36kr 2024年11月14日
奈雪进军正餐行业
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奈雪的茶旗下品牌奈雪茶院在广州开设首店,正式进军早茶市场。奈雪茶院定位于中式茶体验,除了提供茶饮外,还提供粤菜融合料理,旨在打造更适合社交的“第三空间”。然而,奈雪茶院的早茶价格较高,菜品也与大众印象中的粤菜有所差异,在竞争激烈的广州早茶市场面临挑战。奈雪更应该专注于自身优势,推出特色茶饮,而不是盲目扩张至不擅长的领域。

☕奈雪茶院广州首店开业,标志着奈雪进军早茶市场,旨在打造更适合社交的‘第三空间’。

💰奈雪茶院早茶价格较高,饮品价格从12元到298元不等,包间套餐更是高达358-498元,与广州本地高性价比的早茶市场形成对比。

🍜奈雪茶院提供的菜品以粤菜融合料理为主,但部分菜式更偏向江浙菜,与大众印象中的粤菜有所差异,难以满足广州本地消费者对粤式早茶的期待。

🍵奈雪茶院面临着新茶饮市场竞争激烈,以及广州早茶市场竞争者众多、产品同质化等挑战。

💡奈雪更应该专注于自身优势,在茶饮产品上进行创新,推出更多特色饮品,而非盲目扩张到不擅长的领域。

奈雪开始卖早茶了。

近日,茶咖观察发现,奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”广州首店——粤海天地店正式开业,这是奈雪茶院的第六家门店,也是其首次走出深圳,在其他地区开的门店。

不同于代表新茶饮的奈雪的茶主品牌,奈雪茶院定位“可以简单买茶、轻松喝茶”,主打中式茶体验,除了提供现泡现制的纯茶、奶茶、特调茶等产品,店内还会出售精品茶、茶具等零售产品。从价格看,饮品价格从12元—298元不等,包间套餐收费更高,在358—498元不等。

对比奈雪的茶,奈雪茶院的门店面积也更大。粤海天地店提供700平双层复式空间,一层主要是开放式座位,设茶礼区、茶文化冲泡展示台等,还有3个相对独立的半开放式小包间,二楼则提供了开放式书吧,以及多间独立包房。

值得一提的是,该门店还联合真·宋膳这一餐饮品牌,在二楼打造了粤菜融合料理餐饮空间。从网友发布的价格表看,这些餐点的价格并不低。三只金鱼饺价格39元,一碗碧波羹(即青菜虾仁汤)的价格39元,一份凤浓熬(栗子焖鸡)89元......

部分网友调侃,“抢(钱)的方式有点特别”“不应该开在广州,应该去深圳or上海”“天价早茶”。

奈雪对餐饮的尝试可以理解。

一方面,新茶饮市场的竞争日益激烈,老玩家们很难在茶饮领域再挖掘出新的增长点和机会。因此,对正餐的尝试有可能成为奈雪的一种新机遇。而且,奈雪茶院很明显是想要探索茶饮之外的、更适合社交的“第三空间”。

另一方面,奈雪在原有的茶饮基础上融入早茶、茶点等餐品,可能是为了迎合广州市民的消费需求。广州地区有着深厚的早茶文化,广式早茶是当地休闲消费的代表,而且,对于早茶消费,顾客可以从早上待到下午,这种灵活性延长了消费者的在店时间,也进一步拉动了消费需求。

然而,广式早茶以高性价比著称。据餐饮品牌观察报道,在非高端餐厅,一顿人均100元的消费就能让人吃饱吃好,并基本可以体验到店内所有的特色茶点。从目前披露的菜单来看,奈雪茶院在性价比方面还有较大的提升空间。

此外,广式茶点主要涵盖六大类别,而且多数广式早茶门店有着自己的特色产品,各有不同。然而,奈雪茶院虽然宣传是“粤菜融合料理”,但其提供的蟹酿橙等菜式更像是江浙菜,与大众印象中的粤菜相去甚远。在广州这个茶楼众多的城市,奈雪茶院难以吸引当地消费者的青睐。

因此,奈雪与其勇闯自己不擅长的正餐赛道,倒不如专注于茶饮产品,推出区别于其他品牌的特色饮品。

本文来自微信公众号“茶咖观察”,作者:蒙嘉怡,编辑:木鱼,36氪经授权发布。

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