文｜康   华

编辑｜吴轶凡

贺兰山脉与黄河之间，烈日炙烤着乌兰布和沙漠，这里是中国第八大沙漠，年均83场沙尘暴将裸露的沙丘变成流动的金色波涛。

乌兰布和牧场未来30年可固碳110万吨，绿色奇迹令人欣慰，但迫在眉睫的气候挑战要求乳制品行业做得更多。

联合国粮农组织的数据显示，肉类和乳制品产业占全球温室气体排放的15%，这一古老行业正面临生态红线、资源约束、减排压力等多重挑战，从牧场到工厂，再到包装，每个环节都在倒逼行业进行绿色变革。

面对这一系统性难题，蒙牛选择从源头切入。2024年，蒙牛在合作牧场实施173项减碳举措，年减排13.8万吨二氧化碳，并同步推进碳排放核算模型建设，整合饲喂、能源与粪污数据，计划于2028年前实现合作牧场100%碳盘查。

其中一项典型实践，是将粪污从排放源转化为资源。蒙牛旗下现代牧业的一座示范牧场将牛粪厌氧发酵后产生的沼气用于发电供热，剩余残渣则加工为有机肥还田，年减少粪污直接排放超过85%。

在饲料环节，企业发布的《奶产业链“大豆-零毁林”联合行动方案》覆盖豆粕替代、采购标准、溯源体系等关键环节。合作牧场实现豆粕减量23万吨，其中45%为“零毁林”来源。

生产环节的绿色转型投入可以衡量企业自我要求的尺度。2024年，蒙牛已有37家工厂获评国家级绿色工厂，曲靖工厂连续三年实现零碳，武汉工厂首获“零碳工厂”Ⅰ型五星级认证。在宁夏，蒙牛打造了中国乳业首家“灯塔工厂”，也是全球首家获批的液态奶工厂，自动化器械臂在空无一人的车间黑灯运作，平均每秒灌装12包牛奶，数字化系统监控每一项质量和环境指标，智能制造成为行业可持续发展的加速器。

▲ 蒙牛宁夏工厂。

截至2024年，蒙牛全部自营工厂通过ISO 14001和50001双体系认证，并搭建涵盖数据采集、排放核算、审核与报告生成的MRV系统，实时准确管控碳排放数据。

在产品维度，蒙牛全年18款产品完成碳足迹认证，8款产品实现碳中和。与此同时，面对水资源紧张的挑战，蒙牛于2024年成立可持续水管理工作组，推动工厂和供应链实施节水技改项目，并同步推进产品水足迹核算体系，2025年将覆盖各事业部主力产品。

全球塑料污染日益严重，塑料泄漏不仅影响环境和健康，更多的塑料需求导致石油和天然气开采，从而加剧气候变化，因此消费品公司的塑料使用情况备受关注。蒙牛成立了绿色包装专项工作组，纳入集团可持续发展治理架构，设置“绿色包装项目、包材减塑减量”的绩效目标，对包装研发、供应部门进行考核。

具体实践上，蒙牛采用“4R1D”绿色包装策略，多个产品全年减塑40吨以上，17 款产品通过易回收易再生认证，并在27座城市开展包装回收活动。蒙牛还参与了第五次国际塑料公约谈判边会（INC-5 边会），向全球展示企业的绿色包装样本和特色实践。

在全球范围内，粮食安全、气候危机与健康不平等交织叠加，如何以可负担、可获得的方式，为更多人群提供高质量营养，也是食品企业绕不开的命题。乳制品被世界公认为优质蛋白和微量营养素的重要来源，如何让它“普惠”更多人群，正是中国乳企的责任所在。

以人均摄入量为例，中国居民年人均乳制品消费折合生鲜乳仅为42公斤，仅为全球平均水平的三分之一。根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐每日摄入300-500克奶制品，当前实际摄入水平仅达38.4%。面对这一巨大缺口，蒙牛选择从源头科研和产品创新发力。

2024年，蒙牛发布中国首个益生菌多中心循证医学研究成果，基于真实人群样本验证了明星菌株M8在肠道健康、免疫调节等方面的有效性，并应用于多款产品中，申请专利150余项。“优良乳酸菌种质资源挖掘与产业化关键技术”获得了国家科学技术进步奖二等奖。

在婴幼儿营养领域，蒙牛对人乳低聚糖（HMO）与益生元在提高免疫功能上的适宜配比进行了筛选及验证研究，研究成果为保证开发营养、健康且具有免疫防护功能的儿童功能性牛奶提供了科学支持。

针对中老年人的营养需求，蒙牛与中山大学历时3 年编写《中国中老年营养健康状况与专属营养解决方案白皮书》，针对中老年人的生理变化及对营养的特定需求，制定和发布《中老年专属调制乳粉富含乳清蛋白配方》团体标准，以期以高标准、严要求满足老年群体的营养需要。

为了更好地服务不同群体的健康需求，蒙牛推出国内首个营养健康领域模型“MENGNIU.GPT”，上线“WOW健康+”平台，以人工智能赋能营养健康教育，为用户提供膳食建议、运动计划、健康评估等21类场景化AI服务，累计覆盖超千万用户。

上述行动的背后，有更科学、专业的网络支撑。蒙牛建立了中国乳业首家“刚性引进”院士专家工作站，并牵头联合30 家高校、科研院所、行业伙伴，组建了“乳产业科技创新联合体”。2024年，蒙牛宣布成立“蒙牛全球专家智库”，联合十余位院士和一百余位专家，推动乳业科技与营养健康融合研究，打通从科研成果到产品转化的通路。

在“仰望星空”的研究创新的过程中，蒙牛不忘关注欠发达地区的营养需求。连续23 年持续开展“营养普惠工程”，从单纯的产品捐赠逐步拓展为“营养捐赠+科普+环保+食育”的立体公益模式，目前该项目已覆盖28 个省、自治区及直辖市，惠及学生超 2500 万人。

