重庆市发布了针对无堂食外卖经营的新规，旨在通过规范各个环节，提升食品安全水平。新规明确了关键术语定义、企业准入门槛，并强调了商家需具备食品经营许可、明厨亮灶等资质，以及建立数字化食品安全追溯系统。此外，新规还对经营场所、食品加工制作、外卖配送等环节提出了具体要求，包括实时展示食品加工过程、规范食品添加剂使用、加强送餐人员管理等。网络餐饮服务平台也被明确了职责，需严格审查商家资质并提供技术支持。重庆市市场监管局将加大宣贯力度，确保新规落地见效，保障消费者权益。

🍔明确行业规范：新规明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义，为行业提供了统一的规范标准。

🏢 强化商家资质与场所：无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。商家应具备与经营规模相适应的加工场所，并能上网公示食品加工过程。

🍳 规范食品加工制作：商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。

🚚 强化外卖配送管理：加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中采取有效防护措施，确保食品不受污染。配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。

💻 明确平台责任：网络餐饮服务平台应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，并提供平台数据对接技术支持，配合监管部门进行数字化监管。

重庆发布外卖新规，无堂食商家应实时展示食品加工过程。

据央视，针对相关问题，该标准中对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了相关规定。

具体来看，该标准规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。同时还对企业准入门槛进行了界定，明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。

在经营场所方面，标准中明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，能上网公示食品加工过程。

在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。

在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。

标准还强化了经营者责任‌，明确了无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。

在外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中，要采取有效的防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。

此外，标准中还明确了网络餐饮服务平台职责，应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实，配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。

重庆市市场监管局相关负责人表示，下一步将加大对《规范》的宣贯力度，组织开展培训推广活动，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，提升经营服务水平。同时，还将加强日常监督检查，确保《规范》落地见效，切实维护消费者“舌尖上的安全”。