“本想和朋友来一场氛围感聚会，结果一次性纸杯让仪式感碎了一地”。
春节期间不少网友发现，在咖啡店堂食不管点什么，拿到手的都是一次性杯子。
咖啡堂食杯消失了？
而消费者，却越发珍视和怀念曾经马克杯带来的那份温情与格调。
01 一次性纸杯，让春节的仪式感碎了一地
“精心挑了家咖啡店，本想和朋友来一场氛围感聚会，结果拿到手的一次性纸杯让仪式感碎了一地。”
春节期间，这位网友的吐槽笔记引发大量共鸣。
该网友分享，假期她特意选了一家装修文艺、好评较多的咖啡店与朋友聚会，而当店员递上用一次性纸杯装的咖啡时，原本想拍照的心情瞬间没有了。
“前一秒是‘ins风’，下一秒拉回‘外卖风’，落差太大了。”
社交平台上网友的留言
不少网友跟帖：“有种吃饭盒的感觉，咖啡都掉价了”，更有网友直言不讳：“在店里喝咖啡还用一次性杯，那我干嘛去店里”……
我发现，这并非个别现象，咖啡店给堂食顾客使用一次性杯子已是行业常态，就连M Stand、Tims天好咖啡、Arabica等连锁品牌，堂食均默认纸杯或塑料杯。
有网友分享，在部分城市的星巴克，顾客若想使用堂食杯需要在点单时提出需求，否则店员默认为一次性杯。
网友小葛说，平日把咖啡当“打工续命水”，来去匆匆，竟没注意到咖啡店不知什么时候起都用起了一次性杯子。
社交平台上网友留言
社交平台上，“咖啡店堂食使用一次性杯子”的讨论很多，不少网友不理解，人均25～40元、装修精致且以体验感为主的精品咖啡，为什么堂食也用一次性杯子？
02 堂食咖啡杯，从什么时候起越来越少见？
不知从什么时候开始，消费者很难找到一杯用精致陶瓷杯装的咖啡，背后则是多重因素导致。
1、“清洗、消毒、损耗等堂食咖啡杯成本太高”
“堂食杯当然好看，但是根本没有洗杯子、擦杯子的时间，而且店里也没有存放堂食杯的空间”。
武汉一位咖啡店老板表示，店里人多手杂，堂食杯经常被打碎，并且好杯子成本较高，甚至上百元一个，综合考虑还是选择用一次性打包杯。
杭州一位咖啡店主也表示，成本高是一方面，顾客打碎了让不让赔？用一次性杯子就省了很多麻烦。
的确，咖啡堂食杯一般为陶瓷或玻璃材质，需要清洗、消毒，不仅增加人力成本，还可能导致损耗，大多时候杯子出现“一个豁口就得扔掉”，相比之下一次性杯子似乎是经营者的最优解。
2、一次性杯能减少消费者的卫生顾虑
使用一次性杯子，某种程度上能减少顾客的卫生顾虑。
传统的马克杯，即便店家洗得再干净，也会有顾客质疑“杯子干净吗？”尤其是健康趋势下消费者更在意餐具的卫生。
而一次性杯子就可以避免这类问题，尤其是在客流量大、人手紧张的情况下，能够高效安全出品。
在社交平台上，许多支持咖啡堂食使用一次性杯子的理由，也集中在“更卫生”上。
3、堂食顾客变少，纸杯随带随走
现代生活节奏加快，许多消费者即使堂食，也可能随时带走未喝完的咖啡。一次性杯子足够便携。
“真正愿意慢悠悠品味咖啡的客人越来越少”，一位咖啡店老板感慨，顾客在店内停留的时间明显缩短，有时待20分钟都成了稀罕事。
这种变化让咖啡店不得不调整策略。一次性杯子成了店家和消费者两全其美的产物——既满足顾客即拿即走的需求，也帮店家节省了成本。
4、纸杯创新空间大，成品牌营销重要载体
相较于传统堂食杯，一次性杯子的设计空间更大，品牌能够通过独特的图案、IP合作或限量款吸引消费者的注意力、刺激下单。
从热门动漫到潮流艺术家，各种新奇元素的加持，一次性杯子已成为品牌的营销载体。
不乏一些消费者为收藏杯套购买咖啡、拍照分享，无形中传播品牌。可以说，纸杯不仅是容器，更是一种品牌与消费者沟通的情感纽带。
03 堂食咖啡杯，或是差异化竞争的突破点
“堂食杯喝咖啡和外卖杯的视觉和触觉是完全不一样的”，成都叁好咖啡店长邹邹告诉我，他们的堂食杯与店铺风格高度契合，特定饮品甚至会搭配专属杯型，只为呈现最佳口感与视觉效果。
叁好咖啡的咖啡杯
比如精心选择的陶瓷或玻璃杯，不仅能提升饮品质感，还让顾客体验更加完整。为给熟客带来新鲜感，她还会定期更新杯子，也会依据顾客喜好采购。
然而，如今各大咖啡店纷纷舍弃堂食杯，追求成本与效率，消费者却越发珍视和怀念曾经马克杯带来的那份温情与格调。
“一次性杯子的塑料味/纸浆味很重，会影响咖啡口感”“如果用一次性杯，就不要加‘精品’两个字”……
不少网友表示，难以容忍一些商家那些打着精品咖啡的旗号，却使用一次性杯子。
一位网友的分享赢得很多点赞：“咖啡的味道固然重要，但杯子的表达同样不可忽视，咖啡喝在口中是味道的价值；放在桌上是杯子的价值；坐下来和咖啡师聊几句，是环境和服务的价值。这些综合起来才是一家用心的咖啡店，也是顾客愉悦的价值所在。”
品牌价值不正是通过这些细节积累起来的吗？
咖啡竞争愈发激烈，各品牌、经营者都在千方百计寻求差异化，那么，把别人用不好的堂食杯，真正地做到卫生又有个性，会不会是一个突破点？
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
