虎扑-热帖 03月06日
看到那么多人为了酸菜吵起来,作为业内人士我就说说吧
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传统腌制食品如酸菜、咸菜等,虽然生产工艺令人不适,但合格率却很高,这主要得益于高盐环境能够抑制致病菌。这些作坊多位于农村,由临时务工的老年人经营,成本和利润都很低,难以吸引资本和年轻人。尽管生产环境恶劣,但由于国家标准仅要求不损害健康,且取缔行动阻力巨大,因此难以彻底整顿。此次315曝光的生产过程更是令人作呕。

🧂合格率高:传统腌制食品如酸菜、咸菜等,虽然看着恶心,但合格率其实非常高,远高于一般人能接触的其他食品,因为高盐能把致病菌灭杀掉。

👴👵农村作坊:这些食品作坊基本只在农村,员工都是农村的老阿姨老大叔农闲时做临时工,成本和利润极低,年轻人看不上,全都是农村的老人家在经营,思想跟不上现代社会。

🛡️取缔困难:国家标准是保证不损害人的身体健康就够了,生产环境以前取缔过,但阻力太大,甚至需要武警出动,最终只能妥协。

🤮生产过程恶心:生产工人操作恶心,如脚踩梅菜,放在水泥地甚至泥地上晾晒等。

酸菜,咸菜,梅菜,榨菜,凉果蜜饯这些传统腌制食物,工艺都是差不多的,除了凉果蜜饯,其他看着恶心,但是合格率其实非常高的,远高于一般你们能接触的其他食品,因为高盐能把致病菌灭杀掉。

为什么工艺这么恶心不改进?因为这些传统的食品作坊基本只在农村,员工都是农村的老阿姨老大叔农闲时做临时工做的,成本极低,利润极低,别说资本看不上,就是村里的年轻人都看不上,全都是农村的老人家在经营,思想跟不上现代社会。

为什么不取缔?因为国家标准是保证不损害人的身体健康就够了,生产环境以前我们这边也取缔过,阻力太大了,十多个部门联合行动,武警出动,被别人全村人堵着,弄过几次之后只能妥协了。

当然这次315在于那些生产工人确实太恶心了,我们一般看的不外乎是脚踩梅菜,放在水泥地甚至泥地上晾晒这些,我算是见得世面多了,这次看的也想吐。

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