赤藓糖醇作为一种广泛应用于食品中的代糖，因其低热量和对血糖影响小而受到欢迎。然而，最新研究揭示了其潜在的健康风险。一项针对4000人的研究发现，血液中赤藓糖醇水平高的人群，发生心脏病或中风的风险显著增加。实验室研究进一步表明，赤藓糖醇可能通过减少血管舒张物质一氧化氮，增加血管收缩物质内皮素-1，并降低血栓溶解能力，同时增加自由基生成，从而损害脑血管内皮细胞功能，增加中风风险。尽管还需要更多人体试验验证，但研究人员建议消费者谨慎选择含赤藓糖醇的食品。

🔬 赤藓糖醇的广泛应用与健康隐忧：赤藓糖醇因其甜度接近蔗糖但热量极低且对血糖影响小，被广泛添加到冰淇淋、蛋白棒、无糖饮料等各类食品中。然而，最新研究表明，这种代糖可能对脑细胞造成损害，并增加中风风险，这与它在食品行业的流行形成了鲜明对比。

📈 血液赤藓糖醇水平与心血管事件风险的关联：一项针对4000人的研究发现，血液中赤藓糖醇浓度较高的人群，在未来三年内发生心脏病或中风的风险显著升高。这一发现提示了赤藓糖醇的摄入量与心血管健康之间可能存在直接的负面关联，需要引起足够的重视。

🔬 实验室研究揭示的潜在机制：为了探究风险原因，研究人员在实验室中用相当于一罐无糖饮料含量的赤藓糖醇处理脑部血管内皮细胞。结果显示，赤藓糖醇会减少帮助血管舒张的一氧化氮，增加收缩血管的内皮素-1，同时降低细胞溶解血栓的能力，并增加导致细胞损伤的自由基生成。这些变化共同作用，可能导致血管功能异常，从而增加中风的可能性。

⚠️ 消费者应谨慎对待赤藓糖醇摄入：虽然目前的证据主要来自实验室研究，仍需更多人体试验来确证，但研究人员建议消费者密切关注食品标签，减少摄入含有赤藓糖醇或其他糖醇的食品。这一建议旨在帮助消费者规避潜在的健康风险，做出更明智的食品选择。

从低碳冰淇淋到生酮蛋白棒，再到无糖饮料，甜味剂赤藓糖醇被广泛用于各类食品中。然而，最新研究发现，这种代糖可能对脑细胞造成损害，并增加中风风险。相关研究发表于《应用生理学杂志》（Journal of Applied Physiology）。

赤藓糖醇是一种糖醇，通常由玉米发酵制成，自2001年获美国食品药品监督管理局批准后，已成为数百种食品的添加剂。其甜度约为蔗糖的80%，几乎不含热量，且对血糖影响较小，因此备受减肥和控糖人群青睐。但近期研究显示，它可能带来健康隐患。

美国科罗拉多大学博尔德分校的一项针对美欧4000人的研究发现，血液中赤藓糖醇水平较高的男女，未来三年内发生心脏病或中风的风险显著增加。为探究原因，研究人员用相当于一罐无糖饮料含量的赤藓糖醇处理脑部血管内皮细胞，观察发现：细胞产生的一氧化氮（帮助血管舒张的物质）减少，而收缩血管的内皮素-1增多；同时，细胞溶解血栓的能力下降，且自由基（导致细胞损伤的代谢副产物）生成增加。这些变化可能共同导致血管功能异常，进而增加中风风险。

研究人员指出，实验中仅使用单份剂量的赤藓糖醇，而日常摄入多份相关产品的人群可能面临更高风险。不过，该研究属于实验室阶段，仍需更多人体试验验证。

基于现有证据，研究人员建议消费者仔细阅读食品标签，减少含赤藓糖醇或其他糖醇的食品摄入，以降低潜在健康风险。