近期媒体调查发现，部分餐饮店存在堂食与外卖质量不一的情况，如堂食烤串用新鲜食材，而外卖则使用冷冻肉，通过油炸再电烤的流程快速完成。商家对此表示，高昂的平台抽成、满减和折扣活动成本主要由商家承担，利润空间被严重挤压，为维持运营不得不采取“双标”策略。业内人士指出，外卖平台的抽成和配送时效、评分机制加剧了商家压力，导致其不得不使用成本更低的食材。这种现象不仅损害消费者权益，也对餐饮外卖行业的健康发展构成威胁，可能引发恶性循环。文章呼吁外卖平台承担更多责任，提高费率透明度，并强调餐饮商家应坚守诚信底线，确保内外卖品质一致，保障消费者权益。

🍽️ **餐饮内外卖质量差异普遍存在**：记者走访发现，部分餐饮店堂食提供的烤串等餐品使用新鲜肉类和蔬菜，而外卖订单则统一采用冷冻肉，通过油炸后电烤的流程，在短时间内完成接单到打包，导致内外卖在食材新鲜度和制作工艺上存在明显区别。

💸 **高平台抽成与成本压力是主因**：商家普遍反映，外卖平台年年上涨的抽成以及平台活动（如满减、折扣）的大部分成本由商家承担，使得利润空间被严重压缩。为了在扣除平台费用和活动补贴后仍能盈利，商家不得不通过降低食材成本来对冲压力，从而导致了“双标”现象。

📈 **平台机制加剧商家困境**：除了高抽成，外卖平台的配送时效要求和评分机制也给商家带来压力。为了保证快速出餐和好评，商家在食材选择上更倾向于易于处理且成本较低的选项，这进一步固化了内外卖质量不一的局面，形成恶性循环。

⚖️ **行业健康发展呼唤责任共担**：文章指出，这种“高佣金-商家流失-提价-用户流失”的恶性循环不利于外卖行业的长期健康发展。外卖平台应提高费率透明度，承担更多平台责任，而餐饮商家则应坚守诚信经营的底线，通过标准化流程确保内外卖品质一致，保障消费者权益。

7月19日消息，据媒体报道，有记者走访餐饮店发现，部分门店存在堂食和外卖质量不一样的情况。比如供堂食的烤串肉质新鲜，蔬菜新鲜，而外卖统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成接单到打包的全流程。

对此，有商家称，平台抽成几乎年年涨，不加价就亏本，不搞双标就活不下去。

业内人士表示，外卖平台抽成高，满减、折扣成本多由商家承担，压缩了商家的利润，而平台的配送时效和评分机制则进一步加剧双标。

商家为了对冲平台抽成和补贴活动带来的成本压力，会选择使用价格更低、品质更差的食材，因为在平台的各种费用扣除后，商家利润空间被极度压缩，为了保证一定的利润，只能出此下策。

这种情况不仅影响消费者的用餐体验和利益，也不利于外卖行业的健康发展，可能导致行业陷入 “高佣金-商家流失-逼迫提价-用户流失”的恶性循环。

外卖平台应主动承担起更大的平台责任，平台费率要透明化，给更多商家和骑手以继续从事这一行业的底气和信心，为外卖行业的良性发展切实做点事。

餐饮商家需将诚信作为经营底线，通过标准化流程确保堂食与外卖同质同价，在食材溯源、制作流程、包装标准等环节严格按照规范来操作，充分保障消费者的权益。