2025年央视315晚会曝光了水产行业的乱象：部分商家在虾仁加工过程中违规、超量添加保水剂，即复合磷酸盐，以达到保水、提升口感和延长保质期的目的，俗称“保水”或“泡药”。一些企业利用保水剂给虾仁增重，甚至通过包冰的方式进行二次增重。部分企业虾仁磷酸盐添加量严重超标，却不在外包装上进行标注。长期过量摄入磷酸盐可能导致消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙和心血管疾病等健康风险。这种行为严重损害了消费者的权益和健康。

⚖️ 违规添加保水剂：部分水产企业在虾仁加工中违规、超量使用复合磷酸盐等保水剂，超出国家对冷冻水产品中磷酸盐添加量的严格规定。

🧊 包冰二次增重：部分商家通过包冰的方式对虾仁进行二次增重，甚至可以包冰至70%，解冻后虾仁重量大幅缩水，严重欺骗消费者。

✍️ 成分表虚假标注：企业在成品外包装的成分表上，仅标注虾仁和水，对添加的保水剂磷酸盐成分不作任何标注，隐瞒真相。

⚠️ 健康风险：长期过量摄入磷酸盐可能导致消化系统问题，引起人体钙磷比失衡，导致缺钙，甚至引发心血管疾病等健康风险。

【2025年央视315晚会曝光第四个行业乱象：保水虾仁磷酸盐超标，部分商家超量添加保水剂、包冰增重】315晚会接到群众举报，称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉记者，包冰是为了二次增重。记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。