2月11日，京东官宣启动外卖商家招募。公告称，2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金，并且只招 “品质堂食餐厅”。
#京东开启外卖服务#的话题很快冲上微博热搜，“0佣金”的消息也在商家群体中蔓延。不少人在第一时间就行动起来。“我们在第一时间就尝试申请入驻，目前还在对接审核中。”陕西一家连锁快餐店的老板叔华说到。
据了解，自招募信息公开以来，京东外卖团队收到了大量的入驻申请，数量超出他们此前的预期。目前审核人员正在加紧推进审核工作。社交平台上，大量的代理商和地推人员已经有所动作。2月16日，一位地推人员发帖表示：跑了六个小时、签了十家商户，微信上还聊成了五家。
商家们对此热情高涨。数位商家向我们表示，多个平台就多一条路，他们乐于见到京东入局外卖市场。“我们现在各店已经都在陆续注册加入京东外卖。”在北京经营十几家铜锅涮肉、丝路美食等门店的陈杨表示。
外卖市场逐年扩张，到2024年已经成长为一个1.64万亿元规模的巨大市场。根据中国互联网络信息中心发布的《中国互联网络发展状况统计报告》数据，截至 2024年12月，我国网上外卖用户规模达5.92亿人，较2023年12月增长4777万人，占网民整体的53.4%。
但是，这样一个大体量的市场，目前只有少数几家行业巨头在主导。平台上的外卖商家尽管已经数以百万计，可话语权仍然相对较弱。如今京东外卖以0佣金的姿态入局，能否改变现有的市场格局和行业规则？
先做供给，再谈其他
“抓得很准，商家最在乎的就是这个佣金。”餐饮行业分析师、餐宝典创始人汪洪栋认为，京东外卖的免佣政策是一剂猛药，可以在短期内快速吸引商家。
前述地推人员在他的经验帖中写到，进店做业务推介时，80%的老板听到“0抽佣”会抬头，表现出对这个话题的兴趣。抽佣问题一直是横亘在商家和平台间的一座大山，不仅难以逾越，且近来双方的矛盾有愈演愈烈之势。
京东外卖在此时下场，并且做出了大力度“全年免佣”的优惠，对商家而言无疑是个好消息。目前，在京东App的秒送专区，“品质外卖”右侧已经搭建了专门的外卖招商“商家入驻”入口，或在京东App上搜“外卖入驻 ”即可提交申请材料。
京东App秒送专区有了“商家入驻”入口
不过，就当下来说，大多数城市仍然无法在秒送专区看到京东外卖的入口。这一是因为京东尚未在部分城市开放外卖业务，二是因为一些城市的“供给”还不足，也就是商家数量还不多，无法为用户提供较好的服务。平台需要等到供给达到一定标准，才会将“外卖”开放给用户。
有接近京东外卖业务的人士表示，目前观察下来，京东做外卖应是分为了不同的阶段，当前的阶段是先搞定供给，让商家进来;接下来，可能会去做骑士的招募，把配送端匹配好;再下一阶段应该会推出营销、补贴等活动，做用户吸引，逐步把订单量做起来。
在跟我们的交流中，不少商家担心京东外卖后续能否吸引用户。上述人士提到，现在整个供给的密度上不来，缺乏规模化效应，盲目投入补贴用户就没有太大意义。“一步一步来。”
与其他平台相比，京东外卖一个显著的不同点就是只接入“品质堂食餐厅”。外卖业务官宣前，京东上几乎只有知名连锁品牌入驻，包括尊宝披萨、袁记云饺、真功夫、绝味鸭脖、汉堡王、鱼你在一起等。近几天，外卖板块已经开始出现个体商家的身影。
黑外卖、幽灵外卖等行业乱象催生用户对品质的追求愈发强烈，大家普遍期待可以“闭眼选，放心吃”。为保证入驻的皆为“品质堂食餐厅”，京东会通过审核营业执照、审核门店照片、销售人员线下拜访核验等方式确保品质；后续也会不断提升全方位审核能力，为消费者提供品质外卖选择。
