文 | 立夫食话
当国家喊你减肥，又一款“减肥神器”——甜芭莱姆彩椒火了。
山姆卖到断货，线上平台爆卖十万份；“生啃辣椒”的视频在抖音上点赞超5万，相关话题播放量超千万；生吃、夹三明治、蘸酸奶，小红书热帖讨论着不同的吃法，相关笔记数量过万。
与普通彩椒相比，甜芭莱姆吃起来更像水果，更加甜和脆，因为热量低，也被很多健身博主称为“（体重）管理期的神”。
有人安利，有人避雷，但无论爱不爱吃，都会用同一个字来形容这款甜椒：贵。
抖音都乐Dole果蔬旗舰店显示，甜巴莱姆彩椒225克*3袋的价格为44.9元，单价约33.26元/斤，是普通青椒价格的十倍。
十倍价差也拦不住的消费升级，甜芭莱姆椒究竟为什么这么火？
火在抖音，天生直播圣体
尽管早就进入中国市场，但它能火全靠抖音主播带货。
这款甜椒来自荷兰的一家公司，2022年与都乐合作进入中国市场，同年6月就已经入驻抖音，但一直不温不火。
直到2024年9月，在韦雪、小贝饿了等主播的力推下迎来销售高峰，抖音单月销售额破百万。至今单月销售额保持数十万元。2024年，甜巴莱姆彩椒甚至成为抖音商城彩椒销量排行第一的商品。
甜芭莱姆椒简直是天生的直播圣体。
鲜艳的颜色，清脆的口感，都能通过视频传达，“生啃辣椒”这一略带猎奇的行为，也能吸引大量关注。
充满创造力的网友，还发明了“彩椒带饭”“彩椒三明治”“彩椒蘸奶酪”等一系列内容。
明星的传播力也不容小觑。“国民老公”彭于晏也是水果彩椒的支持者，他曾透露自己专门用一个车载冰箱来冰彩椒，直接当水果吃。
为了塑造新角色，彭于晏的“彩椒减肥法”让他掉秤32斤。相关视频片段在短视频平台被反复提及。
消费者在社交电商购买“尝鲜”之后，又更容易在社交媒体平台发布“测评”，不论是种草还是避雷，都客观上再次助力了甜芭莱姆椒的传播。
从“白人饭”到广大网友纷纷加入“椒门”，甜芭莱姆椒也完成了从小透明到网红爆品的转变。
农产品零食化，爆款新逻辑
当成零食，是支撑它高价和卖成爆款的逻辑。
和其他青椒摆在一起，对标对象就是普通农产品，再好的品质也要参考市场对青椒的定价。
但当成零食，它的对标对象就是其他高品质的水果和零食。
折算下来，一根大甜椒只要3～5元，工作日下午饿了来一根当下午茶，不仅价格比起烘焙之类的小点心更便宜，还没有热量负担。
更像水果的口感和风味，也是基于“零食”这个定位定向筛选出来的。
对于减肥健身人士来说，这款甜椒补充了减脂期的代餐选择，成为黄瓜、西红柿之后生食蔬菜的升级，被健身博主称为“减肥圣物”。
此外，甜巴莱姆鲜艳的色彩也十分吸引人们的注意力，从而刺激需求。“出片”的特质让它在社交电商更好卖，不论是图文、视频还是直播，都更有冲击力，也更有吸引力。
切中中产心理，主打消费升级
中产人群，是这款甜椒的天然受众。
甜芭莱姆椒的爆火，满足了中产阶级消费升级的范式——当基础物质需求得到满足后，愿意为情绪价值、社交资本和身份认同支付溢价，背后是消费决策模型从“性价比优先"向“价值感知优先"的转移。
相比较于传统高糖高热量的零食，低卡甜椒符合“朋克养生”潮流，恰好满足了有健康焦虑和减肥焦虑中产人群。
高颜值和话题性又提供了社交资本，你吃黄瓜番茄，我生啃甜椒，不仅彰显健康自律，还提供了额外的社交关注，情绪价值拉满。
再加上进口光环和“山姆卖断货”提供的“稀缺性”和“轻奢感”，也满足了中产身份认同的需求。
这种“农产品零食化”的思路，本质是通过消费场景的重构创造出增量价值空间。
传统蔬菜囿于厨房场景，价值锚定在“食材性价比"维度；而零食化的甜芭莱姆椒，通过独立包装、即食属性和场景迁移，将价值评估体系切换至“时间成本节约+情绪价值供给"的新坐标系。
结语
农产品零食化是这两年食饮赛道的潮流，量价齐升，是一门好生意。
不管是玉米、枸杞，还是本文的甜椒，如何找到合适的人群、主打合适的卖点，是商家要思考的问题。
拓宽场景，能给予产品超越本身的价值。甜芭莱姆椒无论是便捷性、健康感，还是社交的情绪价值，都重构了消费者对农产品的认知，也成功让一种食材从“性价比赛道”转向“场景情绪溢价”。
这个工作日的下午，甜椒来一根？
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