鼎泰丰彻底退出宁波市场，似乎又再次印证了“高价小笼包败走内地”的传言。
5月27日，鼎泰丰在官方微信公众号发布消息称，因品牌运营调整，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起停止营业。目前，鼎泰丰在中国内地的门店已由高峰时期的32家缩减至14家，仅分布在上海、广州、杭州、苏州、无锡、深圳等6个城市。
此前，鼎泰丰在内地门店有两家运营主体，分别是北京恒泰丰餐饮有限公司和上海广成餐饮管理有限公司。前者负责运营鼎泰丰在北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家门店，后者则负责运营鼎泰丰在上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳等城市的18家门店。
两家运营主体的区别在于，恒泰丰仅获得鼎泰丰的品牌授权，广成经营的鼎泰丰为直营门店。
2024年8月，恒泰丰发布消息称，决定于10月31日前陆续关闭北方以及厦门市场的14家门店。其原因是公司营业执照20年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见。
《第一财经》YiMagzine在2024年10月刊对鼎泰丰的报道中曾指出，鼎泰丰华北区关店的故事映射了一个餐饮业标杆企业在行业竞争、消费降级的冲击下变与不变的挣扎。
2004年，鼎泰丰迈入北京市场时，还是高端中餐的代名词，是众多餐饮品牌仰望的标杆。这首先体现在它的选址上，第一家店选在北京使馆区内，后续门店也都选在SKP、国贸商城这样的中高端商圈里。
其次，鼎泰丰也带来了一套现代的连锁餐饮营销和运营方式。海底捞、西贝、新荣记、比格等餐饮品牌的创始人都曾不止一次地提到过鼎泰丰的标准化、全透明开放式厨房和服务：传菜员会头戴帽子、身着白工服，与后厨包小笼包的厨师是相同的着装。鼎泰丰努力营造包小笼包的师傅亲自把热气腾腾的小笼包端上桌的氛围，因为它认为这种氛围可以带来“专业感”。
近年来，随着消费趋于理性，高端餐饮遇冷。据台湾媒体此前报道，鼎泰丰2024年前七个月，华北14家门店初估亏损达到4480万元。鼎泰丰虽然属于高端品牌，但对于其主打的小笼包这个品类来说，其产品始终属于小吃类别，在日渐丰富的高端餐饮市场上逐渐失去优势。
北京台企协会资深人士杨春认为，对于鼎泰丰来说，暂时告别并不代表着完全撤退，他此前曾对《第一财经》YiMagzine表示，“鼎泰丰应该会另外找其他(代运营公司)合作，还是有可能再回北京的”。但眼下，鼎泰丰没回到华北市场，它的菜品已悉数出现在一个新的餐饮品牌——刘家宴中。
刘家宴在保留小笼包、蛋炒饭等经典菜品的基础上还增加了大量鲁菜：把子肉、石锅泰山老豆腐、海胆水饺、红烧黄鱼等，更适合北方人的口味，而价格相较原本的鼎泰丰也更具性价比。
而《第一财经》YiMagzine通过企查查发现，刘家宴所属公司的注册地址在变更前，也正是恒泰丰董事长韩家宸所属的大成公司的北京办公室所在地。
对于鼎泰丰这样的高端餐饮品牌而言，近年来并不好过。通常而言，它们需要在经营策略、菜品定位上做出调整。但另一方面，在内地耕耘了21年的鼎泰丰似乎也仍有机会。毕竟，其已经积累了足够多的品牌认同者——目前，鼎泰丰的杭州万象城店依然是大众点评“杭州包子打卡人气榜”的第一名。
