重庆市市场监管局发布了全国首个《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，旨在规范无堂食外卖服务，提升食品安全水平。该标准明确了相关术语定义，如“无堂食外卖”和“食安封签”等，并对商家资质、经营场所、食品加工制作等环节提出了具体要求。标准规定商家需具备食品经营许可、明厨亮灶等资质，建立数字化食品安全追溯系统，确保食品原料可追溯、质量安全可靠，并在加工过程中遵循生熟分开、烧熟煮透等原则。此举旨在规范外卖行业，保障消费者权益。

✅明确行业术语：该标准规范了“无堂食外卖”和“食安封签”等关键术语的定义，统一行业认知，为规范管理奠定基础。

🏢规范商家准入：标准明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统，提升行业准入门槛。

🏭经营场所要求：标准要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局合理，能上网公示食品加工过程，保证食品生产环境的透明化。

🍎食品加工制作规范：标准要求商家严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠；在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用，保障食品安全。

📢后续监管措施：重庆市市场监督管理局将加大规范的宣传贯彻力度，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，同时加强日常监管，确保标准的有效实施。

IT之家 6 月 24 日消息，当前无堂食外卖呈现较快增长态势，由于相关标准规范缺失，部分外卖商家存在服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题。

据央视新闻报道，昨日重庆市市场监管局针对这一情况发布《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。

具体来看，该标准规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。同时还对企业准入门槛进行了界定，明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。

在经营场所方面，标准中明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，能上网公示食品加工过程；在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠；在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。

下一步，重庆市市场监督管理局将加大规范的宣传贯彻力度，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，同时加强日常监管。