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外卖大战白热化,今天0元喝奶茶
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外卖平台的“疯狂星期六”补贴大战持续升级,0元购成为刺激用户下单的常见手段。多家平台推出大额满减券,导致订单量激增,奶茶、咖啡等品类成为“0元购”的常客。这给连锁餐饮品牌带来销量增长的同时,也加剧了员工的工作压力,延长了工作时间,但补贴却相对有限。与此同时,独立小店则面临着客流下降的困境,价格优势不再,生存受到挑战。文章探讨了外卖大战对不同类型店铺的影响,以及未来价格策略的可能变化。

🥤 0元购常态化:外卖平台通过“0元购”等活动吸引用户,奶茶、咖啡等品类成为主要受益者,导致门店订单量激增。

⏰ 员工压力与补贴:连锁餐饮品牌员工工作量和工时翻倍,但补贴有限,引发员工焦虑。员工取消轮休,工作时间超过15小时,但补贴仅为40-80元,部分门店提供餐补。

📉 小店客流下降:独立小店因价格劣势,客流量出现断崖式下降,消费者习惯外卖价格后,难以接受实体店价格,导致小店生意惨淡。

🤔 价格锚点变化:文章探讨了外卖大战对餐饮行业的影响,以及未来价格策略的可能变化。独立咖啡店主对价格战的持续性和头部品牌的盈利能力表示担忧,认为价格锚点可能已经改变,并质疑头部品牌是否还能盈利。


在经历过上一个“疯狂星期六”之后,这个周六外卖大战的战局并没有熄火的趋势反而不断升级,渐趋白热化。

当大众已经熟悉15元左右的大额满减券后,“0元购”不再是偶发现象,而变成了平台刺激用户下单的“规定动作”。

不止奶茶,0元购范围正不断扩大

蓝鲸新闻记者发现,7月12日多个外卖平台都对补贴活动进行了升级。其中美团APP开屏后就跳出“0元外卖已到账”的超大图标,点击后账号内便已收到系统发放的零元外卖兑换券,包含配送和自提两种。其中瑞幸咖啡、蜜雪冰城、古茗等为“0元购”高频出现的品牌。

社交媒体上,不少网友晒出上述门店爆单现场画面,上百杯奶茶待取,同时门店门口挤满了等待取餐的骑手和消费者。

12日上午10点左右,不少茶饮店的派单号已经排至四位数,若当时进行点单则需等待超过1个小时。

有瑞幸员工告诉蓝鲸新闻记者,由于免单券仅限部分品类,因此门店已经提前进行备料和准备,“不像之前接大家各式各样的下单,贴错的、做错的经常出现,今天这种几乎就那三四种饮品,原料我们也会计算时间提前解冻”。

值得注意的是,不止免费奶茶,巴比馒头、曼玲粥铺等不少连锁餐饮品牌也成为0元购目标。

与美团类似,淘宝闪购则推出了“18元免单卡”、“188元大券包”等大额满减券,不过蓝鲸新闻记者发现“免单卡”仍需要消费者随机抽取获得。

大额券直接带动了单量的上涨,有骑手告诉蓝鲸新闻记者,自己今天上午不少外卖订单都存在不同程度的延时,“都知道今天0元购,单子多到送不过来,不过也因为这样,客人们都比较宽容,几乎也没人追究送晚的事”。

疲惫的员工与焦虑的小店

和上周被打了个措手不及相比,这一周很多品牌都在前一天进行了“爆单预警”。

多位茶饮店员工告诉蓝鲸新闻记者,自己所在的门店本周末基本上取消了轮班和调休,全员待岗,“我们店包括店长在内的所有人都得上,就这样都不知道能不能应付得过来”。

而在经历过上周那样的“疯狂星期六”后,不少员工从得知“0元购”活动的那一刻就开始焦虑,“我昨晚都失眠了,本来就是新手,还碰上这样的死亡开局,真怕到时哪个环节错了”,一位刚入职一周的茶饮店员工告诉蓝鲸新闻记者,自己所在的门店要求今天比之前早一个小时到岗进行事先准备,并且让大家做好加班准备。

据多位茶饮店店员透露,本周末店内的工作时间基本上都在15小时以上。

多劳多得,但数额并不匹配。

虽然工作量和工时都肉眼可见的翻倍,但门店对于员工的补贴却极为有限,单日补贴在40-80元左右,还有的门店额外为员工报销一顿午餐,“让我们自己点外卖,拍照,之后报销”。

与因忙碌而焦虑疲惫的员工不同,非大品牌连锁的不少独立小店陷入了另一种“焦虑”——没单的焦虑。

如火如荼的外卖大战以日单量8000万甚至破亿的成绩从事实上完成了新一轮的“用户心智占领”。对于大众而言,通过外卖的形式购买低价奶茶和咖啡基本上成为了一种“最优选”,以至于现实生活中出现了不少站在店门口“点外卖”的情况。而作为“硬币的另一面”,到店消费受到不小影响。

一位独立咖啡店店主告诉蓝鲸新闻记者,自己店内的人流量出现了断崖式下降,“很多人习惯了外卖平台的价格以后,都很难再接受独立咖啡店二三十元一杯的价格了,前几天我们搞活动,折扣打到15块一杯都有客人嫌贵”。

这种影响短期内直接冲击到了部分非连锁的独立小店,但可以预见的是对于如今身处“外卖大战”中的各大餐饮连锁品牌而言,改变也已经发生,价格真的还撑得住吗?上述咖啡店主也对此表示好奇:“咖啡奶茶的价格锚点应该已经不再是9.9了,再低下去头部品牌真的还有的赚吗?”

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