2025年央视315晚会曝光了保水虾仁磷酸盐超标的行业乱象。部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂，即复合磷酸盐，以保持虾仁水分、提升口感和延长保质期，实则为“给虾增重”。企业会根据客户需求定制不同规格的虾仁，导致虾仁磷酸盐含量严重超标。更有甚者，通过包冰进行二次增重，一斤虾仁解冻后可能仅剩三两。此类保水虾仁在外包装上并不标注磷酸盐成分，长期过量摄入磷酸盐可能带来健康风险。

⚠️保水剂滥用：部分厂家在虾仁加工中违规超量添加复合磷酸盐等保水剂，目的是增加虾仁的重量，而非单纯保鲜或提升口感。

⚖️标准缺失与定制化生产：企业迎合客户需求，定制不同规格的虾仁，导致磷酸盐添加量严重超标，远超国家对冷冻水产品中磷酸盐添加量的严格规定。

🧊包冰增重：部分企业通过包冰的方式对虾仁进行二次增重，甚至出现包冰量高达70%的情况，严重损害了消费者的权益。

🚫标签缺失：尽管虾仁在加工过程中添加了保水剂磷酸盐，但多数企业并未在外包装上进行标注，成分表仅标明虾仁和水，隐瞒了真实情况。

2025年央视315晚会曝光第四个行业乱象：保水虾仁磷酸盐超标！1斤虾仁7两冰。

据央视财经，近期，315晚会接到群众举报，称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。

记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。

在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉记者，包冰是为了二次增重。记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70％都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。

走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。