在茶饮店密不透风的两广市场，又跑出一个“千店级品牌”。
聚焦城中村/乡镇，只开夫妻老婆店，主打老红糖珍珠奶茶，产品低至7元/杯，近两年开出了1800+门店。近期，这个下沉品牌已经悄然进军上海、深圳。
茶饮如此内卷，这个品牌是怎么找到“市场缝隙”的？“农村包围城市”的方法还奏效吗？
“两广”又现黑马
这个品牌已开出1800+店
在两广的城中村和乡镇市场，一个来自“中国奶茶之乡”的品牌，正在快速跑马圈地，今年有望突破2000家。
这个品牌的横空出世，打破了我对行业的很多认知。
比如，在头部不断下沉、门店加密下，“下沉市场茶饮已然饱和”似乎已成行业共识，而这个品牌却在广东和广西的城中村、乡镇、工业区等渠道，4年时间开出了1800+门店。
图片来源于小红书@怼怼 已获授权
又如，随着行业日趋成熟，茶饮被认为不适合“零基础”入场时，这个品牌坚持只做“夫妻老婆店”，拒绝职业加盟商。
相信夫妻店能吃苦，肯坚守。通过亲戚、朋友、邻里的口碑介绍，以茶饮行业最原始的模式拓店，“有的客户，一个家族开出几十家。”
再如，如今社会化营销已成每一家品牌的标准动作，而这个品牌在小红书上至今没有官方账号；短视频平台也很少发团购券；更不去追点评平台上的top榜单。
但这并不影响它的好生意，一些门店营业至凌晨2点，最高峰时，一天营收1万以上；1800家门店，单店日均营收2000+。
因为房租低，夫妻守店人工低，“广东的乡镇和城中村，开一家成一家，一年利润基本在20万以上。”
这个品牌就是煲金珠，默默跑出千店规模，它有什么生意经？我和创始人卢全龙聊了聊。
聚焦城中村，只开夫妻老婆店
用最原始的方式做奶茶
很多行业人对煲金珠有点陌生，甚至会和众多老红糖珍奶品牌“分不清楚”。
事实上，在珍奶翻红的浪潮下，煲金珠从渠道、价格带、发展模式等方面做出了差异化，找到了自己的生态位。
1、聚焦两广城中村、乡镇，避开竞争锋芒
“2021年，煲珠公在广西崛起时，我也看到了珍珠奶茶的机会，和煲珠公在城市商圈开店不同，我选择了广东的城中村。”卢全龙说。
2021年8月，煲金珠第一家店在广东中山的三山村开业，“这家店原本也做茶饮，一天营业额只有几百块，改造成老红糖珍珠奶茶后，营业额翻了至少十倍，最高峰一天一万多。”
这家店奠定了煲金珠的初代店型，聚焦乡镇、城中村，产品主打老红糖珍珠奶茶，价格带10元以下。
随后煲金珠开始以这个模型，在两广的城中村、乡镇、工业区快速复制，仅在广东就有200多家城中村门店。
早期卢全龙会先自己开店，门店盈利后再把店卖掉，后期逐渐转为加盟模式，但开店渠道仍专注下沉市场。
2、40多个SKU，杯均价不超过10元
即便是经济相对发达的两广地区，下沉市场依然需要一杯极具性价比的奶茶。
煲金珠一杯老红糖珍珠奶茶定价7元，所有产品杯均价基本不超过10元。品类十分丰富，包含老红糖珍珠、水果茶、酸奶、芋泥等多个系列，SKU多达40多种。
单杯不贵、选择多样、口感丰富，让煲金珠的客群十分宽泛，上至四五十岁的中年人，下至10岁的小学生都是常客。
3、只做夫妻老婆店，营业至凌晨2点
这两年，茶饮行业的“抢人大战”持续，各大品牌都在争抢有资源有经营能力的专业加盟商，从而快速占领一个区域。
但煲金珠却几乎全是夫妻老婆店，“即便是毫无经验的小白也排斥，反而对专业加盟商更加谨慎。”卢全龙表示。
在他看来：夫妻能守店，早上开得早，晚上关得晚，有的能营业到凌晨两点，有的全年无休。
“当夫妻俩把身家托付到一家店里，一定会想尽办法守住这家店。”而且当一对夫妻通过一家店致富后，就会再开二店三店，他们的故事也会传到亲朋邻里中，从而吸引更多合作者。
“大部分夫妻都开了两三家店，平南县有一对父子，整个家族一共开了30多家门店。”
4、珍珠走“软糯”路线，珍奶占比超50%
卢全龙对产品也有独特见解。
老红糖珍珠奶茶的灵魂有两个：一个是珍珠，“和很多品牌主打珍珠Q弹不同，我们走软糯路线，只有软糯才更容易入味，咀嚼口感更好。
为此，他找工厂定制珍珠，“先手工搓成珍珠芯，再通过机器包皮，像做汤圆一样，这样红糖味提前进入珍珠芯，越嚼越有味，相比于一体成型的珍珠，更入味也不容易硬心。”
另一个是老红糖，“市面上大部分红糖只有甜，香味不足，我们的红糖更注重香味，和工厂测试多次，炒出来的珍珠回香度很好，吃一口红糖味停留很久。”
目前，虽然有40多个SKU，但老红糖珍珠奶茶的销售占比超过50%。单品聚焦，对于原料流转、产品新鲜度都十分有利。
两广下沉市场已饱和
拓展至深圳、上海开店
今年，煲金珠在深圳、上海等地开出多家门店，“广东和广西都已经饱和了，要增长就需要走出去试试了。”
卢金龙也坦言，自己之前的“野生打法”做到了现在的规模，未来要跨区域开店，让品牌持续增长，就必须进行公司化转型。
目前，卢全龙已经将总部迁到广州，装修了新办公室，“我一直在学习，去年发展速度变慢，组织力也跟不上，各方面都慢下来了，要补补课再发力。”
卢全龙表示，在品牌建设、营销推广、门店空间、运营管控等方面，都还有太多提升空间，要补课的地方很多。
结语
煲金珠，作为早期借鉴煲珠公的众多品牌之一，从创始之初就是一个“贴地飞行”的品牌，无论是品牌、渠道、价格、还是拓店模式，都似乎和主流品牌不太相符。
但仍旧在市场中攫取到了自己的“金子”，开出了千家门店。
它的案例让我发现，商业没有绝对的正确，很多正确的对面也有一条可以走的路。
如今，行业内卷表面看是产品同质化、价格战，实际是发展模式面临转型的前兆，谁具备预判2年3年后存活的价格带，且具备参与竞争的产品能力和渠道能力，谁才能持续留在牌桌上。
本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。
