随着消费需求和零售渠道的变化，冷冻烘焙行业在中国将迎来新的发展机遇，根据东莞证劵研究所的报告，中国烘焙行业市场规模稳步增长，其中冷冻烘焙食品市场规模从2008年的5亿元增加至2021年的111亿元，年均复合增长率达26.93%。
这意味着冷冻烘焙市场在中国将有更多的可能性，与此同时外资企业也开始盯上这块蛋糕。
9月21日亿滋国际宣布已经与中国领先的烘焙食品制造商-恩喜村（上海）实业有限公司签署协议，这标志着亿滋国际在通过聚焦烘焙食品品类以实现加速成长的中国战略上，又走出了重要的一步。
据全食在线了解早些时候亿滋国际就已经与恩喜村进行合作，双方共同开发，生产，营销以“奥利奥”和“菲力”等标志性品牌为主的冷冻烘焙食品，而依托亿滋国际的影响力和研发力，恩喜村在双方的合作下也实现了高速增长，并且积累了相关品类的研发技术。
那么为什么亿滋会选择和恩喜村合作呢？
据全食在线梳理相关公开报道了解倒，恩喜村是一家在冷冻烘焙领域具有领先地位的企业，恩喜村的产品包括千层蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰冰皮月饼等，主要面向B端市场，其合作的客户包括山姆会员店、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润达、百果园等。
可以说亿滋国际之所以选择恩喜村，是因为其在冷冻烘焙领域内有一定的产品创新能力和渠道开发能力，通俗的讲，和恩喜村合作，能够很好的把亿滋的产品卖出去。
而与亿滋国际合作的恩喜村也尝到了甜头，2020年恩喜村的冷冻烘焙业务规模在3-4亿元人民币，当时与立高食品还有一定的差距，2021年恩喜村获得了亿滋国际1.05亿元人民币的战略融资，估值达到21亿元人民币，并且在2022年完成了由绝味食品旗下的伍壹漆基金等带来的B轮融资。
除了针对B端渠道和的市场的定向产品研发和代工之外，其自有品牌橘瓶子旗下的榴莲芝士包和草莓生巧凝酪巴斯克也分别受到了“2024福布斯中国大消费年度影响力产品”和“2024沙利文中国大消费年度影响力产品”的荣誉。
所以凭借恩喜村良好的市场口碑和行业地位，亿滋国际决定将再度追加投资，这说明亿滋国际将进一步扩大在华业务，是其在烘焙食品领域内全球性布局的重要动作。
恩喜村实业创始人徐林枫表示：“我们很高兴亿滋国际能加大对恩喜村的投资。对恩喜村来说，这是一个历史性的时刻。通过引入亿滋的品牌经验、技术力量和国际网络，恩喜村可以更好地为我们的客户和消费者提供一流的产品。我非常期待与亿滋的合作。”
其实近年来亿滋国际除了与中国冷冻烘焙品牌进行合作之外，还在2020年4月收购了北美冷冻烘焙食品制造商Give &Go、2022年1月又收购了Chipita Global SA品牌。
可以预见的是冷冻烘焙赛道将是亿滋国际在全球重点布局的重要选择。
回到国内市场，近年来冷冻烘焙食品在中国出现快速增长的局面，无论在B端餐饮渠道和定制代工渠道拥有一定的体量，在C端消费市场也有许多品牌涌现出来。
这是因为消费需求的推动和生活水平的提高，以及多元化的消费场景驱动和饮食结构的调整，烘焙食品品牌连锁化发展的结果。
譬如企业未来降本增效，而选择冷冻烘焙食品来减少后厨面积和降低对烘焙师傅的依赖，而茶饮品牌则可以通过冷冻烘焙食品来拓宽产品矩阵。
在竞争格局方面，中国冷冻烘焙行业品牌集中度开始聚焦，比如立高食品在2021年的市场份额就达到了15.5%，品牌影响力逐渐增加，与此同时沿海发达城市的烘焙门店集中度较高。
当然除了立高食品、恩喜村之外，南侨食品、千味央厨、海融科技等公司也在行业中具有一定的竞争力。
其实冷冻烘焙食品在B端的市场已经趋于饱和，一些冰淇淋品牌和烘焙品牌开始将目光聚焦到C端市场。
而冷冻烘焙食品目前在C端的销售渠道还是比较单一，除了传统烘焙门店、大型商超、会员店、折扣超市等渠道之外，并没有发展成熟的渠道，这也是制约冷冻烘焙食品在C端发展的关键。
那么哪些渠道还适合冷冻烘焙食品呢？
目前来看比较合适的就是冰淇淋经销商和社区团购。
当然前者更加适合，一方面是冰淇淋经销商拥有成熟的冷链物流和相应的终端渠道，另一方面冰淇淋经销商亟需新品类来稳固自身的渠道市场，虽然冰淇淋在中国依旧有一定的增长空间，但产能过剩和经销商饱和也制约了行业发展，影响了经销商的利润。
而冷冻烘焙食品品牌却很难获得精准的市场经销商资源，这个信息差之间拥有很大的可开拓市场。
所以冰淇淋经销商是冷冻烘焙食品最大的利好渠道之一。
目前在中国冷冻烘焙食品的渗透率远不及日本和欧美地区，因此具有较大的发展空间，而未来消费者对便捷、健康烘焙食品需求的增加，以及冷链技术的发展，也让冷冻烘焙食品市场规模有望在未来几年内实现快速的增长。
亿滋国际的这一步棋，或许稳赢了！
本文来自微信公众号“全食在线”，作者：全食在线，36氪经授权发布。
