在餐饮市场持续低迷的背景下，自助餐行业显现复苏迹象。文章探讨了自助餐在中国的发展历程，从90年代末的兴起到黄金时期的辉煌，再到因消费升级和饮食观念改变而遭遇的低谷。文章分析了自助餐行业在疫情后期的回暖，以及在2024年应对市场低迷的尝试。通过案例分析，文章揭示了自助餐在当前环境下的困境与挑战，并探讨了其未来发展方向。

🍕自助餐行业在中国经历了从高端到大众的转变，90年代末期，自助餐以“好伦哥”等品牌进入中国，开启了大众消费模式，并迅速扩张。

🦞2005年后，自助餐市场迎来黄金时期，各类主题自助餐涌现，如“金钱豹”等，以丰富的菜品和独特的体验吸引顾客，但随后因经营策略调整而衰落。

📈疫情后期，自助餐行业出现回暖，三四线城市消费升级和供应链优化推动了自助餐的标准化和低价高质。但随着消费者对健康、品质和口味的关注，自助餐面临新的挑战。

📉2024年，为应对餐饮市场低迷，一些餐厅转型自助餐，试图以高性价比吸引顾客。但由于菜品品质和经营模式的局限，这种尝试并未取得理想效果，部分餐厅最终关门。

🧐自助餐的困境在于体验形式和味道的停滞不前，未能跟上消费者对健康、品质和口味多样化的需求。自助餐的未来发展，需要突破“大食代”的业态，进行创新和升级。