品质外卖的定位除了让消费者吃得更安心，也让很多堂食餐厅的老板看到了更多可能。
“京东是有堂食的店才可以上，这就可以淘汰那些纯外卖店，我们这些小商家才可以有更多机会。”大理一家烧烤店老板表示。
陈杨也被外卖行业长久以来的小作坊、“幽灵外卖”问题所困扰。提起这个，她多有愤懑：“我们这种食品安全有保障的正规店铺并没有得到市场应有的认可与成正比的收入，反而是没有实体店铺的小作坊月售8千+、1万+。他们投入的成本更低，安全也保障不了。”
京东外卖主打品质外卖，从这一点来看，陈杨认为对于消费者和正规商家来说都是福音。
做外卖，京东胜算几何？
京东并非美团、饿了么之外第一家入局外卖赛道的大公司，但现阶段的市场仍然以这两家平台为主，可见外卖这场“仗”并不好打。美团和饿了么已经在市场上建立了成熟的配送网络、配套技术和服务，也拥有稳定的用户基础。“新进的平台必须比美团和饿了么更好，才会有人去。”一位杭州的面馆老板说到。
在上述接近京东外卖业务的人士看来，京东有沉淀下来的即时零售运营能力，有头部的配送团队，放眼市面上的大公司，真正具备能做外卖能力的可能就是京东。
京东对即时零售的布局最早可以追溯至“京东到家”业务。2015年4月，京东成立了京东到家，依托达达快送，为消费者提供超市便利、生鲜果蔬、医药健康、家居时尚、个护美妆等商品，约1小时配送到家。
到2024年，京东到家已经上线超过60万全业态实体门店，业务覆盖全国超2400个县区市，提供了全品类小时达服务。
2024年是京东即时零售动作频出、全面升级的一年。其先是在3月推出“全品类满29元免运费”，随后在5月将“小时达”和“到家”品牌整合为“京东秒送”，并推出了新的业务标志形象，强调最快“9分钟内送达”。京东即时零售的商品资源由此进行了一次大的整合。8月，京东旗下的配送平台达达快送更名为达达秒送。目前，除自配送商家外，京东外卖的配送工作便是由达达秒送承担。据悉，达达秒送年活跃骑手数量已近130万，可为外卖业务提供运力保障。
经过多年即时零售业务的打磨，京东秒送已经在线上运营、履约配送等方面积累了一定的经验。餐饮外卖是即时零售业务的重要内容，京东终于在开始布局的十年后将这块拼图补齐。
虽然有较大的市场呼声和过往的经验积累，但京东在做外卖这件事上依然是小心翼翼地迈着步子，并未高举高打。
京东的外卖是先从餐饮的“饮”上入手的。业内人士分析，因为饮品市场的头部商家更聚集，连锁更多，单品数量小于餐食，所以更适合以此为切入点，来做业务初期的能力打磨。
从2024年5月到9月，“饮”的订单量逐渐起势。这也给了京东进一步做餐饮外卖的信心。春节期间，消费者和商家对京东做外卖的呼声更为高涨，在有一定前期准备的情况下，京东这才正式面向市场推动外卖业务，可谓天时地利人和。
由于外卖业务刚起步，对于商家而言，现阶段除了免佣金和品质外卖路线，尚未看到京东外卖有更多市场动作。不过上述杭州面馆老板表示，他理解现在京东外卖的团队还处在建设阶段，很多服务未必成熟，但他有耐心等。
不少商家对京东心存好感。这两年叔华的在线购物软件几乎只用京东，她认为京东有底线，不会一味压榨商家。大家心里也明白，一年免佣只是前期吸引商家的政策，后续肯定会有抽佣，但结果肯定会比当下的市场现状要好。
*应受访者要求，叔华、陈杨为化名
本文来自微信公众号“半熟财经”（ID：Banshu-Caijing），作者：李莹，编辑：余乐，36氪经授权发布。
