2025年6月初，钟薛高的子公司，钟茂（上海）食品科技有限公司（下称“钟茂食品”）被合作供应商申请破产审查，理由是“不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力”，目前法院已经启动审查程序。
至今，中国的高端雪糕市场依然在强势增长，拐点并未到来。但作为先行者的钟薛高，为什么反而一败涂地？
创始人已被限高
根据公开资料，钟茂食品是钟薛高食品（上海）有限公司全资持股的子公司，2020年6月成立短短5年，因为合同纠纷，已经被执行近8300万元。因为无法按期清偿债务，去年底钟茂食品还有一批设备被安徽省舒城县人民法院查封并强制拍卖，包括真空和面机、雪糕传输机等。
实际上，整个钟薛高体系的债务危机都在遍地开花。天眼查数据显示，截至2025年6月初，钟薛高旗下公司已多次成为被执行人，被执行总金额超8296万元，存在多条限制消费令和失信被执行人信息。
（图源：中国执行信息公开网）
其创始人林盛也被列入限制高消费名单，其名下多家公司股权处于质押状态。这意味着，钟薛高核心资产的流动性已基本丧失，林盛已很难通过资本运作，给钟薛高“续命”。
随着设备被拍卖、资产被清算，钟薛高的存量产能也已经所剩无几。
打开淘宝、京东等电商平台，钟薛高旗舰店仍在运营，但只有零星几款基础口味的产品，月销量大多不足百件。线下渠道更是惨淡，全国多数便利店中，专用冷柜上还印着钟薛高的广告，但标志性的钟薛高瓦片雪糕踪影全无。
值得玩味的是，林盛最近还在短视频中大讲“被泼脏水”“辟谣成本太高”，以此归结钟薛高的败北。这恰恰揭示了——消费者对钟薛高的“背叛”并非偶然，而是其商业模式内在冲突的必然结果。
首先是“溢价神话的破灭”。
钟薛高“厄瓜多尔粉钻”雪糕（图源：钟薛高官方微博）
2018年，钟薛高以“厄瓜多尔粉钻”雪糕一炮而红，66元一支。刷新国产雪糕的价格认知。这年的“双十一”，“厄瓜多尔粉钻” 雪糕15小时内售出2万支。
巧妙借势国潮兴起，钟薛高用“中式瓦片造型”“稀有原料”“米其林合作”等故事构建起奢侈光环。钟薛高成功创造了“可感知价值”与“社会认同度”的平衡，很多人购买它不仅是为了口味，更是为了po在社交平台上。
但这种平衡极其脆弱。随着产品线扩张，钟薛高的高定价成为常态，但消费者却发现，高品质存在夸大宣传，比如宣称“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，检验报告显示该红葡萄干规格等级为散装/一级；宣称“只选用日本薮北茶”的老树北抹茶雪糕，实际则是采用鸠坑、龙井、薮北树等多品种的茶树鲜叶制成；宣称“不加一滴水、纯纯牛乳香”等内容，实则产品配料表中明确含有饮用水成分。2022年，市场监管部门两次行政处罚钟薛高。当信息差被打破，溢价的基础便轰然倒塌。
（图源：国家企业信息公示系统）
到2022年夏天，消费者对钟薛高作为雪糕“刺客”的吐槽席卷社交媒体，创始人林盛傲慢回复，“它就那个价格，你爱要不要”，直接激怒了消费者，最终演变为对品牌的全面抵触。
可资对比的是，哈根达斯价格更高，却未遭遇类似抵制。关键差异在于，价格透明度，消费场景明确。“雪糕刺客”事件发酵后，钟薛高开始向商超便利店投放专门冷柜，但为时已晚。
2022还出现了另一个危机事件，有网友做实验，发现钟薛高雪糕在高温烧灼下不融化，公众质疑，是不是添加剂过量。尽管公司后来解释，这是乳化剂卡拉胶的正常应用，但消费者并不买账，而钟薛高迟缓的回复和傲慢的态度更激化了矛盾。钟薛高的口碑雪崩式坍塌，成为智商税的代名词。
互联网和社交平台建立起来的口碑看似势能强劲、变现效率很高，但其实非常脆弱，跟风的追捧和跟风的拉踩是相伴而行的。类似案例比比皆是，钟薛高只是其中之一。
资本也迅速用脚投票。成立初期，钟薛高在资本的支持下迅速扩张，2022年估值高达四十亿元。当钟薛高品牌形象受损、销售业绩下滑，资本也迅速止步，前期的快速扩张反而成为负担。
高端雪糕市场依然在增长
但高端雪糕市场并未遇到拐点。
根据中研普华研究院的报告，2024年中国冰淇淋市场中，单价20元以上的产品占比从之前的15%提升至25%，以米其林联名、酒香型产品等为代表的超高端市场（50元以上），年增速高达25%。
高端雪糕品牌想要立足并长红，价值锚点需要相当稳定。哈根达斯的成功在于，构建了清晰的“场景价值”，它是“约会甜品”，而非解渴冷饮。并且，哈根达斯的价格体系相对稳定透明，一开始就走专柜路线，避免成为“价格刺客”。
生产高端燕麦奶的瑞典品牌OATLY，定价是普通冰淇淋的2-3倍，但在环保意识强的特定群体中，拥有极高复购率。
茅台冰淇淋与獭祭冰淇淋提供了另一种思路——强势品牌延伸，主要借助的是母品牌极强的号召力。
反观钟薛高，它时而讲原料故事，时而打国潮牌，后来又强调工艺复杂度，让消费者难以形成稳定的价值预期，到最后，就只剩下经不起推敲的高价标签。
在直播间，如今的林盛，一边推销助农红薯，一边重复承诺，“好好做产品，好好还债，好好在一起”。这种悲情牌或许能唤起短暂同情，却难以扭转商业基本面。
钟薛高创始人林盛直播间截图
但竞争窗口或已关闭。2020-2022年是中国高端雪糕市场的蓝海期，几年过去，如今这个赛道已挤满伊利、蒙牛等传统巨头和OATLY等国际品牌。一些区域性品牌如东北大板、中街1946通过“性价比升级”策略正快速抢占市场。
林盛的坚持或许有助于维护其自身的商业信誉。有投资人就说过，“创始人的信用破产比公司破产更致命。”林盛如果选择躺平让公司破产，那么他东山再起的机会就更加微乎其微了。
钟薛高的兴衰是一面多棱镜，折射出消费市场的新现实：流量可以短期内制造声量，但无法替代真正的品牌建设；消费者愿意为情感价值付费，但拒绝被当成“人傻钱多”的韭菜。在这个注意力稀缺的时代，网红品牌要想避免成为昙花，必须回答一个根本问题：你所锚定的价值是否真实且长久存在？
排版：球球 / 审核：雅婷
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