1、前言（重要）

之前的帖子有一篇因为部分内容不当被下架了，我也就把另外的下架进行整改。其实关于美食分享本身没有问题，为了让兄弟们能够了解到澳门当地的特色美食，评论区各位老哥也请友善、理性地讨论，有什么问题我都会在评论区或私信一一为各位解答。

2、店铺详解

从食材数量来划分，分为3档：

大店：壹号、豪门、东方皇堡、十八、帝湖、尊贵、凯旋

中等：富豪、晋会、极品、花心公子、金池、帝濠、9号、打令

小店：帝道至尊、假日、波士、金凤、迷洞

3、核心美食点评环节

本期介绍一下澳门自助餐的三巨头，但是冠军AD，亦有差距。十八近期表现亮眼，也再补充介绍一下。

（1）壹号

澳门的领头羊是壹号，得益于强大的营销网络。壹号的客人数量非常多，大厅里面如同菜市场，到处都是人。吃饭的人，等位的人。还有很多被排队时间吓到不敢进门的人。高峰期，壹号和豪门这些经常等位的旺店，都会提前告知客人需等待的时间。

壹号作为米其林级别的餐厅，提供的菜品很丰富，选择种类是全澳门最多，一共有120-150款菜式。优势食材是韩国料理和中餐，选择众多，口感好。寿司方面，可供选择的数量比较多，质量中等。

越南海鲜选择多，作为性价比的搭配，适合预算偏紧的客人。西餐出品整体一般，没有特别出彩的牛扒。蒙古烤羊腿倒是经常让人眼前一亮，可能是因为 点餐的客人不多，厨师有更多的时间烹饪，反而经常得到超预期的口感。

壹号的缺点，在高峰期是100%要排队，区别是工作日排队时间30-40分钟，周五六排队时间60分钟往上，等位的时间还是比较长的。

（2）豪门

自从2024年春节后，被壹号追平，直到反超。豪门现在长期把持第二把交椅的位置。总体菜品数量比壹号少，出品质量比壹号略低。

澳门的客流量已经进入稳定期，客流就那么多。以前客人的第一选择是豪门，现在第一选择是壹号。这个需求导向的变化，对豪门造成巨大压力。毕竟米其林餐厅价格不菲，大多数客人到澳门也就只吃一顿米其林餐厅。选了壹号，就不去豪门。目前的情况，豪门的客流量比巅峰时减少了30%。

归根到底，豪门近段时间表现欠佳的是中餐。中餐厅的厨师经过轮换之后，口感明显比前期要差。美食客的嘴是最刁的，只要厨艺下降了，敏锐的味蕾马上就会品出差距。餐饮业，口碑极其重要，口味下降后，客人的复购率必然受影响。豪门的菜品数量大幅度落后于壹号，质量方面微弱落后于壹号。

具体食材细分，

韩式炸鸡：壹号数量胜，质量和豪门打平手

日式天妇罗：壹号和豪门数量大体相同，质量也差不多

中餐：壹号数量胜，质量壹号略好

越南海鲜：壹号数量胜，质量差不多

欧式战斧牛扒：豪门数量略多，豪门质量胜

豪门的缺点，客服经理服务态度有名的差，但是其实自己过去几次倒是还好。

（3）东方皇堡

作为创新菜式的龙头，沿用部分传统的运营模式，创新性把剧本杀和品菜有效结合在一起。东方皇堡和俗称的皇家金堡就是同一个店。

东方皇堡最为人熟知的就是提供的飞机头等舱、办公室、教学课室等环境就餐。但又不断创新，比如针对高端客群，提供了高尔夫情景，游艇情景。

东方皇堡走高端米其林餐厅路线，就餐硬件很好，客服态度也很好。相对于其他的后来者，同类型的剧本杀菜式店铺，晋会、富豪皇宫、尊贵、极品。东方皇堡始终稳稳把持住剧本杀餐厅龙头地位。

东方皇堡的优势是中餐质量很高。缺点是韩式炸鸡一般，越南春卷一般，欧洲熏火腿惨不忍睹。

（4）十八

平时所说的金龙、十八、金龙十八都是说的同一个店铺。十八面临的问题和利澳挺类似，就是所在的娱乐场结业了，客流自然比不前几年。餐饮店作为娱乐场的相关下游产业。得先有游客，才有吃饭的游客。

十八目前表现亮眼，最近在当地的好评率也是节节高升。在客人点菜时，提供舞蹈节目，增加娱乐性。穷则思变，变才能通。在各种改进手段出台后，再加上引进的进口食材数量和数量都有所提升后，客人数量明显增加。

包括十八吃饭现在能够安排独立的包厢，很多人吃大堂吃惯了也不在意，有些客人喜欢享受吃完美食之后在包厢安静的休息时间，十八倒是不二之选。虽然说是自助餐，但是经常在澳门吃美食的朋友们都知道，如果要选不同菜系作为主菜，那需要和餐厅支付额外的费用，对于客人一餐点两种菜系的偏好，十八针对性推出了优惠，也成为了当前吸引客人们的一个亮点。

十八的优势：中餐、越南河粉。