书亦烧仙草今年门店大量关闭，二手设备滞销，甚至有回收商将设备当废铁卖。据极海品牌监测数据显示，近90天书亦烧仙草关店数量远超新开门店数量，上海和杭州区域门店数量更是大幅减少。有分析认为，书亦烧仙草的大幅降价策略导致了品牌势能下降，加上内部管理混乱和行业竞争加剧，导致了目前的困境。

📖 **门店大量关闭，二手设备滞销**：书亦烧仙草今年以来关店数量众多，导致大量二手设备滞销，甚至被回收商当废铁处理。据极海品牌监测数据显示，近90天书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。 书亦烧仙草在上海和杭州等地的门店数量也大幅减少，上海仅剩6家，杭州剩下18家。 这种现象反映出书亦烧仙草目前面临的经营困境。

💰 **降价策略导致品牌势能下降**：有业内人士认为，书亦烧仙草的大幅降价策略导致了品牌势能下降。书亦烧仙草目前饮品单杯价格多在15元以下，优惠后价格甚至低于10元，与蜜雪冰城几乎持平。 然而，书亦烧仙草的物料成本很难下降，因为其供应链更多是与第三方合作而非自建，在价格控制上没有全自建的品牌有优势。 降价虽然能带来订单量的增加，但同时也降低了品牌价值，不利于长期发展。

🌪️ **行业竞争加剧，面临整合**：新茶饮行业目前竞争激烈，除了来自行业内部的竞争，还要面对其他品牌的跨界。比如瑞幸开始进军奶茶行业，而库迪也推出了自己的茶饮品牌茶猫。 此外，资本市场对新茶饮行业的投资热情下降，头部企业上市受挫，进一步加剧了行业竞争。 未来一两年，新茶饮行业将会进入大规模整合阶段，关店将成为常态。

📚 **内部管理混乱，战略摇摆**：有加盟商反映，书亦烧仙草内部管理混乱，高层一直在变化，导致其战略摇摆。 这种管理混乱不仅影响了品牌形象，也对门店经营造成了负面影响。 书亦烧仙草需要加强内部管理，制定明确的战略方向，才能应对激烈的市场竞争。

📉 **扩张过度，缺乏盈利模式**：书亦烧仙草在过去几年快速扩张，门店数量一度仅次于蜜雪冰城。然而，扩张过快导致了管理和运营的压力，也缺乏有效的盈利模式。 书亦烧仙草需要调整扩张策略，注重盈利能力，才能实现可持续发展。

📈 **产品同质化严重，缺乏差异化**：书亦烧仙草的产品同质化严重，缺乏差异化，难以吸引消费者。 书亦烧仙草需要开发更多具有特色的产品，才能在竞争中脱颖而出。

😔 **品牌形象受损，消费者信任度下降**：书亦烧仙草近年来负面新闻不断，品牌形象受损，消费者信任度下降。 书亦烧仙草需要加强品牌管理，树立良好的品牌形象，才能挽回消费者信任。

🚧 **供应链管理问题，成本控制困难**：书亦烧仙草的供应链管理问题突出，成本控制困难。 书亦烧仙草需要优化供应链管理，降低成本，才能提高盈利能力。

🧐 **缺乏创新，难以适应市场变化**：书亦烧仙草缺乏创新，难以适应市场变化。 书亦烧仙草需要不断创新产品和营销方式，才能保持竞争力。

🌟 **未来发展方向**：书亦烧仙草需要从以下几个方面进行调整，才能扭转目前困境： - 加强内部管理，制定明确的战略方向 - 优化供应链管理，降低成本 - 开发更多具有特色的产品 - 加强品牌管理，树立良好的品牌形象 - 适应市场变化，不断创新

在今年的疯狂内卷中，书亦烧仙草出问题了。

近日，一个关于书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销话题登上了微博热搜。

据相关媒体报道， 今年以来多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火“收尸人”——二手设备回收商。其中，书亦烧仙草由于倒闭门店数量太多，二手设备滞销，有回收商将花六七万回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。

