研究表明，食用白米、鸡蛋、红肉、海鲜和咖啡等食物的人群体内PFAS化学物质含量较高。PFAS是一类约9000种化合物的总称，包括PFOS和PFOA等，这些物质被分类为永久性化合物，因为它们在环境中不会自然分解，并能在人体内积累，与多种健康问题有关。

🥚鸡蛋摄入量与PFAS浓度正相关：研究发现，每增加一个标准差的鸡蛋摄入量，血液中的PFOS浓度增加4.4%，PFOA和PFDA分别增加3.3%和10.3%。

🍚白米摄入影响PFAS水平：食用大量白米的人群体内PFAS浓度显著增加，提示白米可能是PFAS积累的一个来源。

🥩红肉与PFAS积累：红肉摄入量与PFAS浓度之间存在正相关关系，表明红肉可能是PFAS暴露的一个途径。

🍣海鲜消费与PFAS：食用海鲜也可能导致PFAS在人体内的积累，增加健康风险。

☕咖啡摄入与PFAS：研究指出，咖啡消费与体内PFAS水平升高有关，尽管具体机制尚需进一步研究。

食用白米、鸡蛋、红肉、海鲜和咖啡的人体内发现了大量 PFAS 化学物质。PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）涵盖约 9000 种化合物，包括全氟辛烷磺酸盐 (PFOS)和全氟辛酸 (PFOA)等，它们被归类为永久性的化合物，因为它们不会自然分解，会在包括人类在内的各种动物体内积累，与癌症、新生儿缺陷、肝病、甲状腺疾病、免疫力下降、激素紊乱及其它一系列严重健康问题相关。研究发现，每天每增加一个标准差 (SD) 份鸡蛋摄入量，血液中的 PFOS 浓度会增加 4.4%，PFOA 和 PFDA 分别增加 3.3% 和 10.3%。食用大量白米、红肉、咖啡和海鲜的人的 PFAS 浓度也有类似程度的增加。