杨国福这是要跟海底捞抢生意了么？
近日，有网友在社交平台上发帖称，杨国福开了一家自助旋转小火锅门店，并晒出了不少该门店照片。
杨国福也要开始布局小火锅赛道了？该帖子下引起不少网友留言互动，网友们纷纷调侃，从麻辣烫到自助旋转小火锅，杨国福这是要跟海底捞抢生意了么？
据红餐网了解，杨国福开出的这家自助旋转小火锅店位于青岛市北区，靠近地铁台东站E口。
跟杨国福以往专卖麻辣烫的门店有所不同，杨国福这家自助旋转小火锅的黄色门头整体会更大气，同时品牌logo下方印有“YANGGUOFU 楊國福自助小火锅 HOT POT”的白色字样。
△图片来源：小红书截图
据前往打卡的网友介绍，杨国福自助旋转小火锅与市面上一般的自助旋转小火锅店类似，内部装修宽敞明亮，以环形传送带为核心，围绕着吧台座位布局，主打的也是一人一锅的用餐模式。
营业期间，工作人员会把定时将菜品放置在传送带上，用餐时顾客可根据自己的需求和口味拿取直接涮到面前小火锅中。
另外，从网友们分享的菜单来看，杨国福自助旋转小火锅的锅底非常丰富，共有招牌麻辣锅、酸果番茄锅等7款经典口味可供选择，提供是食材产品也有几十到上百种，涵盖肉类、素菜、海鲜、炸物、小吃、甜品、饮品等。
值得强调的是，杨国福自助小火锅还会根据季节上线时令水果和蔬菜，比如蟠桃、葡萄、布朗、香蕉等，为消费者带来更多新鲜感，这在自助小火锅行业中实际上并不常见。
△图片来源：小红书截图
价格方面，新店开业期间，杨国福自助旋转小火锅推出了限时优惠活动，7月19日至21日限时29.9元，7月22日至28日回调至34.9元，活动结束后恢复59.9元原价。目前，美团APP显示的人均价格为33元。
从社交平台的反馈来看，这样的开业活动吸引不少消费者前去打卡。开业活动期间，杨国福自助旋转小火锅就餐人数爆满，有不少消费者在社交平台上评论到：“上午十点五十到的已经要等位了，人巨多。”
一直专注麻辣烫的杨国福怎么也要做小火锅生意了？
有业内人士向红餐网表示，“对于杨国福这样的餐饮品牌而言，增加自助旋转小火锅业务，更多还是出于扩宽消费人群和消费场景，增加门店收入的考量。”具体而言，麻辣烫品牌增加旋转自助小火锅业务，不仅能扩宽晚间时段的经营，消费人群上也能吸引更多倾向于一人食的年轻消费者。
另外，杨国福躬身入局小火锅赛道，也有供应链协同的考量。众所周知，麻辣烫与小火锅在供应链上具有高度相似性，两者均依赖蔬菜、肉类、豆制品、调味料及汤底等食材。“杨国福火锅布局的本质是供应链工业化能力的场景迁移，通过复用现有产能、物流与数字化系统，在降低试错成本的同时寻求更大的增长。”有分析人士这样评价到。
开自助旋转小火锅，其实这并不是杨国福第一次尝试跨品类开店创新。早在2022年和2023年，杨国福就分别推出定位中高端的泰式麻辣烫新品牌门店“吗啦吗啦”和冷锅串串新品牌门店“十二嘎”。如今杨国福再布局自助旋转小火锅，在红餐网看来，这是其子品牌拓展，打造差异化品类布局策略的延续。
实际上，在国内市场积极拓店创新的同时，红餐网还观察发现，近两年杨国福麻辣烫聚焦出海，还在国外市场开出不少门店。
△图片来源：杨国福麻辣餐饮微信公众号截图
以欧洲市场为例，继去年12月在欧洲5国10城门店齐开之后，今年7月，杨国福又在欧洲英国、德国、法国的5城集体开出门店。其中值得一提的是，据官方消息，杨国福在伦敦的旗舰店单日营业额破12万人民币，售卖碗数近700碗，创下欧洲中餐单店开业首日销售纪录，成为伦敦中国城的美食新地标。
不止引爆欧洲市场，杨国福麻辣烫在日本同样也开出了不少直营门店。据南方都市报今年7月的报道，目前杨国福麻辣烫在日本的直营门店共有19家，分布在东京、大阪、京都、福冈等地。其中，2024年在日本因为被一个电视节目拍摄并播出，杨国福麻辣烫实现人气暴涨。
另外值得注意的是，除了直营和加盟模式外，杨国福麻辣烫去年6月还在新加坡创新开设了海外首家联营店，这也是杨国福麻辣烫在新加坡开出的第8家门店。据了解，这家联营店作为新型的运营模式，融合了类直营的高效管理、全托管的深度服务以及共同承担风险的合作理念。
对于出海布局全球市场，今年4月，杨国福集团海外负责人冯飞在演讲中透露，杨国福集团早在2017年就开启了中餐出海征程，已在全球20多个国家开出近7000家门店，其中海外门店近200家。冯飞还表示，未来希望能够在杨国福麻辣烫的门店里面探索出更多的可能性。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：桂湘，编辑：李唐，36氪经授权发布。
