吃火锅，重在火候和食材?终于吃到跷脚牛肉啦，专门在网上搜了一下为啥叫“跷脚牛肉”。据说是源自于20世纪初四川乐山市苏稽镇的一种就餐方式。当时，由于店内条件简陋，缺乏凳子供食客就坐，客人们只能采用一脚立地、一脚跷起长桌放在横撑上的方式就餐。这种独特的就餐方式形成了一种风格，使得这道菜被称为“跷脚”牛肉。而这家颇具古风的店铺简单却不简陋，装修、餐具等一应陈设都淡雅精致，故而更愿意把跷脚牛肉理解为好吃到跷脚?店员把食材摆上桌就发现食材颇为讲究，用料考究细致。?四季草本鸳鸯锅 辣锅的灯笼椒?非常喜庆，加上大块牛油，还加了醪糟。另一边的草本锅里放满了牛杂，用料实在。锅开后，服务员提来一个精致小篮子，给碗中放入一块果冻状的小方块，说是牛筋熬制而成，然后加入葱花和香菜，帮忙把把草本锅中的汤盛入碗中。同时细心介绍了汤的制作工艺和功效，一大段听完只记得很营养，迫不及待只想着喝了??九秒牛肉 肉片厚薄度刚刚好，9秒能熟，但放入口中又很厚实满足，肉质香嫩，牛肉味道浓郁。?高山牛板腱 号称牛身上的牡蛎肉，柔嫩多汁，中间有一根透明的脆筋，口感层次丰富。?海带苗 与海带结不同，海带苗感觉更野生新鲜，口感也和厚实多肉的海带是完全不同的，海带苗经络分明，爽滑脆嫩的口感很独特。?莲花白 看到的时候还纳闷，很少在火锅时青菜选包菜的，朋友说这叫莲花白，看上去比包菜更厚实。带着能好吃吗的疑问尝了一口，惊为天人。请放下对包菜的偏见，这个口感肉厚清甜，惊喜万分。这顿火锅好吃到跷脚，辣锅味道控制很棒，吃到后面也没变辣，幸福感满满。过年还要来吃?
