菜市场、便利店、商超…外行跨界打劫餐饮正成为一种潮流，一波接一波，来势汹汹。 “开饭店的想不到，对手居然是卖肉、卖菜的。” 近日，深圳盐田的一家菜市场，惊艳了不少人，市场内的一牛肉档口摊主变身大厨，不但帮顾客切好菜，还可以免费炒菜，主打一个贴心。 而除了菜市场，还有不少便利店、商超…都在忙着开“食堂”，抢饭店的生意。 对此，有不少餐饮人感慨，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！ 01. 菜市场“进化”， 推“免费代炒”服务 来的时候买的是生牛肉，走的时候就是一盘小炒牛肉了。 据了解，这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队，牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。 据“广东新闻频道”报道，牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙。阿龙表示，免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，顾客需要提前预约，每天上午能做8-9份，下午做15份。 有些顾客上班前点好菜，下班就过来拿。因着这一份便利，阿龙的档口很快就收获了一批食客，甚至有人从深圳别的区特地来打卡。为此，阿龙还专门建立了微信群，回头客们群里排队，不然一到饭点根本排不到代炒服务。 比如，有顾客想要吃到一个小炒黄牛肉，会在阿龙摊上买30块钱牛肉，然后自己还可以买一些配菜添加进去。蔬菜摊就在阿龙牛肉摊的对面，非常方便。 至于代炒服务未来是否会收费的问题，摊主阿龙也表示：“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费，预计是5-10元。目前加工是不收取任何费用的。” 另据深圳晚报报道，目前除了这家提供代炒服务的牛肉档口，该菜市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊…饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。 该菜市场相关负责人也透露，市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，让顾客可享受更多菜式加工服务。 对于菜市场这一服务，网友们纷纷表示支持： “这个可以，推广了以后什么饭店、预制菜店的都给卷懵了。” “饭店可能没有想到，有一天抢他们生意的竟然是自己的供应商。” “这么卷吗？牛肉30元，配菜5元，代加工费10元，45元吃一顿份量充足的炒牛肉，性价比太高了。” 也有网友分享，这并不是什么新事物，有些菜市场早就开始提供菜品加工服务了。 江西网友“海歌”表示：“我们这里就是这样，想吃什么买什么，加工店就在菜市场里。午餐、晚餐所有菜都可以自己配，店里收点加工费就行，主打新鲜。”菜市场可免费代炒菜！一批餐饮店彻底慌了_服务_商超_加工
