每年的2月24日是世界讨厌香菜日，由“反香菜联盟”发起，旨在表达对香菜的厌恶。据统计，全球约15%的人不吃香菜。香菜，又名芫荽、胡荽，其特殊气味源于茎叶中的挥发油物质，如甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等醛类组成。对喜爱者而言是美味，对厌恶者则是“折磨”。从遗传学角度看，部分人群携带的11号染色体上的嗅觉受体基因对香菜中的醛类物质敏感，将其识别为肥皂或臭虫等刺鼻气味。此外，部分人对香菜过敏，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，严重时甚至引发过敏性休克。

🧬 基因差异：人类11号染色体上的嗅觉受体基因，使部分人对香菜中的醛类物质异常敏感，从而产生厌恶感，觉得香菜气味像肥皂或臭虫。

👃 气味成分：香菜的特殊“香味”由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质混合而成，这些醛类物质是导致部分人厌恶香菜的罪魁祸首。

🌱 植物家族：香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，这类蔬菜大多含有挥发油物质，因此普遍具有特殊气味。

⚠️ 过敏反应：部分人群对香菜过敏，食用后可能引发皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹、口唇肿胀、呼吸困难等症状，严重者甚至可能导致过敏性休克。

快科技2月24日消息，今天是一个罕见的节日——世界讨厌香菜日。

这是由一些不喜欢香菜的人所创办，每年的这一天，“反香菜联盟”的成员，都会用各种方式来发泄对香菜的不满。

据非官方统计，全球大约有15%的人不吃香菜，也就是说全球每100人就有15个不喜欢吃香菜。

香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。

香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。

香菜的“香味”由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对于爱吃香菜的人来说是一种美味，但对不爱吃的人来说确是一种“折磨”。

从遗传学角度来看，人类11号染色体上有嗅觉受体基因，部分人群携带的该基因对香菜中的醛类物质十分敏感。

这些醛类物质会被嗅觉受体识别为一种类似肥皂、臭虫或其他刺鼻气味的物质，从而使人难以接受香菜的气味，产生厌恶感。

另外还有部分人群是对香菜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹、口唇肿胀、呼吸困难等过敏症状，严重的甚至可能引发过敏性休克。