央视315晚会曝光了保水虾仁的行业乱象，部分商家违规超量添加磷酸盐等保水剂，以增加虾仁重量。记者调查发现，一些企业为了追求利润，不顾国家对磷酸盐添加量的严格规定，甚至根据客户需求定制高磷酸盐含量的虾仁。通过长时间浸泡和包冰等手段，虾仁的保水率可高达20%，包冰率甚至可达70%，严重损害了消费者的权益。长期过量摄入磷酸盐可能导致消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙以及引发心血管疾病等健康风险。更令人担忧的是，这些添加了保水剂的虾仁，在外包装上却往往不作标注，成分表仅标明虾仁和水，消费者难以辨别。

⚖️ 违规添加保水剂：部分虾仁生产厂家违规、超量添加以复合磷酸盐为主的保水剂，用于保持虾仁水分、提升口感和延长保质期，实则为了增加虾仁重量。

⚖️ 磷酸盐超标：企业根据客户需求定制不同规格的虾仁，导致虾仁磷酸盐添加量严重超标，有的企业虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十。

🧊 包冰二次增重：泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，通过包冰进行二次增重，包冰衣最高可包到70%，导致一斤解冻后只有三两虾仁。

🏷️ 隐瞒添加剂：尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但成品外包装上不作标注，成分表仅标明虾仁和水，欺骗消费者。

今晚央视315晚会上，曝光了第四个行业乱象：保水虾仁。磷酸盐超标，部分商家超量添加保水剂、包冰增重。315晚会接到群众举报，称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。

记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”。

例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。

在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉记者，包冰是为了二次增重。记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”

在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。

走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。

据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。