近日，关于“可生食鸡蛋”的话题引发广泛关注。尽管部分鸡蛋产品标榜“可生食”，但品牌方及业内人士均建议谨慎食用。文章指出，虽然这类鸡蛋在生产过程中力求无菌，主要针对沙门氏菌，但在运输、储存和销售环节中，鸡蛋外壳的多孔性结构使其容易受到微生物污染。除了沙门氏菌，鸡蛋还可能携带李斯特菌等其他有害微生物。因此，为了健康，建议将鸡蛋煮熟后再食用，以确保营养吸收并避免潜在的健康风险。

🥚“可生食鸡蛋”主要强调“无沙门氏菌”，但并非绝对无菌。虽然生产环节力求控制，但无法完全杜绝微生物的入侵。

🚚 运输、储存和销售环节是关键挑战。鸡蛋外壳的多孔性结构使其容易受到微生物污染，即使是冷藏环境也可能无法完全抑制微生物的生长。

🦠 除了沙门氏菌，鸡蛋还可能携带李斯特菌等其他有害微生物。李斯特菌在低温下仍可繁殖，增加了食品安全风险。

🍳 建议烹饪熟透后食用，以确保营养吸收和食品安全。加热能有效杀死鸡蛋中的有害微生物，保障食用安全。

6月18日消息，微博话题“可生食鸡蛋连客服都不建议生吃”冲上热搜榜，引发热议。

据媒体报道，虽然鸡蛋标称“可生食”，但品牌方对此持谨慎态度，目前市面上的可生食鸡蛋卖点主要是“无菌”，这里的菌更多的是强调“无沙门氏菌”。有品牌客服表示，您生食也可以，但是不建议。

不少网友会问，严格标准下生产出来的鸡蛋就真的能做到“无菌”吗？业内人士指出，即使产品生产过程中能保持在相对无菌的环境中，但是在运输、储藏、销售等环节也会面临微生物的挑战。

因为鸡蛋外壳是一种多孔性材料，后续的环节中一旦管理不得当，鸡蛋内微生物就会爆发。

此外，除了沙门氏菌和大肠杆菌外，鸡蛋还会携带其他的微生物，如同样有致病性的李斯特菌，李斯特菌有冰箱杀手的称号，即使在4摄氏度的冷藏环境里仍可生长繁殖。

因此，在常规情况下，最好还是烹饪熟后食用，让鸡蛋的营养吸收率达到最佳。