近期，全国多地餐饮行业协会纷纷发布倡议书，呼吁淘宝闪购（饿了么）、京东、美团等外卖平台停止“内卷式”竞争，取消非理性补贴，回归高质量发展。此前，市场监管总局已约谈相关平台，要求规范促销行为，构建多方共赢生态。然而，部分平台补贴力度不减，已导致餐饮商家利润被严重挤压，出现“倒贴收益”等现象，消费者也面临配送延迟等体验问题。协会呼吁平台优化算法，保障账期，关注食品安全与配送效率，同时鼓励商家理性参与活动，提升服务与产品质量，共同促进行业健康可持续发展。

🍽️ **外卖平台“价格内卷”加剧行业风险**：京东外卖入局后，通过“百亿补贴”引发了餐饮行业的“内卷式”价格竞争，饿了么和美团随后也加入了补贴大战。这种以“满18减18”等过度补贴、超低价促销的方式，不仅严重侵蚀了餐饮商家的经营利润，导致单杯奶茶利润跌破1元，甚至出现负4元“倒贴收益”的情况，破坏了正常的定价体系，还可能导致消费者面临配送延迟等服务体验恶化的问题，最终形成平台、商户、消费者多方受损的“多输”局面。

⚖️ **监管部门约谈与协会倡议并举**：为应对外卖行业竞争中的突出问题，市场监管总局已多次约谈京东、美团、饿了么等平台企业，要求合法规范经营，公平有序竞争。与此同时，全国已有超过10个省市的餐饮行业协会发布倡议书，明确呼吁平台停止非理性补贴，取消低于成本价的促销活动，禁止强制摊派补贴，并要求平台转向高质量发展，优化算法，保障账期，提升食品安全管控和配送效率。

📈 **商家呼吁回归理性与高质量发展**：面对激烈的价格竞争，餐饮商家普遍反映客单价下滑、利润率下降。南城香餐饮创始人汪国玉呼吁行业回归理性，公平竞争。嘉和一品创始人刘京京也指出，百亿补贴对商家伤害最大。因此，多地协会倡议平台停止“内卷式”竞争，转而加大在食品安全、配送效率、数字化赋能等方面的资源投入，鼓励商家也应理性参与平台活动，不盲从补贴大战，而是将精力更多地放在提升服务品质、技艺创新和品牌竞争力上，通过运营水平的提升实现降本增效，替代价格比拼。

🚀 **平台先行探索“反内卷”模式**：部分外卖平台已开始推动产业上下游的“反内卷”举措，例如上线骑手防疲劳机制、取消超时扣款、试点养老保险补贴，以及为商家提供助力金等。同时，平台也在加强食品安全保障，如上线“明厨亮灶”等功能，倡导餐饮商家通过拼服务、拼产品来实现创新竞争。美团方面也公开表示不愿参与“内卷”，虽然被动卷入，但希望能引发社会各界对行业竞争模式的讨论与反思。

7月19日，洛阳市餐饮与饭店行业协会、山东省烹饪协会相继发布倡议书，呼吁淘宝闪购（饿了么）、京东、美团三家外卖平台停止“内卷式”竞争，立即停止非理性补贴，取消低于成本价补贴活动，禁止强制摊派补贴，转向高质量发展，明确补贴上限与账期保障等。

在此之前，7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

经初步统计，过去一周内，已有湖北省、陕西省、云南省以及北京、青岛、大连、大同、重庆、深圳等超10个省市的餐饮行业协会陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争。

洛阳、青岛、大连、湖北省等地餐协发布呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争倡议书（图源：各协会官方网站/账号）

洛阳、青岛、大连等地餐饮行业协会及湖北省烹饪酒店行业协会发布的倡议书均指出，今年年初京东外卖入局餐饮行业后，率先通过“百亿补贴”等活动，挑起了餐饮行业内卷式竞争，淘宝闪购（饿了么）紧随其后持500亿补贴下场导致行业内卷加剧，近期美团也加入补贴大战让战火蔓延。各大平台以“满18减18”“免单卡”等过度补贴、超低价促销等方式开展“价格内卷式”竞争，侵蚀行业健康发展的根基，也严重违背国家反内卷政策导向。

实际上，今年5月，市场监管总局等五部门就针对外卖行业竞争中存在的突出问题，约谈过京东、美团、饿了么等平台企业，要求合法规范经营，公平有序竞争，共同营造良好市场环境。不过，京东、淘宝闪购（饿了么）等平台的补贴态势仍持续升级，有统计显示，外卖市场将涌入800亿补贴，最高日订单达2.5亿。

对于这场外卖补贴战，南城香餐饮创始人汪国玉指出，餐饮商家整体线上渗透率明显增加，但客单价下滑、利润率下降也是肯定的，希望呼吁和帮助行业回归理性，公平竞争。嘉和一品创始人刘京京表示，百亿补贴开战，最受伤的其实是商家。

山东省、重庆市、深圳市等多地行业协会在倡议书中强调，这种“内卷式”竞争已引发餐饮行业系统性风险，形成了平台、商户、消费者多方受损的“多输”困局：单杯奶茶利润跌破1元、某些餐品出现负4元“倒贴收益”等现象让餐饮商家经营利润被挤占、定价体系被破坏，同时，消费者面临配送延迟等消费体验恶化问题，最终损害全行业长远利益。

平台、商家应该如何做？山东、大连等地协会呼吁各平台立刻停止非理性补贴，取消低于成本价补贴活动，禁止强制摊派补贴，优化算法避免爆单失控，转向高质量发展，加大资源投入食安管控、配送效率与数字化赋能。云南、大同等地行业协会也呼吁商家理性参与平台活动，自觉抵制非理性价格竞争，不参与、不盲从各类补贴大战。

除了呼吁停止“内卷式竞争”，各地协会还积极呼吁，餐饮行业及商家应当将更多精力放在食品安全、服务品质等促进行业健康发展的正向举措上。如北京烹饪协会建议餐饮企业不断提升服务质量，专注技艺创新，不断推陈出新，适应当下消费环境，紧抓食品质量，增强品牌竞争力。陕西省饭店协会鼓励各方深化餐饮行业数字化应用，通过优化供应链响应速度、周转效率及客户服务精准性降本增效，以运营水平提升替代价格比拼。

今年年初，已有外卖平台率先推动产业上下游“反内卷”，如上线骑手防疲劳机制、取消超时扣款、试点养老保险补贴、为商家提供助力金等，同时上线“明厨亮灶”等食品安全保障，倡导餐饮商家走向拼服务、拼产品的创新竞争。

7月16日，美团核心本地商业CEO王莆中公开表态，美团不愿参与“内卷”，并且一直在反对“内卷”，最后还是被卷入，但参战是为了生存，外卖大战带来很多泡沫，希望社会各界能够讨论和反思。