当云南蓝莓以30%的价格优势碾压智利车厘子，当盒马佳沛奇异果价格较初入中国时腰斩，这场由生鲜电商主导的水果革命正在颠覆传统市场格局。
3月24日，盒马与佳沛签订4亿元年度采购订单的消息引发行业震动——进口水果巨头主动“降价求生”的背后，是国产水果在供应链端的强势崛起。
数据显示，2024年嘉兴水果市场国产蓝莓交易量同比激增65.02%，而进口葡萄交易量却下滑32.84%。
这场变革的核心，正是朴朴、小象等新兴平台与叮咚、盒马等头部企业通过技术赋能与供应链创新，重构了水果市场的竞争逻辑。
大家好，我是专注即时零售领域研究的刘老实。
国产水果：从“小众”到“主流”的逆袭
以云南蓝莓为例，叮咚买菜的自有品牌“啵啵脆”通过直连产地，将蓝莓种植周期缩短至100天，2024年销量同比增长253%，价格较进口产品下降15%。
这背后是平台对供应链的极致优化：在云南建立专属基地，采用“中药渣堆肥”“物理防虫”等绿色技术，并通过AI预测销量减少损耗。消费者端，125克装的云南超大蓝莓售价仅14.9元，较进口产品价格优势显著。
国产猕猴桃的突破同样值得关注。叮咚买菜与上游企业合作研发催熟技术，通过销地仓数字化管理，将猕猴桃催熟时间压缩至24小时，糖度提升一倍，损耗率从80%降至可控范围。
这一技术突破不仅让国产“即食”猕猴桃价格降至进口奇异果的1/4，更推动其销量占比超60%，首次超越进口品类。
朴朴超市则在云南阳光玫瑰葡萄基地部署的“AI+近红外光谱”分选系统，能精准检测每串葡萄的糖度与干水病，将损耗率从行业平均8%降至3%。这套系统不仅实现了“逐串测糖”，更通过动态调整亩产（严格限制在4000斤以内），使该品类价格较进口产品低30%，2024年销量较3年前增长超10倍。
在湖北秭归，朴朴联合合作社引入轨道运输与无人机配送，将伦晚脐橙从采摘到上架时间压缩至48小时，结合分级定价策略，优质果溢价20%，普通果转化为深加工产品，资源利用率提升35%。
小象超市通过“仓配一体”冷链直送云南蓝莓基地，将从采摘到上架时间缩短至48小时，价格较进口产品低40%，带动2024年国产蓝莓销量同比增长150%。
在新疆库尔勒香梨主产区，小象整合31家供应商，利用“数据中台+柔性供应链”系统实时调整采购策略，2024年广西砂糖橘减产期间，提前布局云南替代产区，确保供应稳定且价格仅上涨10%。
这种“以销定产”模式，使国产水果在标准化与品牌化上实现突破，如秭归伦晚橙通过地标认证与溯源系统，在朴朴平台溢价达30%。
进口水果：供应链重构下的价格下探
目前，进口水果的“高价壁垒”正被打破。以智利车厘子为例，叮咚买菜通过全球直采供应链，将空运车厘子从智利枝头到中国餐桌的时间缩短至36小时，2024-2025产季计划引入多产地车厘子，整体销售额预计增长60%。
盒马则与智利头部供应商Garces Fruit共建海外直采基地，通过定制包装与全程冷链，将供应链成本降低5%，推动5斤装3 J级车厘子价格从600元降至149元。
京东七鲜的新西兰佳沛金果直采链路更具代表性：通过“枝头鲜采+冷链速运”，实现最快30分钟送达，价格较传统渠道下降20%。
这种“直采+即时配送”模式，既保证了进口水果的新鲜度，又通过规模化采购摊薄成本，让高端进口水果进入大众消费视野。
而小象超市则依托美团配送网络，将智利车厘子、泰国山竹纳入“30分钟快送”体系，2024年进口水果复购率达45%，客单价较国产水果高60%。
朴朴超市引入马来西亚猫山王鲜榴莲，通过“树上熟+空运冷链”模式，尽管售价高达339元/个，但凭借品牌效应实现首周售罄。
盒马与智利头部供应商共建直采基地，通过定制包装与全程冷链将车厘子供应链成本降低5%，推动5斤装3J级车厘子价格从600元降至149元。叮咚买菜则通过全球直采将智利车厘子空运时效压缩至36小时，2024-2025产季计划引入多产地车厘子，整体销售额预估增长60%。
这种规模化采购与物流优化，使进口水果价格持续下探——嘉兴市场数据显示，2024年进口车厘子均价同比下降2.51%，榴莲价格下降1.44%。
供应链竞争：技术赋能与模式创新
朴朴构建的“中心仓+前置仓”三级网络，85%的水果实现基地直采，并通过AI动态库存管理将损耗率控制在5%以内。
小象的“数据中台”可实时分析消费趋势，2024年黄皮、青柠等小众水果与饮品联名推出黄皮美式、青柠气泡水等爆款，带动此类水果销量月增300%。
叮咚买菜的销地仓催熟系统将猕猴桃催熟时间压缩至24小时，糖度提升一倍，损耗率从80%降至可控范围。
朴朴试水“水果+轻食”组合，将阳光玫瑰与沙拉、酸奶搭配，客单价提升至80元以上，复购率达35%。
盒马则在智利、泰国等地设立海外机构，直接参与上游种植标准制定，例如为车厘子定制分级包装，减少转运环节。京东七鲜通过仓店融合模式，将进口水果的配送时效提升至行业领先水平。
行业趋势：平价化与品质化并行
2024年国产蓝莓价格同比下降40%，阳光玫瑰青提从百元级回落至20-30元/斤，进口车厘子、榴莲价格降幅超50%。这种“双降”态势倒逼供应链优化：朴朴通过预冷技术将蓝莓损耗率控制在5%以内，小象则通过“预售+拼团”模式降低进口水果库存风险。
市场呈现明显分化：优质国产水果通过“地标认证+溯源系统”实现溢价，如秭归伦晚橙在朴朴平台溢价达30%；进口水果则通过“小规格+高性价比”策略扩大受众，如京东七鲜推出的100g装佳沛金果，价格仅为传统包装的1/3。这种分层竞争，既满足了消费者对品质的追求，也推动了供应链的效率提升。
当前水果市场呈现两大趋势：一方面，国产水果通过技术升级与规模效应，在价格与品质上实现双突破，逐步替代进口产品；另一方面，进口水果借助供应链优化，价格持续下探，成为大众日常消费选项。
这种趋势的背后，是消费者对“高品价比”需求的觉醒。生鲜平台通过精准洞察消费痛点，将进口水果的“高端化”标签转化为“平民化”体验，同时推动国产水果从“有量无质”向“优质优价”转型。
当云南蓝莓与猫山王榴莲在即时零售货架上相遇，当阳光玫瑰青提与库尔勒香梨通过AI技术实现精准匹配，中国消费者正以更低的成本享受全球优质水果。这场变革的核心，正是生鲜平台通过技术创新与供应链重构，架起的一座连接全球农业资源与本土消费需求的桥梁。
随着冷链技术与数字化的进一步渗透，水果市场的“平价化”与“品质化”将深度融合，未来或催生更多消费新场景与产业新模式。
本文来自微信公众号“权说新零售”，作者：即时零售刘老实，36氪经授权发布。
