来源：雪球App，作者： PoloYu，（https://xueqiu.com/1459805993/304987561）
【稻作矮人效应】
我们在 93 个国家的样本中记录的身高与大米/小麦之间的强烈极性，在印度和中国也存在。
大米和小麦与印度 29 个邦和中国 30 个省的人均 GDP 没有显著关联，但大米与男性身材呈显著负相关，在印度和中国。
相比之下，小麦与印度男性身材呈正相关，在中国也往往有同样的效果。小麦和大米之间存在强烈的负相关性，尤其是在中国。
一种可能的解释是大米的特点是营养密度非常低。大米中的蛋白质含量远低于小麦.考虑到蛋白质消化率，与小麦粉相比，每克完全蛋白质需要从煮熟的白米饭中多消耗约24%的能量，而且重量也几乎是面粉的4倍,捷克 Nutridatabaze.cz 的数据显示，白面包和去壳蒸谷米之间的差异更大（能量高出 43%）
因此，大米不仅可能进一步加剧低蛋白质和能量摄入的负面影响，而且其大量消费也可能直接导致这种影响。
