2025年，养生水给人一种深深的割裂感。一方面是以CVS、盒马等门店从货架到冰柜的C位占领；另一方面是传统门店里几乎查无此货。在小红书上，养生水是喝了皮肤好，是“拉肚子”利器；在现实中，谁拿起来喝一口不得说一句：难喝。
这个夏天，5元养生水如雨后春笋，但传统企业大厂却鲜见涉猎。
养生=贵
养生水是新生代消费者带起来的品类。最开始大家的段子是可乐加枸杞，叫年轻人的朋克养生。紧接着便有一些药店推出养生“茶饮”包，消费者在这里买些温和的“中药配制包”，自己回家拿热水泡一下或者煮下，可以起到养生的效果——目前还有一些医院推出的中药面包，也十分火爆。
看到这样的商机后，养生第一王牌人参水闪亮登场，一场由罗森与一整根掀起的熬夜水让整个养生从朋克走进现实。虽然这个产品最后死了，但罗森是挣到钱了的。一整根参是一个探路者，直到元气自在水（现改名为自在水）推出红豆薏米水这样一个王牌产品，这才让中式养生水正式成为一个全新的品类。
当然，我们说养生水的市场打开，必须得感谢元气森林，不只是因为别人推出红豆薏米这样的产品，更主要的是元气森林这个公司是引领了无糖时代。养生水主打的就是无糖+中式养生。
要知道过往的中式茶饮主要是凉茶，而凉茶成为流行产品也是靠加糖来解决口感问题。当下的养生水，主打两个字：怪、贵。怪，才能突出你是中式养生水，如果没有怪味道你这个中式养生水是不是有点不正宗，是不是传统“小甜水”派过来的“卧底”？
再有一点就是贵，你去看一看，养生水没有一款是低于5元（500ml）的。即便是CVS的第二瓶半价，这套路都是本来外面卖5元，它卖你10.5元两瓶，主打一个追求利润，毕竟有开山大师兄一整根参为大家趟出来的路。
（隔壁脉动600ml才2件8.45元）
把最好的位置给你，结账的前台，有限的冰道C位，货架一整排一整排的陈列。如果养生水是采用“慢”+“稳”这样的方式发展下去的话，应该是能成为大单品的。但整个行业都给你一种想要割一波就跑的感觉，似乎是好多年没在饮料行业找到新话题了，有了新产品，咱们得一波全上了。
所以，2025年的养生水们，给人一种就是“保守派觉得激进派太保守了”。当下的养生水给人一种感觉就是“万物（植物）皆可养生”，在传统消费者知道的陈皮、薏米、绿豆、山楂等产品外，再加上决明子、双芪、亚麻籽、苦瓜水等等纷纷出马。在小红书上随处可见“推荐盒马最好喝的四款（几款）养生水，这个夏天我们有救了”这样的话题。
除了“万物”皆可养生外，就是养生水告诉消费者，瓶型是多种多样的，它可以方可以扁可以圆，可以多种形状的。相较于传统的康师傅、统一、农夫山泉的瓶子，显然新养生水特别养眼，颜值即是正义，这也带动了养生水的销量。
在这些优点之外，我们再说两个养生水存在的痛点，一是贵，养生=贵这个我从感情上可以理解，但我在钱包上有点理解不了。2024年康师傅冰红茶因为1L装从4元涨到5元而引发全网群嘲：不是5元买不起而是4元更有性价比。要知道这还是1L装的涨价，前两年发起的“再见，3元饮料”真是把“小甜水”们弄的狼狈不堪，传统饮料大厂几乎都在遵守一条底线，500ML不要超3元，1L只卖4元。只是到了养生水这块消费者很包容，但真的包容吗？
二是难喝。养生水主打的就是“配料表干净”。但说实话在几番消费者教育普及下，配料表干净这个卖点，对消费者的吸引力度能有多大？我们再做一个简单对比，“白人饭”主打的健康、低碳、配料“干净”，不用油，不用各种调料，不用火，甚至都不用加工。但是，它真的难吃。目前的这些养生水的口感真的是它能支撑你第一次的好奇，但支撑不住多次复购。
可问题是，饮料市场从来都是一个靠复购来支撑的市场。
卖给谁？
养生水是近年来渠道引导市场的新模式。传统的产品是品牌商的研发，经过内部几十次测评口感如何，再找到卖点，接着是产品的各层级利润再到各分销层级一点点的铺货，你给经销商多少回款奖励，你给业务多少销售提成，你给终端多少陈列费，做什么样的促销等等，这一系列的动作，它需要大量的人力来支撑这样的毛细血管结构。
我们说传统企业做产品慢，有一点新三年旧三年，缝缝补补又三年的样子。其实不是传统企业不想改变，那是因为这个机器只要一开动它就需要大量的钱，你换瓶型，就要找新的瓶标厂，要找新的封装厂，改个生产线，没有几百万下不来。
而渠道引导市场则是渠道商找到概念，而后找代工厂生产个十几万箱，发到我仓库，而后就是找一些博主发一些测评，这个测评主打一个数量多，不一定真。一批能挣一批的钱，这批过了我再研发新的产品。它流程短，卖得贵，这个利润可以支撑渠道尤其是盒马、山姆这样的渠道做这类产品的。
这些渠道其实就注定了它的消费人群，这个人群是相对小众的，它可以分下去你的十几万甚至几十万箱，但你要想分更大的量，这个人群是没办消化的。这就是传统大厂都缺产品，但它们更愿意在自己的茶、水、碳酸、功能这些饮料上去用力。因为目前看不到市场上有关养生水的更大潜力。
说句不太好听的，养生水的目标群体基本上是非饮料的重度消费者。什么是重度消费者，就是大家看饮料贵个0.5元他会纠结，站在冰柜前他选一个适合自己喝的要花3分钟以上。不是因为选择困难综合症，而是他虽然一天喝五六瓶，但是每一款产品对他来说都有不同的优点缺点。碳酸，好喝过瘾，但可能导致肥胖；功能饮料，提神，但量小又贵；茶，好喝，但创新有点少，跟自己泡的是不是一样。这类消费者是重度购买者也是挑剔者。喝饮料主打一个开心+价格合适。
饮料的大体量数还是在外卖、快递小哥这类人群上，我们举个例子，统一有一款叫焕神的产品，主打1L6元的功能饮料，都没怎么做宣传活动，目前年销量在3亿往上。更不要说冰红茶们1L装在外卖、快递小哥车上的受欢迎程度，支撑着整个冰红茶市场就近200亿。一些年长一点消费者我喝低糖的绿茶+无糖的东方树叶。这些消费者的组合水、茶、功能饮料。
今年还有一个现象就是啤酒们都在往“甜”上发展，小甜酒，茶啤、果啤大行其道，而饮料的方向却是不甜，难喝。这个现象也是真怪。
总体上，养生水其实在走自嗨锅、拉面说们的老路，就产品的概念，“一人食”“非油炸”“养生”这些概念它都有人群，但是产品做出来的效果它都有点反人性。这就造成了养生水2025年在新渠道上热闹，在传统渠道上冷清的道理。
本文来自微信公众号“食品内参”，作者：景行，编审：橘子，36氪经授权发布。
