6月，海底捞同店翻台率3.6次/天，同比增长5.9%，环比持平；客单价为94.7元/人，同比下降6.5%，环比持平。分线级城市来看，一线/二线/三线及以下城市同店翻台率分别为3.8/3.6/3.6次，同比增长2.7%/2.9%/16.1%。太二同店翻座率2.9次/天，同比下降9.4%，环比持平；客单价69.7元/人，同比下降9.5%，环比下降4.0%。分线级城市来看，一线/二线/三线及以下城市同店翻座率分别为2.9/2.9/3.1次，同比下降6.5%/-12.1%/-3.1%。

🎉 **海底捞同店翻台率持续增长**：6月同店翻台率达到3.6次/天，同比增长5.9%，环比持平。其中，三线及以下城市同店翻台率表现亮眼，同比增长16.1%，显示出海底捞在下沉市场持续深耕取得成效。 海底捞的翻台率增长主要得益于其在产品创新、服务升级、营销推广等方面持续发力。例如，海底捞推出了多款新菜品，吸引了更多顾客的尝鲜。同时，海底捞还不断提升服务质量，例如推出“无接触式点餐”等服务，提升顾客的用餐体验。此外，海底捞还通过多种营销手段，例如推出优惠券、会员活动等，吸引更多顾客到店消费。

📉 **海底捞客单价下滑**：6月同店客单价为94.7元/人，同比下降6.5%，环比持平。客单价下滑的主要原因可能是海底捞为了吸引更多顾客，推出了更多价格相对较低的菜品，同时还推出了更多优惠活动，例如推出“半价优惠”等活动。 海底捞的客单价下滑也与当前的经济环境有关。由于疫情的影响，消费者在消费时更加理性，更加注重性价比，因此海底捞不得不降低客单价，以吸引更多顾客。

📊 **太二翻座率下滑**：6月同店翻座率为2.9次/天，同比下降9.4%，环比持平。其中，一线/二线城市翻座率同比下降6.5%/-12.1%，表现相对较差。 太二翻座率下滑的主要原因可能是其产品竞争力有所下降。近年来，市面上出现了越来越多的主打“健康轻食”的餐饮品牌，对太二的市场份额造成了冲击。此外，太二的客单价也相对较高，在当前经济环境下，消费者更加注重性价比，因此太二的翻座率有所下降。

📈 **太二三线城市表现亮眼**：6月太二三线及以下城市同店翻座率为3.1次/天，同比下降3.1%，表现相对较好。 太二在三线及以下城市表现较好，可能是因为这些城市餐饮市场竞争相对较小，太二的品牌优势更加明显。此外，太二的“健康轻食”定位也更加符合三线及以下城市消费者的需求。

💡 **海底捞和太二的经营数据反映出当前餐饮行业的竞争格局**：一方面，餐饮企业需要不断创新，推出新产品，提升服务质量，以吸引更多顾客；另一方面，餐饮企业需要注重成本控制，降低客单价，以提升性价比，满足消费者对价格敏感的需求。

📈 **下沉市场潜力巨大**：海底捞和太二在三线及以下城市表现良好，反映出下沉市场潜力巨大。餐饮企业可以通过下沉市场拓展业务，获得新的增长点。

来源：雪球App，作者： 反向研究，（https://xueqiu.com/3497027186/296833720）

【华泰消费｜社服】6月餐饮经营数据
?海底捞同店：
?6月整体：同店翻台率3.6次/天（同比+5.9%，环比持平）；客单价为94.7元/人（同比-6.5%，环比持平）
?分线级城市：一线/二线/三线及以下城市同店翻台率分别为3.8/3.6/3.6次，同比+2.7%/+2.9%/+16.1%
?太二同店：
?6月整体：同店翻座率2.9次/天（同比-9.4%，环比持平）；客单价69.7元/人（同比-9.5%，环比-4.0%）
?分线级城市：一线/二线/三线及以下城市同店翻座率分别为2.9/2.9/3.1次，同比-6.5%/-12.1%/-3.1%
数据来源：久谦第三方
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