生菌减肥效果大不相同。对于先前肠道菌群失衡的人，补充益生菌后，通过调节菌群结构，减肥效果会更明显。”但孟凡强同时也指出，仅依靠益生菌难以实现理想的减肥效果，它只是减肥的辅助手段，且辅佐作用相对有限。要想成功减肥，还需合理饮食和适量运动。
如何科学摄入益生菌？孟凡强说，应挑选富有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，且菌活性高、数量足，并经过临床验证的益生菌产品。还应遵循“双优”原则，益生菌的含量和活性都要过硬。一般建议饭后半小时用温水冲服益生菌产品，且避免同期服用抗生素。
