近日，一位自称茅台集团特聘顾问的教授在网上发表言论，称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”，引发广东网友的强烈反击。广东人烫碗的习惯由来已久，是当地一种约定俗成的餐前仪式，被视为文化传承和卫生保障。虽然有科普文章指出，烫碗并不能完全消毒杀菌，但可以冲洗表面灰尘，带来心理安慰。厦门市场监管局的研究也表明，70℃以上的热水冲烫能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但效果有限。烫碗的意义更多在于一种习惯和文化认同。

🍵广东人烫碗是一种文化传承，是当地约定俗成的餐前仪式，已深深融入日常生活。

🛡️支持者认为，烫碗能确保卫生，即便餐馆已消毒，也无法保证清洗流程完全无问题，烫一下更安心。

🌡️研究表明，70℃以上热水冲烫能在一定程度上降低大肠菌群检出率，但不能完全杀灭，去除洗涤剂效果也较弱。

🤔烫碗更多是心理安慰，热水冲洗能去除表面灰尘，用着更舒心。

快科技5月27日消息，近日，一位自称“11年茅台集团特聘顾问”的汪教授在网上，称对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”。

这位汪教授认为：“经消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水，专门拿个器皿来倒在里面，那个场景非常糟糕”。

此言论一出，立刻遭到广东网友的“围攻”。在广东，用开水烫碗这一习惯由来已久，早已深深融入当地人的日常生活，成为一种约定俗成的餐前仪式。

支持烫碗的广东网友纷纷站出来捍卫自己的习惯，有人解释烫碗源于广东茶文化，是一种文化传承。

还有人从卫生角度强调，即便碗筷看似已消毒，可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题。

此前，“科普中国”公众号曾发文，“热水烫餐具”的仪式感可以有，如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水，并保持冲洗30秒以上，否则作用不大。但能冲洗表面灰尘，也算是有个心理安慰，用着舒心。

有媒体报道，厦门市场监管局曾开展研究求证，实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，随后用不同温度（70℃、90℃、100℃）热水，对餐具样本进行冲烫处理——热水倒至餐具容量的三分之二，摇晃涮洗4-6秒。

通过数据对比发现：用70℃以上热水冲烫，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。

将冲烫的水温从70℃升至100℃，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。