巨头争相跨界卖咖啡，胜算几何？
跨界咖啡赛道，迎来新玩家。
红餐网消息，近日，一鸣食品（605179.SH）在投资者互动平台表示，公司已推出了“奕程咖啡”项目，专注于为消费者提供平价优质的奶咖产品。
一鸣食品试水“奕程咖啡”，已入驻百家门店
创立于2002年的一鸣食品，主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务，其产品主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店销售。
值得注意的是，目前奕程咖啡并未单独设立门店，仅在“一鸣真鲜奶吧”内新增了现制咖啡产品线。有业内人士认为，从成本角度看，奕程咖啡与一鸣真鲜奶吧共用门面、人员，不仅能够提高坪效，也对其本身乳品业务也是一种补充。
另据一鸣真鲜奶吧官方小程序显示，奕程咖啡售有奶咖、美式、茶咖、果咖等22款产品。除了经典咖啡产品，还有“枣奶牛乳咖啡”“肉桂蛋奶拿铁”“五红红糖拿铁”等创新产品，价格在9.9元-18元/杯不等，奶咖会员价格能优惠到12.9元/杯。
△图片来源：截图自一鸣真鲜奶吧官方小程序
一鸣食品试水咖啡，早就有迹可循。
早在去年6月，小红书上就有网友晒出奕程咖啡产品，并称“咖啡很浓郁，非常提神醒脑。”在2024年半年报中，一鸣食品也称，将在下半年加码投入创新项目，“奕程咖啡”计划新增点位500+个，加快布局空白市场。
不过，红餐大数据显示，截至1月16日，一鸣真鲜奶吧在全国有超2000家门店，其中奕程咖啡入驻的点位有100多个。从数据来看，奕程咖啡入驻点位并不算多。此外，在社交媒体上，红餐网也未能找寻到更多有关奕程咖啡的信息，品牌知名度有待进一步打响。
有业内人士推测，奕程咖啡依托一鸣食品的供应链优势，未来该项目可能仿照沪上阿姨子品牌“沪咖”开设独立门店。
跨界卖咖啡，巨头争相入局胜算几何
红餐大数据显示，2024年，我国咖饮的市场规模达到1177亿元，增速为15.4%。红餐产业研究院估算，预计2025年咖饮市场仍有12.1%的增速。
广阔市场前景下，盯上咖啡这门生意的食品企业，也越来越多。
比如去年8月，旺旺集团子品牌“邦德咖啡”在上海开出了全国首家线下实体店，主售“现萃咖啡果皮”系列产品，人均消费在25元。
彼时，邦德咖啡负责人蔡旺庭接受媒体采访时表示，计划3年内开出100家门店邦德咖啡。据官方小程序，目前邦德咖啡共有4家门店，均位于上海；美团App显示，邦德咖啡还有3家门店处于待开业状态。
比旺旺更早的入局咖啡赛道的，是“零食第一股”来伊份。
自2021年，来伊份就推出现磨咖啡业务，并在2023年升级为“来咖Laicup coffe”，主推新鲜现磨咖啡。两年后，来咖登陆了500多家来伊份门店，均以店中店及外卖的形式展开销售。
实际上，食品巨头们跨界做咖啡，更多是期望借助主品牌影响力和广泛的销售渠道，去做咖啡业务的延伸，实现企业的多元化发展。正如此前知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网分析称，“传统巨头跨界开咖啡店的优势在于品牌背书强，能快速与用户建立信任感。其品牌故事、价值观与咖啡文化的融合，可能吸引特定消费群体”。
不过，跨界咖啡的故事，并没有那么好讲。
一方面，国内咖啡市场的竞争早已白热化。瑞幸、星巴克、库迪等在内的头部品牌，门店数仍在不断增加。头部品牌各自在攻城略地的同时，国内咖啡“9.9元价格战”正酣，跨局者想要在巨头林立、竞争激烈的咖啡市场中迅速打响名声站稳脚跟，并非易事。
另一方面，近期咖啡豆价格创下新高，对市场造成不小的冲击。据央广网报道，近期全球咖啡豆价格经历了剧烈波动，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所（ICE）最高暴涨至3.35美元/磅，创近50年新高。
除此以外，云南本土产的咖啡豆，在供应紧张的大环境下，需求也呈现持续增长的态势。2023年至2024年产季的云南商品豆价格已经高达45元至55元每公斤，相比2022年至2023年产季几乎翻了一倍。
受上游咖啡豆价格持续上涨的影响，一批咖啡品牌开始“扛不住”了。
比如，近日就有不少网友在社交媒体发帖称，瑞幸在多个地区“偷偷”涨价，多个热卖单品每杯都上涨了3元左右。对此，瑞幸咖啡线上客服回应红餐网称，各门店综合考量了租金、物流、运营成本等因素，依据实际情况进行差别定价。
综合以上因素，尽管当前不少食品巨头都在跨界卖咖啡，但是胜算几何，仍需要时间证明。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：麦泳宜，编辑：李唐，36氪经授权发布。
