虎扑-热帖 2024年08月14日
```广东人总说自己口味清淡 为什么家里 街上酱料满天飞?
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文章介绍了多种家庭菜肴的做法及所需酱料,还提到外出就餐时不同菜品搭配的酱料,如牛肉粿条配沙茶酱、烧鹅烧腊配酸梅酱等,最后探讨了吃白切鸡等时搭配多种味碟是搞噱头还是仪式感

🥗家庭菜肴中的酱料运用:文章提到在制作空心菜、番薯叶等家庭菜肴时,会先加入两勺黄豆酱、香辣酱、沙茶酱等酱料,使菜与酱的味道融合

🍜外出就餐的酱料搭配:外出吃堂食时,不同的菜品有不同的酱料搭配。如牛肉粿条碗边必有沙茶酱,吃烧鹅、烧腊要有酸梅酱

🐔关于吃鸡肉的味碟探讨:吃白切鸡、海南鸡、豉油鸡时,一份20元的白切鸡腿饭会搭配四个味碟,包括葱姜酱、沙茶酱、芥末和酱油,引发对其是噱头还是仪式感的思考

```吃个空心菜 番薯叶 花菜 大白菜 什么也别想 先搞2勺 黄豆酱 扔锅里···

···吃个板栗烧鸡 土豆烧鸭 什么也别看 先搞2勺 香辣酱 扔锅里··

··吃个芥蓝炒牛肉 白萝卜烧牛腩 什么也别问 先搞2勺 沙茶酱进锅里···

··以上的家庭做法 好歹酱跟菜的味道混在一起··

··如果去外面吃堂食·

··· 牛肉要吃新鲜的 咱们口味清淡 不吃辣···

···牛肉粿条 碗边 必有 沙茶酱··

····吃烧鹅 烧腊 要有酸梅酱····

···最有意思的是去吃一家 招牌《白切鸡 海南鸡 豉油鸡》

···点个20的白切鸡腿饭···

···一个鸡腿切成5片 加2筷子白菜 一小碗汤·

··经典的来了···

···碗边 放4个味碟··

··1个葱姜酱 1个沙茶 1个芥末 最后1个是酱油···

···这到底是搞噱头···

··还是南方人吃鸡肉喜欢的仪式感?··

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南方饮食 酱料搭配 仪式感 白切鸡
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