如题，最近刷好几个贴，都在质疑广东菜的“本味”，大多都是北方ip，比如“粤菜技法不如鲁菜”“本味就是没有技术”这类。

个人觉得北方朋友对南方菜有很大的误解，最经典的就是白切鸡这道菜，如果真的来南方吃过正宗品质好的白切鸡，就能理解：好的食材本身的味道就很好了，过度的调味和技法反而会抑制食材的特色。不说广东清远鸡，光是江浙沪这边三黄鸡做白切的连锁老字号，也都是深受本地人欢迎，并不只是粤菜崇尚本味

部分北方ip在讨论菜系的时候，会莫名其妙有种奇特的优越感，自动带入了鲁菜是曾经的皇家菜系天下第一，北方菜量大，南方菜小根本没法吃。事实上这些都和当前的菜系发展和食品味道无关。鲁菜过去的辉煌也不代表现在依旧无敌，粤菜如今在全国高端餐饮的发展绝对碾压鲁菜等北方菜系，而且量大量小和味道完全无关。

刷到这些爹味十足偏见贴就头疼?