一项南澳大利亚大学的突破性研究颠覆了多年来对鸡蛋的认知。研究发现，鸡蛋中的胆固醇并非导致心脏病风险升高的元凶，真正应警惕的是饮食中其他食物的饱和脂肪。该研究首次将膳食胆固醇和饱和脂肪的影响分开分析，结果显示，在低饱和脂肪饮食中摄入每日两个鸡蛋，不仅不会升高“坏”胆固醇，反而可能降低其水平，并有助于预防心血管疾病。研究人员强调，与鸡蛋相比，培根、香肠等高饱和脂肪的食物对心脏健康的影响更大，呼吁重新审视鸡蛋在健康饮食中的地位。

🍳 鸡蛋的胆固醇含量高，但饱和脂肪含量低，这使其在饮食中具有独特性。过去，人们因其高胆固醇而担忧其对心血管健康的潜在影响，但最新的研究表明，鸡蛋中的膳食胆固醇在高胆固醇、低饱和脂肪的饮食模式下，并不会导致“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平升高。

📉 真正的罪魁祸首在于饮食中的饱和脂肪。研究明确指出，饱和脂肪是导致胆固醇升高的主要原因。因此，与鸡蛋相比，日常饮食中摄入的含有较高饱和脂肪的食物，如培根、香肠等，对心脏健康构成的风险更大。

❤️ 心血管疾病是全球主要的死亡原因，每年造成约1800万人死亡。这项研究为鸡蛋“平反”，指出在合理的饮食搭配下，鸡蛋可以成为健康饮食的一部分，有助于预防心脏病。重新认识鸡蛋的营养价值，有助于人们做出更明智的饮食选择，关注真正的健康威胁。

🔬 该研究是世界首创，通过科学实验将膳食胆固醇和饱和脂肪的影响进行了区分。研究结果为“捍卫不起眼的鸡蛋”提供了确凿的证据，表明过时且不准确的饮食建议不应继续误导公众对鸡蛋的认知。早餐选择时，应更关注配菜的饱和脂肪含量。

一项突破性研究表明，增加心脏病风险的不是鸡蛋中的胆固醇，而是其他食物中的饱和脂肪。无论你喜欢水煮蛋、炒蛋还是煎蛋，鸡蛋又回到了菜单上。南澳大利亚大学的一项新研究发现，早餐吃鸡蛋并不会像之前认为的那样损害你的胆固醇水平。

多年来，鸡蛋一直被认为会导致胆固醇升高，增加患心血管疾病（CVD）的风险。然而，南澳大学的研究人员现在证明，真正的问题并非鸡蛋中的胆固醇，而是我们饮食中其他食物中常见的饱和脂肪。

在一项被认为是世界首创的研究中，科学家们研究了膳食胆固醇和饱和脂肪如何影响低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）的水平。他们发现，如果在高胆固醇、低饱和脂肪的饮食中加入每天食用两个鸡蛋，实际上可以降低低密度脂蛋白胆固醇，并有助于预防心脏病。

心血管疾病仍然是全球头号死因，每年造成近1800万人死亡。仅在澳大利亚，每12分钟就有一人死于心血管疾病，全国每四例死亡病例中就有一例是由心血管疾病导致的。

首席研究员、南澳大学的乔恩·巴克利教授表示，现在是时候重新思考鸡蛋的声誉了。

巴克利教授表示：“鸡蛋长期以来一直被过时的饮食建议不公平地批判。”

它们很独特——胆固醇含量高，没错，但饱和脂肪含量低。然而，它们的胆固醇水平常常让人们质疑它们是否符合健康饮食的标准。

“在这项研究中，我们将胆固醇和饱和脂肪的影响分开，发现当鸡蛋中的高膳食胆固醇作为低饱和脂肪饮食的一部分食用时，不会升高坏胆固醇水平。相反，饱和脂肪才是导致胆固醇升高的真正原因。可以说，我们已经提供了确凿的证据来捍卫不起眼的鸡蛋。所以，说到熟食早餐，你需要担心的不是鸡蛋，而是额外的培根或香肠更有可能影响你的心脏健康。”

编译自/scitechdaily