老年人在经历疾病和住院治疗之后，身体往往处于较为虚弱的状态，需要科学合理的营养补充来加速康复进程。

一、均衡饮食，全面营养

康复期的饮食首先要追求营养均衡，确保蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维等各类营养素都能得到充分的摄入。

1. 蛋白质：是身体修复的基础，应优先选择优质蛋白来源，如鱼类、瘦肉、豆制品和奶制品。康复期老年人应适当增加蛋白质的补充，推荐蛋白质每日摄入量应维持在1.0～1.5g/kg体重。

2. 碳水化合物：应以全谷物和薯类为主，避免过多精制糖的摄入。

3. 脂肪：需注意比例，适量摄入健康脂肪，如橄榄油、坚果和鱼类中的Omega-3脂肪酸。

4. 维生素和矿物质：多吃新鲜蔬果以获取维生素C、维生素E、钾、镁等，必要时可补充复合维生素片。

5. 膳食纤维：如燕麦、红薯、芹菜等，促进肠道蠕动，预防便秘。

二、个性化调整，因病制宜

每位老人的身体状况、疾病类型及康复阶段都有所不同，因此饮食安排还需个性化调整。

1. 糖尿病患者：应严格控制糖分摄入，选择低GI（升糖指数）的食物。

2. 高血压患者：则需减少盐分摄入，增加富含钾的食物。

3. 其他特殊疾病：如消化道肿瘤术后、神经系统疾病等，应根据医生建议进行特殊饮食调整。

三、易消化食物，减轻胃肠负担

康复初期，老人的胃肠功能可能尚未完全恢复，此时应以清淡、易消化的食物为主，避免油腻、辛辣、生冷等刺激性食物。

1. 粥类：如小米粥、大米粥等，易于消化且能提供一定的能量。

2. 汤品：如鱼汤、鸡汤等，富含优质蛋白和矿物质，有助于身体恢复。

3. 蒸菜：如蒸蛋、蒸鱼等，既保留了食材的营养，又易于消化吸收。

四、口服营养补充剂，助力康复

当膳食提供的能量、蛋白质等营养素无法满足目标需求量时，可以选择口服营养补充剂（ONS）作为额外的营养补充。ONS具有符合人体生理特点、方便、安全、经济、易于吸收等特点，是营养治疗和补充的首选手段。

1. ONS的选择：应选择高能量、高蛋白、优质脂肪、富含多种维生素矿物质、低钠等配方的ONS。

2. ONS的服用方法：推荐摄入量为400-600kcal/d，应在两餐间服用，或50-100mL/h啜饮。

五、注意事项

1. 充足水分摄入：每天饮水量不少于1500毫升，可选择温开水、淡茶或淡蜂蜜水等。

2. 食品安全：食材应新鲜、干净，烹饪时要彻底煮熟煮透，避免生食或半生食。

3. 餐具和烹饪工具清洁：保持清洁卫生，避免交叉感染。

4. 身体反应监测：密切关注老人的身体反应，如出现消化不良、过敏或其他不适症状，应及时调整饮食方案并咨询医生意见。