最近，星巴克中国一口气推出3款巧克力饮品，上市3天销量突破100万杯。
与此同时，十多个品牌集中上新可可风味产品，专门店也在逆势增长。
继黑糖珍珠、抹茶之后，轮到经典元素可可迎来爆发？
首周销量超200万杯，星巴克又推了一个爆品？
“用一杯热可可开启新年！”
最近，星巴克的可可饮品卖爆了，57%比利时黑巧拿铁上市首日压轴成为2024单日销量冠军。上市3天，全系列产品（还有比利时黑巧红茶拿铁、椰蓉白巧风味拿铁）销量突破100万杯，首周销量突破200万杯。
大批网友在社交平台上晒图种草，“黑巧脑袋爱了”“好喝到原谅这个世界一分钟”。
我也第一时间下单体验。产品如其名，最大亮点在于真实添加了57%比利时黑巧，入口风味明显，质地细腻浓郁，既增加了饮品的饱满度和丝滑感，又与咖啡浓缩充分融合，“微苦微甜，平衡得恰到好处。”
早在2024年夏天，星巴克中国就限时推出过比利时黑巧拿铁，收获不少好评。
“将比利时黑巧拿铁系列产品进行配方升级，在冬天给大家一杯有幸福感的巧克力咖啡。”星巴克中国方面表示。
此外，麦咖啡、store by .jpg等咖啡品牌最近也推出可可元素产品。其中，store by .jpg还以开开运命名，讨个新年好彩头。
1月1日当天，“可可”的微信指数冲到近期最高。用一杯可可开启新年，成为年轻人的新流行。
事实上，自2024年秋冬以来，可可在饮品界的存在感越来越强。
比如喜茶茶坊的碎银子·黑茶布、古茗的提拉米苏拿铁和黑巧摩卡、沪上阿姨的摩登红茶可可和车厘莓莓可可、茉莉奶白的熔岩榛巧系列，在社交平台上都有较高的讨论度。
有网友直呼“今年冬天，被可可包围了。”
10+品牌集中押注，可可专门店逆势增长
不仅头部连锁集中上新，区域品牌也在跟进：
马黛茶品牌FIVE MATE联动雀巢美禄上架Milo恐龙熔岩杯、Milo恐龙马黛，前者使用烤棉花糖搭配Milo粉置于饮品顶部，模仿熔岩喷发，十分吸睛。
其相关负责人透露，该系列新品每日销售占比达到70%。“虽说大家都喜欢健康、低糖的概念，但也依然愿意为情绪付费、为颜值买单。”
此外，百分茶的松露可可锡兰、提拉米苏拿铁，茶颜悦色旗下昼夜诗酒茶的好巧哦，卡旺卡的新年抱抱茶系列，以及唐沫茶兮的TIAMO，都使用到了可可元素。
根据咖门饮力实验室统计的上新数据，2024年每个月都有可可饮品被推出。
与此同时，可可专门店也在逆势增长。窄门餐眼显示，大胡子冰可可已开出149家门店，巧克玩家在营门店有36家，在2024年门店数均实现翻番。
丁香生活研究公众号为热可可“正名”，称之为“比奶茶更适合冬天的饮料”。
长久以来，可可的潜力被严重低估了？
重做经典可可，有4个机会点
1、多巴胺催化剂，“可可+”创意饮品受欢迎
可可作为一种经典的饮品元素，在过去很多年中，常以配角出现，而从去年起，这一风向明显变了。
其作为多巴胺催化剂，抚慰人心的情绪价值被放大。正如卖家的标语，“巧克力不会让你发胖，只是让你幸福感微微膨胀”。
品牌也不再局限“热可可”“巧克力奶”等传统饮品，而是尝试“可可+”“巧克力+”更丰富的呈现和口感体验。
2024年夏天“薄巧捏捏杯”全网刷屏。消费者饮用前先“捏捏”，杯内壁的巧克力层“咔嚓”碎裂，十分解压。
到了秋冬，ARTEASG啊T一口气上架脏脏巧克力珍珠、干酪熔岩巧克力、超A茶巧3款可可饮品，与热门元素黑糖珍珠、芝士进行搭配，还与卡皮巴拉小黄豚联动，定制杯型引发打卡热潮。
2、精品可可专门店流行，品质需求觉醒
近两年，精品可可开始在国内市场崭露头角。
在上海、广州、深圳、杭州、成都等高线城市，不断有精品巧克力/可可店登上当地热门榜单。
2024年上海陆家嘴咖啡节现场，出现了近10家精品巧克力展位，比如Bean to bar、A Giraffe、Nibbo、BeanBANG等。
筛选、烘焙、发酵、干燥、研磨、调温……消费者在门店见证从生可可豆到巧克力的全过程，与早年国内精品咖啡起步阶段如出一辙。
消费者对可可的品质需求觉醒，高品质可可饮品或迎来更多机会。
比如星巴克中国上述新品大受欢迎，跟其使用57%比利时黑巧不无关系，“只有真黑巧才能带来货真价实的满足。”
此前Grid Coffee联动GUCCI推出的限定饮品：单一产地咸摩卡、单一产地咸巧巧，以单一产地咖啡和单一产地巧克力为灵感，使用自带的草本植物芳香与热带水果风味的60%多米尼加可可，口感丰富。
3、借势“超级食物”，打破“不健康”印象
当越来越多高品质的产品走入市场，消费者对可可高热量、不健康的刻板印象也逐渐被打破。
据了解，优质可可含丰富的营养元素，被纳入“超级食物”。
北京营养师协会理事、注册营养师顾中一介绍，可可粉具有很强的抗氧化活性，对人体有多种健康益处。
不少博主将可可粉当成控制体重的“健康搭子”，在小红书上，用可可粉搭配乌龙茶、咖啡自制“减肥饮品”的教程比比皆是。
一些饮品店也开始行动了，比如武汉的复制山，近期接连推出生可可大红袍、舒适圈大红袍，均使用加纳单一产地未碱化生可可，并在产品介绍中关联“超级食物”概念，吸引消费者下单。
4、“2025年流行色”也是可可味
日前，PANTONE（潘通）公布的 2025 年度代表色“摩卡慕斯”，是一种醇厚、温暖且细腻的棕调，与可可的颜色天然呼应，容易在视觉上激发联想。
图源PANTONG美国官网
由此也提供了多元化的营销视角，在流行色的助推下，或能掀起一轮可可饮品的消费潮流。
此外，可可上游供应链日益完善。2024年，海南自主研发的精品可可豆和可可液块实现全球首发。
但也有业内人士提醒，目前国内可可需求依赖进口，再加上近年国际可可减产，价格一路飙升，现阶段可可应用成本仍然较高。
回归本质，是2025上新主旋律
可以感受到，当下可可及其制品，已成为咖啡、茶饮做出差异化与价值感的重要元素。
越来越多茶饮品牌借可可做差异化，上图店员正在用泡茶机（佳泽）制茶
可可品类热度持续走高，也折射出新一轮产品方向。
一方面，“回归经典” 。如黑糖珍珠、抹茶、布蕾、可可等，经过市场的验证，有扎实的受众基础，在此基础上微创新成功的几率更大。
另一方面，“消费者导向” 成为上新驱动力。
对于经典品类，不一味照搬复制，通过品质升级、风味改良、嫁接新元素等，满足不断变化的新需求，才能做出真正的差异化价值。
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本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。