极海品牌监测中数据显示，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。据壹览商业数据显示，今年6月书亦烧仙草新开门店56家，7月开店70家，截至7月底现存门店6294家，6月底现存门店7411家，也就是说一个月内门店减少了近1100家。

另外，壹览商业还发现，目前书亦烧仙草在上海区域显示“营业中”的门店仅剩6家，且位置都较为偏远，在杭州剩下18家门店。

公开数据显示，书亦烧仙草隶属于四川书亦餐饮管理有限公司，创立于2013年。2018年，书亦烧仙草提出“半杯都是料”的口号，强调性价比，在当时深入人心。2019年，书亦烧仙草门店数量从2017年底的300家增至5000家，实现了大幅度扩张；2022年，书亦烧仙草获得绝味食品、洽洽食品、腾讯投资等资方近10亿元投资，门店数量仅次于蜜雪冰城。

据海报新闻报道，2022年，书亦进行了品牌升级，此后菜单经历了多次变动，有加盟商在群内吐槽称“什么好喝就下架什么”“物料价格上涨了产品价格却下降了”。

书亦烧仙草点单小程序显示，目前其饮品单杯价格多在15元以下，而叠加上抖音、美团等平台的优惠团购后，价格多在10元以下，客单价与以“物美价廉”著称的蜜雪冰城几乎持平。

多个行业人士告诉茶咖观察，书亦烧仙草目前的状况跟其今年的大幅度降价不无关系，同时书亦烧仙草内部管理混乱，高层一直在变化，导致其战略摇摆。

值得注意的是，不止是书亦烧仙草，去年以来茶饮行业开启了一轮大规模的降价风，多家新茶饮品牌通过各种方式开始卷“9.9”了。

7月12日，古茗宣布，7月15日至31日期间，原叶鲜奶茶系列产品价格降至9.9元，邀请好友助力，最低仅需0.9元。

7月31日，茶颜悦色官宣旗下4款“习惯茶”零售产品，在形式和包装没有任何变化的情况下，价格从11.9元降至9.9元，包括经典蜜桃乌龙和葡萄乌龙，以及夏日限定荷花香乌龙和栀香红茶。

此外，茶粉产品茶小匣从2g超大装调整为1g日常装，价格更优惠，每盒仅售9.9元。还有茶颜悦色推出的声声乌龙和岭南佳荔两款自摇沫奶泡茶，同样定价9.9元。自摇琉璃系列的琉璃宝盒篇加入9.9元活动。

华安证券研报显示，2020年—2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上消费占比则从33%下跌至4%。

新茶饮集体打起了价格战，原因很好理解。2023年，新茶饮品牌集体加速扩张，用规模化来分摊供应链的成本。扩张到一定程度，企业的经营策略就自然要从高速扩张到求稳增长转移。低价虽然不一定能撬动营收增长，但往往能带来订单量的增加。订单量背后是消费者，更多消费者来买单，同样有助于新茶饮抢占市场份额。

同时，经历一段时间的扩张后，头部的新茶饮品牌的供应链、原材料成本更加可控，率先打起价格战，抢占时间差，企业能更好掌握主动权。

不过，对于书亦烧仙草来说，降价却让自己失去了品牌势能。一个加盟商告诉茶咖观察，书亦烧仙草的物料成本很难下降，原因也在于其供应链更多是与第三方合作而非自建，这在价格控制上就没有全自建的品牌有优势。

另外，壹览商业创始人杨宇告诉茶咖观察，今年新茶饮行业非常艰难，一方面随着蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等头部企业上市受挫，让资本市场再次对这个行业有了更多的想法。另外，这个行业目前除了面对行业内部的竞争，还要面对其他品牌的跨界，比如瑞幸开始进军奶茶行业，而库迪也推出了自己的茶饮品牌茶猫。因此，接下来一两年时间，这个行业将会进入大规模整合阶段，关店是常态。

本文来自微信公众号“茶咖观察”，作者：薛向，36氪经授权发布。