真伪鉴别不再难
科技日报讯 （记者马爱平）记者4月21日从中国农业科学院获悉，该院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队系统解析了九龙藤蜜、胡枝子蜜和黄芪蜜的特征标志物，并揭示了其独特的功能活性。该系列研究不仅为构建我国特色药用蜂蜜质量评价体系奠定了科学基础，也标志着我国蜂产品研究进入分子功能导向的新阶段。相关成果发表于《食品科学与人类健康》《食品化学》等国际期刊。
药用蜂蜜是蜜蜂采集传统药用植物花蜜后，经生物转化形成的特殊功能性食品。然而，该领域长期面临特征标志物不明确导致真伪鉴别困难、活性成分作用机制不清、缺乏科学质量评价体系三大科学难题。
团队首席科学家吴黎明介绍，科研团队构建了“特征标志物—功能活性—作用机制”三位一体的药用蜂蜜综合评价体系，并取得了三大突破性成果。首先，团队建立了九龙藤蜜“分子指纹”识别技术。通过采用“双模组学”，即非靶向+靶向代谢组学方法，首次发现广西九龙藤蜜中的特征标志物，并建立了精确定量法，实现了广西特色九龙藤蜜“一物一码”式科学鉴真。其次，团队揭示了胡枝子蜜的肠道保护机制。通过多组学解析，团队发现了山西胡枝子蜜的特征标志物，并深入探究了其激活免疫信号通路、抑制炎症因子、增强抗氧化防御的活性机制，为溃疡性结肠炎等肠道疾病提供了新型食源性干预策略。最后，团队确立了黄芪蜜的抗氧化“黄金标准”，突破了传统理化检测的局限，首次揭示了甘肃黄芪蜜的双标志物毛蕊花素和刺芒柄花素，并探究了其关键活性机制，为甘肃黄芪蜜建立了首个生物活性特征标志物鉴别标准。
吴黎明介绍，该系列成果已深度融入我国地理标志蜂蜜保护体系，构建起“科技赋能—品质认证—价值提升”的产业升级闭环。