▲ 蒙牛学生奶连续三年开展“希望工程·少年足球公益行”。

乳制品是一个古老但高度耦合的行业，牧场、农民、工厂、消费者等多个角色交织其中，构成复杂但紧密的生态链。推动行业可持续增长，不只是追求企业效益的提升，更意味着如何实现上下游的共同发展和利益共享。

2024年，蒙牛持续推进“2025价值共享”战略，通过农牧民培训、金融支持、利益联结等一系列措施，为牧场合作伙伴和个体养殖者构建更稳固的发展基础。全年共组织“奶牛金钥匙”“牧场接班人”等养殖技能活动37场，覆盖四千余人次。同时，联合多家金融机构推出“延期限、降利率、增授信”的金融纾困政策，全年金融帮扶投入近24亿元，覆盖设备更新、良种繁育和饲草料采购等多个关键环节，惠及数百家合作牧场。

▲ 蒙牛对牧场进行技术赋能，举办“奶牛金钥匙”专场培训。

为确保合作伙伴可持续成长，蒙牛建立了《供应商行为准则》，融入SDGs要求；在供应商准入评估、日常管理等环节，围绕奶牛养殖、ESG 管理、碳核算、碳减排等主题组织供应商培训，持续提升供应商的综合能力。

在新一轮全球化进程中，越来越多的头部企业选择出海发展，这要求企业运营不仅是产能的物理迁移，更是可持续发展价值的共创共享。蒙牛在“一带一路”的布局，正在实践这种产业生态。

印尼的优益C工厂，是中国乳业在东南亚建设的首座工厂，本地员工比例超95%，从工厂管理到发酵工艺的数千项技术标准，正通过YoyiC印尼培训学院转化为可复制的知识体系，以提升本地员工技能，带动东南亚乳业产业升级。

以艾雪为代表的国际化业务，也体现了蒙牛建立“负责任的产业生态圈”的实践。该品牌目前在印尼稳居冰淇淋市场份额第一，已建成3家工厂和4个研发实验室，构建起涵盖生产、冷链、渠道的全链条能力。

蒙牛还大规模设立“流动冰淇淋车”，与小商店合作网点，在印尼累计创造数十万个就业岗位，成就了当地的“冰淇淋经济”。勤工俭学的大学生、自主创业的年轻夫妻、贫困的家庭妇女在免费提供冰柜和供应首批产品的支撑下获益。

当消费者举起一杯牛奶，人们拿起的是覆盖数亿农牧民生计的网络，窥见的是从牧场到餐桌的环境足迹，乳制品的未来不在市场拓展、规模竞赛中，而在于企业能否让每款产品成为资源高效利用的枢纽，每个货架都承载着健康普惠的承诺。

早在2021年，蒙牛便制定了“GREEN可持续发展战略”——G是可持续的公司治理，R是共同富裕的乳业责任，E是环境友好的绿色生产，接着的E是负责任的产业生态圈，N是营养普惠的卓越产品。

战略下设21项关键行动，从董事会到执行层，建立“决策—管理—执行”三级可持续发展治理体系，支撑行动落地。董事会下设可持续发展委员会，管理层由核心高管参与，执行层则由24个部门、48名可持续发展官及联络员推进。

蒙牛已将ESG相关KPI嵌入高管绩效协议，2024年对KPI进行精细化调整，涵盖环保工厂建设、营养产品开发、碳足迹管理等维度，并逐步延伸至中层与基层单位的考核体系中。

在经济周期性变化的当下，乳制品行业面临着供需不平衡、消费需求不及预期等系列挑战，蒙牛在可持续发展方面也没有收缩投入，持续召开可持续发展大会，对过去一年表现突出的部门和项目团队进行表彰，并评选出“2024年度十大可持续发展项目”，增强全员对可持续事务的理解和认同。

对于越来越复杂的可持续发展议题和挑战，蒙牛还借助内部学习平台，为员工提供覆盖碳管理、产品责任、绿色包装等模块的专项学习资源，截至2024年年底，已有1.4万人次参与培训。

蒙牛也鼓励青年员工在更大的舞台上表达自身的可持续主张。2024年，蒙牛有7名青年人才参与了联合国全球契约组织（UNGC）发起的“青年专业人才SDG创新加速器”项目，在导师的指导下，围绕联合国可持续发展目标（SDGs）识别关键商业挑战，提出创新解决方案，拓宽眼界、增强见识。

截至目前，蒙牛的MSCI ESG评级保持AA，恒生可持续发展评级为A+，领跑中国乳业。从制度到绩效、从文化到行动，蒙牛以务实、要强的态度，将可持续体系融入组织肌理，努力将ESG能力锻造为穿越周期的长期竞争力。

乳制品行业上连农户牧民的衣食生计，下与万千消费者的营养健康息息相关，在气候变化的背景下，更与资源能源利用、粮食安全、健康公平等议题紧密相连，行业的可持续转型必须从被动合规转向更主动的价值创造。

这不仅是一场技术革命，更是整个产业生态从传统的零散、封闭、资源依赖模式向循环、协同、价值共生模式的系统进化，蒙牛通过制定明确、清晰、可衡量的可持续发展战略和目标，将利益相关方的诉求纳入组织运营的日常，构建起“企业-产业-环境社会”的协同模型，努力推进乳业发展的商业逻辑与社会价值深度融合。

虽然古老行业在复杂多变的环境下面临系列挑战，但乳制品行业以更高效的资源利用模式为更多人提供健康营养的进程在不断向前，蒙牛作为行业龙头，正与产业生态圈伙伴一道，探索绿富同兴的可持续发展之路。

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